Brochetas de carne con cebollas parrilladas

Brochetas de carne con cebollas parrilladas

Carne picante en brochetas. Es una receta fácil, económica, baja en carbos y deliciosa. ¿Quién da más? Condimentada con especias asiáticas y acompañada por un pesto de tomate y almendras. ¡Los amantes del cilantro quizá incluso dejen propina!

Brochetas de carne con cebollas parrilladas

Carne picante en brochetas. Es una receta fácil, económica, baja en carbos y deliciosa. ¿Quién da más? Condimentada con especias asiáticas y acompañada por un pesto de tomate y almendras. ¡Los amantes del cilantro quizá incluso dejen propina!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1¼ lbs 550 g carne molida (carne picada) o carne de cordero molida
  • 1 cdta. 1 cdta. semillas de cilantro
  • 1 cdta. 1 cdta. semillas de mostaza amarilla
  • ½ cdta. ½ cdta. cúrcuma
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • 2 cdta. 2 cdta. sal marina
  • ½ taza 120 ml cilantro fresco picado
  • 2 cda. 2 cda. agua fría
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
Cebollas frescas parrilladas
  • 1 lb 450 g cebolla amarilla frescas en manojocebollas amarillas frescas en manojo
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 2 cda. 2 cda. jugo de limón
  • sal y pimienta
Pesto de tomate y almendras
  • 7 oz. (¾ taza) 200 g (200 ml) tomates enteros en lata
  • 2 oz. 55 g almendras escaldadas
  • 1 cda. 1 cda. semillas de sésamo
  • 1 - 2 1 - 2 diente de ajodientes de ajo
  • 1 cda. 1 cda. vinagre de vino tinto
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • ¼ taza 60 ml aceite de oliva

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Moler las especias con la sal y mezclarlas con la carne molida de res.
  2. Añadir el cilantro bien picado y un par de cucharadas de agua. Mezclar bien.
  3. Armar dos rectángulos de carne por porción y ensartar en las brochetas. Untar con aceite de oliva. Puedes preparar la carne parrillándola, friéndola en una sartén o usando el horno. Independientemente del método, asegúrate de dar la vuelta a las brochetas al menos una vez mientras las cocinas.
  4. Si quieres hacerlas en el horno, precaliéntalo a 200 °C (400 °F) o usa la función de grill. Cocinar las brochetas durante unos 20 minutos o hasta que la carne esté hecha a tu gusto.
  5. Servir con las cebollas frescas parrilladas y el pesto de tomate y almendras.

Cebollas frescas parrilladas

  1. Las cebollas pueden prepararse en el horno o en la parrilla. El resultado es ligeramente diferente, pero saben bien de ambas formas.
  2. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Dividir las cebollas por la mitad a lo largo y colocarlas en una asadera.
  3. Rociar con aceite de oliva y jugo de limón por encima y salpimentar al gusto. Asarlas en el horno durante 20 minutos o hasta estén suaves y bien doradas. A ser posible, activar la función de grill durante un par de minutos hacia el final
  4. En caso de cocinar las cebollas en la parrilla, cortarlas por la mitad a lo largo y aplicarlas una mezcla de aceite y jugo de limón. Salpimentar al gusto.
  5. Parrillar durante 10-15 minutos según el tamaño; darles la vuelta de vez en cuando.

Pesto de tomate y almendras

  1. Escurrir los tomates y guardar los jugos para otra ocasión.
  2. Triturar los tomates con los demás ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos.
  3. Añadir aceite hacia el final.
  4. Servir directamente y guardar después en el refrigerador. Se puede guardar durante al menos una semana. También se puede congelar.

Consejos

Remoja las brochetas en agua durante aproximadamente una hora antes de usarlas. Así hay menos posibilidades de que ardan en la parrilla.

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