Strogonoff de chorizo con arroz de coliflor y perejil
En esta receta hemos llevado el clásico Strogonoff a otro nivel incorporándole el sabroso chorizo y acompañándolo de una rica coliflor. Un riquísimo plato low-carb muy fácil de preparar.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento rojo en rodajas finaspimientos rojos en rodajas finas
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla en rodajas finascebollas amarillas en rodajas finas
- 2 cda. 2 cda. mantequilla
- 1 lb 450 g chorizo u otro tipo de salchicha de buena calidad
- 1 oz. 28 g tomates secos en aceite, preferiblemente en aceite de oliva
- 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
- 2 cda. 2 cda. concentrado de tomate
- 2 cda. 2 cda. tomillo seco
- 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
- sal y pimienta
Arroz frito de coliflor y perejil
- 1½ lbs 650 g coliflor
- 2 oz. 55 g mantequilla
- 4 cda. 4 cda. perejil fresco picado
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Freír o parrillar el chorizo hasta que esté bien hecho. Reservarlo para que se enfríe ligeramente.
- Freír los pimientos y las cebollas a fuego medio-alto en mantequilla en la misma sartén usada para el chorizo.
- Cortar el chorizo en trozos de un bocado y volver a ponerlo en la sartén con las verduras. Remover y freír durante otro minuto más.
- Añadir los demás ingredientes. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y dejar hervir suavemente para que se espese durante 10-15 minutos. Salpimentar al gusto.
- Servir con la coliflor frita y el arroz de perejil.
- Rallar la coliflor usando el lado grueso de un rallador. También puedes usar un procesador de alimentos, tan solo detenlo a tiempo para no acabar rallándola demasiado.
- Calentar una sartén grande y añadir la mantequilla. Freír el arroz de coliflor a fuego fuerte durante algunos minutos mientras remueves. Salpimentar al gusto. Añadir el perejil picado y mezclar antes de servir.
Arroz de coliflor y perejil
Consejos
Puedes usar tiras o dados de carne de res o pollo en vez de chorizo. En ese caso quizá necesites más condimentos, como ajo o pimentón, ya que las especias del chorizo le dan sabor.
Equipamiento especial recomendado
- Un rallador o un procesador de alimentos.
