Ensalada de col rizada con queso de cabra y granada

Ensalada de col rizada con queso de cabra y granada

Un hermosa ensalada de invierno repleta de sabor y nutrientes. La col rizada es maravillosa, no en vano es uno de los alimentos con más nutrientes del mundo. Tiene grandes cantidades de vitamina A, K e incluso C. Aunque tiene algunos carbohidratos, están muy bien aprovechados. No es de extrañar que haya sido valorada desde la antigüedad por sus propiedades medicinales.

Ensalada de col rizada con queso de cabra y granada

Un hermosa ensalada de invierno repleta de sabor y nutrientes. La col rizada es maravillosa, no en vano es uno de los alimentos con más nutrientes del mundo. Tiene grandes cantidades de vitamina A, K e incluso C. Aunque tiene algunos carbohidratos, están muy bien aprovechados. No es de extrañar que haya sido valorada desde la antigüedad por sus propiedades medicinales.
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

  • 12 oz. 350 g col rizada
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ½ taza 125 ml (75 g) semillas de calabaza
  • ½ ½ granada peladas y con las semillas apartegranadas peladas y con las semillas aparte
  • 8 oz. 225 g queso de cabra o queso feta
Vinagreta
  • ½ taza 125 ml aceite de oliva
  • 2 cda. 2 cda. vinagre balsámico
  • 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
  • 3 cda. 3 cda. jugo de naranja
  • sal marina y pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Si no has comprado col rizada ya cortada y lista, empezar lavando y secando la col rizada. Después cortar los nervios y el tallo de cada hoja de col rizada, cortarla en trozos pequeños y ponerla en una plato grande o un tazón.
  2. Para ablandar la col rizada, echar por encima una pizca de sal y aceite de oliva y masajear con las manos hasta que tome un colo oscuro.
  3. Tostar las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio hasta que tomen un poco de color. Reservar.
  4. Despepitar la granada.
  5. Batir todos los ingredientes para la vinagreta en un tazón. Verter sobre la col rizada y mezclar.
  6. Añadir casi todas las semillas de calabaza y de granada, reservando algunas para decorar, y mezclar.
  7. Desmenuzar el queso de cabra sobre la ensalada y coronar con las semillas de granada y calabaza restantes. Por último salpimentar.

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Consejo

Puedes sustituir la col rizada por brotes de espinaca.


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