Strogonoff de chorizo con arroz de coliflor y perejil

Strogonoff de chorizo con arroz de coliflor y perejil

En esta receta hemos llevado el clásico Strogonoff a otro nivel incorporándole el sabroso chorizo y acompañándolo de una rica coliflor. Un riquísimo plato low-carb muy fácil de preparar.

Strogonoff de chorizo con arroz de coliflor y perejil

En esta receta hemos llevado el clásico Strogonoff a otro nivel incorporándole el sabroso chorizo y acompañándolo de una rica coliflor. Un riquísimo plato low-carb muy fácil de preparar.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento rojo en rodajas finaspimientos rojos en rodajas finas
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla en rodajas finascebollas amarillas en rodajas finas
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • 1 lb 450 g chorizo u otro tipo de salchicha de buena calidad
  • 1 oz. 28 g tomates secos en aceite, preferiblemente en aceite de oliva
  • 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
  • 2 cda. 2 cda. concentrado de tomate
  • 2 cda. 2 cda. tomillo seco
  • 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
  • sal y pimienta
Arroz frito de coliflor y perejil
  • 1½ lbs 650 g coliflor
  • 2 oz. 55 g mantequilla
  • 4 cda. 4 cda. perejil fresco picado

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Freír o parrillar el chorizo hasta que esté bien hecho. Reservarlo para que se enfríe ligeramente.
  2. Freír los pimientos y las cebollas a fuego medio-alto en mantequilla en la misma sartén usada para el chorizo.
  3. Cortar el chorizo en trozos de un bocado y volver a ponerlo en la sartén con las verduras. Remover y freír durante otro minuto más.
  4. Añadir los demás ingredientes. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y dejar hervir suavemente para que se espese durante 10-15 minutos. Salpimentar al gusto.
  5. Servir con la coliflor frita y el arroz de perejil.
  6. Arroz de coliflor y perejil

  7. Rallar la coliflor usando el lado grueso de un rallador. También puedes usar un procesador de alimentos, tan solo detenlo a tiempo para no acabar rallándola demasiado.
  8. Calentar una sartén grande y añadir la mantequilla. Freír el arroz de coliflor a fuego fuerte durante algunos minutos mientras remueves. Salpimentar al gusto. Añadir el perejil picado y mezclar antes de servir.

Consejos

Puedes usar tiras o dados de carne de res o pollo en vez de chorizo. En ese caso quizá necesites más condimentos, como ajo o pimentón, ya que las especias del chorizo le dan sabor.

Equipamiento especial recomendado

  • Un rallador o un procesador de alimentos.

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