Quiche de jamón y queso con masa de coliflor
Ingredientes
Instrucciones
Masa
- Colocar la coliflor rallada en forma de arroz en un tazón apto para microondas, y cubrir firmemente con papel film. Cocinar a alta temperatura de 8 a 10 minutos, hasta que quede muy suave. Colocar un paño de cocina en un colador en el fregadero y escurrir la coliflor a través de él.
- Una vez esté lo suficientemente fría para tocarla, tomar los extremos del paño de cocina y exprimir tanto líquido de la coliflor como sea posible. Pasar a un tazón grande. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
- Añadir el resto de los ingredientes para la masa, hasta que estén bien combinados. Engrasar un molde de cristal o cerámica para pasteles y presionar la mezcla de coliflor en el fondo y los lados. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que esté firme al tocarla.
Relleno
- Mantener el horno a 175 °C (350 °F) y esparcir el jamón y el queso sobre el fondo de la masa.
- En un tazón grande, batir los huevos, la crema y el ajo hasta que esté bien combinados. Sazonar ligeramente con sal y pimienta y verter en la masa.
- Hornear de 45 a 50 minutos, hasta que el centro del quiche este hecho. Retirar y dejar enfriar 15 minutos antes de servir.
Consejos
Si no tienes un microondas, también puedes preparar la coliflor en el fuego. Derrite un poco de mantequilla o aceite de coco en una sartén. Añade la coliflor y cocínala a fuego medio durante 10 minutos o hasta que el arroz de coliflor se haya ablandado.
Las notas de Carolyn
La coliflor puede ser uno de los ingredientes más versátiles para las dietas bajas en carbohidratos y keto. Puede tomar el papel del arroz, el puré de papas e incluso se puede usar para preparar masas de pizza, papas fritas y pan. Yo la he usado aquí como masa para este delicioso quiche.
También me gusta el quiche por su versatilidad. Se puede comer como desayuno, brunch o cena. Además, hay muchas posibilidades de relleno: verduras, carne, bacon y queso. No hay límites de sabor cuando se trata del quiche.
La masa de coliflor necesita asarse con antelación durante 15 minutos, si no, queda demasiado húmeda y se asará junto con la mezcla de huevo. Los bordes expuestos de la masa quedan muy crocantes y dorados. Recomiendo usar una asadera de cristal o de cerámica para evitar que la corteza se queme.
Esta receta también es fantástica para prepararla con antelación. Se mantiene bien durante días y se puede calentar en el horno. ¿Tienes invitados para el brunch? Prepárala el día antes y podrás relajarte cuando lleguen.
