Curry de pollo con arroz de coliflor

Curry de pollo con arroz de coliflor

No hay nada más delicioso que una combinación de jengibre, coco y curry. ¡Prepárate para el éxito si eliges hacer esta receta para la cena! Se cocina en una abrir y cerrar de ojos, y es baja en carbohidratos.

Curry de pollo con arroz de coliflor

No hay nada más delicioso que una combinación de jengibre, coco y curry. ¡Prepárate para el éxito si eliges hacer esta receta para la cena! Se cocina en una abrir y cerrar de ojos, y es baja en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Pollo al curry
  • 3 cda. 3 cda. mantequilla o aceite de coco
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla bien picadacebollas amarillas bien picada
  • 1 cda. 1 cda. jengibre fresco rallado
  • 1 1 ají rojo bien picado o ralladoajíes rojos bien picado o rallado
  • 1 cda. 1 cda. pasta de curry rojo
  • 1 lb 450 g contramuslo de pollo deshuesado cortados en tercioscontramuslos de pollo deshuesados cortados en tercios
  • 8 oz. 230 g brócoli cortado en ramilletes
  • 3 oz. 85 g ejotes verdes frescos cortados en mitadesejotes verdes frescos (judías) cortados en mitades
  • 27 oz. 750 g crema de coco o leche de coco (solo usar la parte sólida)
  • sal y pimienta
Arroz de coliflor
  • 1½ lbs 650 g coliflor
  • 3 oz. 85 g mantequilla o aceite de coco
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. cúrcuma (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Pollo al curry

  1. Derretir la mantequilla o el aceite de coco en una sartén grande.
  2. Añadir la cebolla, el jengibre y el ají y freír hasta que esté aromático y suave, unos 5 minutos.
  3. Añadir la pasta de curry y el pollo. Freír hasta que el pollo esté ligeramente dorado (5-10 minutos). Añadir más mantequilla o aceite si fuera necesario.
  4. Añadir el brócoli y los ejotes a la sartén.
  5. Añadir la crema o la leche de coco, solo la parte sólida. Salpimentar y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Mientras el pollo está hirviendo a fuego lento, preparar el arroz de coliflor.

Arroz de coliflor

  1. Usando un rallador o un procesador de alimentos con una cuchilla de metal, rallar toda la cabeza de la coliflor, incluido el tallo.
  2. Derretir mantequilla o aceite de coco en una sartén. Añadir el arroz de coliflor y cocinar a fuego medio durante 5-10 minutos o hasta que el arroz se haya ablandado un poco.
  3. Añadir sal y, de forma opcional, cúrcuma mientras fríes.
  4. También puedes cocinar el arroz en el microondas. Hay que poner el arroz en un tazón de cristal, cubrirlo con papel plástico y cocinarlo en el microondas durante 5-6 minutos. Mezclar en la mantequilla o en el aceite de coco y dejar que se derrita.

Consejos

La cúrcuma está cargada de beneficios para la salud, y hace que la comida se vea irresistible. Pero no es la única especia que puedes usar. Prueba una sal con hierbas, curry en polvo o pimentón.

Al separar las partes sólidas de la crema o la leche de coco, guarda el exceso de líquido para preparar deliciosos smoothies.

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