Ceviche bajo en carbohidratos

Ceviche bajo en carbohidratos

El ceviche es un plato que ha conquistado al mundo. El más famoso es peruano, pero existen varias versiones en países vecinos. Esta es una variante simplificada que me encanta.


Ceviche bajo en carbohidratos

El ceviche es un plato que ha conquistado al mundo. El más famoso es peruano, pero existen varias versiones en países vecinos. Esta es una variante simplificada que me encanta.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 lb 450 g pescado blanco sin piel y crudo (ver el consejo)
  • 1 1 jalapeño frescojalapeños frescos
  • 1¼ oz. 35 g cebolla roja, rebanada finamentecebollas rojas, rebanada finamente
  • 1¾ oz. 50 g pimiento rojo, rebanado finamentepimientos rojos, rebanado finamente
  • 1 cda. 1 cda. sal
Para servir
  • 3 3 limónlimones
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • 4 cda. 4 cda. (4 g) cilantro fresco

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar el pescado en un recipiente de vidrio o cerámica que tenga tapa. Mezclar el pescado con jalapeño, pimiento, y sal.
  2. Verter el jugo de limón sobre el pescado, y arreglar de manera que todo esté cubierto con jugo de limón.
  3. Tapar y refrigerar por 3 horas, o hasta que el pescado se torne blanquecino y parezca que se ha cocinado un poco.
  4. Retirar el pescado del refrigerador y poner en un colador para eliminar el jugo.
  5. Enjuagar con dos tazas de agua bien fría para eliminar el exceso de ácido y sal.
  6. Colocar el pescado en un platón para servir.

Para servir

  1. Cortar uno de los limones en cuñas para decorar y exprimir los otros dos. Verter el jugo de estos limones sobre el pescado.
  2. Mezclar con cilantro y aderezar con el aceite de oliva.

¡Consejo!

Algunos pescados que funcionan en este plato (en mi orden de preferencia) son el pargo, lubina, abadejo, fletán (hipogloso) y lenguado. El truco está en asegurarse que sea lo más fresco posible.


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