Ceviche bajo en carbohidratos

Ceviche bajo en carbohidratos

El ceviche es un plato que ha conquistado al mundo. El más famoso es peruano, pero existen varias versiones en países vecinos. Esta es una variante simplificada.


Ceviche bajo en carbohidratos

El ceviche es un plato que ha conquistado al mundo. El más famoso es peruano, pero existen varias versiones en países vecinos. Esta es una variante simplificada.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 lb 450 g pescado blanco sin piel y crudo (ver el consejo)
  • 1 1 jalapeño frescojalapeños frescos
  • ½ ½ cebolla morada, rebanada finamentecebollas moradas, rebanada finamente
  • ¼ ¼ pimiento rojo, rebanado finamentepimientos rojos, rebanado finamente
  • 1 cda. 1 cda. sal
  • ¾ taza 175 ml zumo de lima (unas 2 cucharadas/lima)
Para servir
  • 2 cda. 2 cda. zumo de lima
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • 4 cda. 4 cda. (4 g) cilantro fresco

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar el pescado en un recipiente de vidrio o cerámica que tenga tapa. Mezclar el pescado con jalapeño, pimiento, y sal.
  2. Verter el jugo de limón sobre el pescado, y arreglar de manera que todo esté cubierto con jugo de limón.
  3. Tapar y refrigerar por 3 horas, o hasta que el pescado se torne blanquecino y parezca que se ha cocinado un poco.
  4. Retirar el pescado del refrigerador y poner en un colador para eliminar el jugo.
  5. Enjuagar con dos tazas de agua bien fría para eliminar el exceso de ácido y sal.
  6. Colocar el pescado en un platón para servir.

Para servir

  1. Cortar uno de los limones en cuñas para decorar y exprimir los otros dos. Verter el jugo de estos limones sobre el pescado.
  2. Mezclar con cilantro y aderezar con el aceite de oliva.

Recomendación

Recuerda congelar el pescado durante al menos 24 horas antes de consumirlo crudo para evitar las larvas de anisakis.

¡Unos consejos!

Algunos pescados que funcionan en este plato (en mi orden de preferencia) son el pargo, lubina, abadejo, fletán (hipogloso) y lenguado. El truco está en asegurarse que sea lo más fresco posible.


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3 comentarios

  1. Jacqueline Maldonado Peñaloza
    Hola! siempre pensé que el ceviche era lo ideal en la dieta keto. No pensé que tuviera tantos carbohidratos. Eso es solo por las verduras?
    Gracias!
    Respuestas: #2, #3
  2. reub23
    hola, yo me pregunto lo mismo, pero que dificil que le respondan a uno ;-/
  3. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    La cantidad de carbohidratos proviene principalmente del jugo de las limas y el limón (más un mínimo aporte de las otras verduras). Esa cantidad de lima es necesaria para que el pescado se marine correctamente. Si luego, a la hora de consumir, se prefiere no tomar la leche de tigre (el jugo de limas y verduras), la cantidad de carbohidratos por porción será menor. Más allá de eso, este platillo sigue siendo una buena opción para una alimentación baja en carbohidratos.

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