Hígado de ternera con panceta y verduras fritas en mantequilla

Hígado de ternera con panceta y verduras fritas en mantequilla

El hígado de ternera con panceta crocante es una sabrosa y clásica combinación. En esta receta baja en carbohidratos los hemos acompañado con verduras fritas en mantequilla y alcaparras, todo salpicado con una rica salsa de vino tinto. ¡Reconforta cuerpo y alma!

Hígado de ternera con panceta y verduras fritas en mantequilla

El hígado de ternera con panceta crocante es una sabrosa y clásica combinación. En esta receta baja en carbohidratos los hemos acompañado con verduras fritas en mantequilla y alcaparras, todo salpicado con una rica salsa de vino tinto. ¡Reconforta cuerpo y alma!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 4 4 remolacha amarillaremolachas amarillas
  • 13 lb 160 g guisantes dulces
  • 3 oz. (45 taza) 85 g (200 ml) cebolletacebolletas
  • 7 oz. 200 g panceta ahumada (bacon)
  • 1 lb 450 g hígado de ternera
  • 4 cda. 4 cda. alcaparras pequeñas
  • ¼ taza 60 ml vino tinto
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • sal y pimienta
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Limpiar, pelar y cortar las verduras. Precalentar la remolacha en agua ligeramente salada durante unos minutos. Escurrir y reservar.
  2. En una sartén caliente, freír la panceta hasta que esté crocante. Retirar de la sartén y mantener caliente.
  3. Freír las rodajas de hígado en la misma sartén a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y mantener caliente.
  4. Freír las alcaparras en los jugos de cocinado en la misma sartén. Añadir el vino tinto y la mitad de la mantequilla. Llevar a ebullición.
  5. Derretir el resto de la mantequilla en una sartén limpia y calentar las remolachas precocinadas y el resto de las verduras. Salpimentar. Añadir perejil finamente picado. Servir con el hígado, la panceta crocante y la salsa de vino tinto.

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