Ensalada de tomate, burrata y pesto

Ensalada de tomate, burrata y pesto

Esta ensalada low-carb inspirada en sabores típicos de la gastronomía italiana, se volverá un imprescindible de tu cocina por su sencillez y su equilibrio perfecto de sabores. El tomate le da dulzor, el pesto potencia los sabores, la burrata aporta cremosidad y los piñones tostados el toque crujiente. Esta receta baja en carbohidratos es fruto de una colaboración con la famosa chef Pascale Naessens.

Ensalada de tomate, burrata y pesto

Esta ensalada low-carb inspirada en sabores típicos de la gastronomía italiana, se volverá un imprescindible de tu cocina por su sencillez y su equilibrio perfecto de sabores. El tomate le da dulzor, el pesto potencia los sabores, la burrata aporta cremosidad y los piñones tostados el toque crujiente. Esta receta baja en carbohidratos es fruto de una colaboración con la famosa chef Pascale Naessens.
EE.UU.Métrico
2 porciónporciones

Ingredientes

  • ¾ oz. (2½ cda.) 21 g (37 ml) piñones
  • 2 (8 oz.) 2 (230 g) tomatetomates
  • ¼ taza 60 ml pesto verde
  • 10 oz. 280 g burrata
  • ¼ taza 60 ml crema (o nata) para montar
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva ligero
  • sal o pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Esparcir los piñones en una sola capa sobre una bandeja de hornear. Hornear en la rejilla del medio, removiendo de vez en cuando durante 5-10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y reservar.
  3. Romper los tomates en trozos con las manos, y disponerlos en una fuente o en platos individuales. Añadir cucharadas de pesto y trozos de burrata entre los tomates, dejando que la crema interior se esparza por el plato.
  4. Para servir, rociar la ensalada con nata espesa y aceite de oliva, y adornar con los piñones. Salpimentar al gusto.

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El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para seguir nuestras directrices nutricionales. Encontrarás la receta original en el libro de cocina de Pascale, "The Keto Cure".1

  1. Diet Doctor no recibe ningún pago u otras consideraciones por la venta de los libros de cocina de Pascale o por esta publicación.


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