Aguachile bajo en carbohidratos
Este plato tradicional mexicano es una versión del ceviche en la cual se marinan los camarones en jugo de limón. La cebolla morada, el pepino y el cilantro le dan el toque verdaderamente auténtico a este plato delicioso y bajo en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 14 oz. 400 g gambas
- 1 taza 240 ml jugo de limón
- 1 (11 oz.) 1 (300 g) pepinopepinos
- ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla moradacebollas moradas
- 1 1 jalapeño frescojalapeños frescos
- 1⁄3 oz. 10 g cilantro fresco
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 1 pizca 1 pizca pimienta negra molida
- 2 (14 oz.) 2 (400 g) aguacate madurosaguacates maduros
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Making low carb simple
Instrucciones
- Pelar y limpiar los camarones. Ponerlos en un recipiente.
- Verter 3/4 del jugo de limón sobre los camarones de modo que los cubra, y dejarlos reposar durante media hora en el refrigerador.
- Mientras tanto, pelar el pepino con un pelador de mano, dejando un poco de la piel. Cortarlo longitudinalmente en dos y retirar las semillas con una cuchara. Luego, cortarlo en medias lunas. Reservar.
- Cortar la cebolla morada en tiritas. Reservar.
- Descartar las semillas del chile jalapeño. Ponerlo en un vaso de licuadora junto con el cilantro y el cuarto de taza de jugo de limón restante.
- Agregar la sal y la pimienta y procesar con la licuadora hasta que se forme una mezcla homogénea. Transferir esta salsa a un recipiente.
- Retirar los camarones del jugo de limón y transferirlos al recipiente con la salsa.
- Añadir un cuarto de taza del jugo limón con el que se marinaron los camarones y descartar el restante.
- Incorporar el pepino y la cebolla en tiritas.
- Decorar con el aguacate antes de servir.
Consejos
Puedes dejar los camarones durante más tiempo sumergidos en el jugo de limón si prefieres que queden más opacos.
Si lo deseas, puedes decorar con hojas de cilantro adicionales a la hora de servir.
Mejor usar gambas frescas y crudas, aunque las gambas congeladas, ya peladas y desvenadas, también funcionan bien y ahorran tiempo.
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