Aguachile bajo en carbohidratos

Aguachile bajo en carbohidratos

Este plato tradicional mexicano es una versión del ceviche en la cual se marinan los camarones en jugo de limón. La cebolla morada, el pepino y el cilantro le dan el toque verdaderamente auténtico a este plato delicioso y bajo en carbohidratos.

Aguachile bajo en carbohidratos

Este plato tradicional mexicano es una versión del ceviche en la cual se marinan los camarones en jugo de limón. La cebolla morada, el pepino y el cilantro le dan el toque verdaderamente auténtico a este plato delicioso y bajo en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 15 oz. 400 g gambas
  • ¾ taza 175 ml jugo de limón
  • ¼ taza 60 ml jugo de limón adicional
  • 1 1 pepinopepinos
  • ½ ½ cebolla moradacebollas moradas
  • 1 1 jalapeño frescojalapeños frescos
  • 13 oz. 10 g (150 ml) cilantro fresco
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 1 pizca 1 pizca pimienta negra molida
  • 2 2 aguacate madurosaguacates maduros

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Pelar y limpiar los camarones. Ponerlos en un recipiente.
  2. Verter el jugo de limón sobre los camarones de modo que los cubra, y dejarlos reposar durante media hora en el refrigerador.
  3. Mientras tanto, pelar el pepino con un pelador de mano, dejando un poco de la piel. Cortarlo longitudinalmente en dos y retirar las semillas con una cuchara. Luego, cortarlo en medias lunas. Reservar.
  4. Cortar la cebolla morada en tiritas. Reservar.
  5. Descartar las semillas del chile jalapeño. Ponerlo en un vaso de licuadora junto con el cilantro y el cuarto de taza de jugo de limón adicional.
  6. Agregar la sal y la pimienta y procesar con la licuadora hasta que se forme una mezcla homogénea. Transferir esta salsa a un recipiente.
  7. Retirar los camarones del jugo de limón y transferirlos al recipiente con la salsa.
  8. Añadir un cuarto de taza del jugo limón con el que se marinaron los camarones y descartar el restante.
  9. Incorporar el pepino y la cebolla en tiritas.
  10. Decorar con el aguacate antes de servir.

Consejos

Puedes dejar los camarones durante más tiempo sumergidos en el jugo de limón si prefieres que queden más opacos.

Si lo deseas, puedes decorar con hojas de cilantro adicionales a la hora de servir.

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