Stroganoff de res con arroz de coliflor

Stroganoff de res con arroz de coliflor

El Stroganoff de res es un plato que gusta en todo el mundo desde el siglo XIX. Pero esta receta actualiza el clásico ruso con un toque bajo en carbos: solomillo de res y arroz de coliflor. Mantiene el sabor que gusta a todos, pero con menos carbos.

Stroganoff de res con arroz de coliflor

El Stroganoff de res es un plato que gusta en todo el mundo desde el siglo XIX. Pero esta receta actualiza el clásico ruso con un toque bajo en carbos: solomillo de res y arroz de coliflor. Mantiene el sabor que gusta a todos, pero con menos carbos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Stroganoff
  • 25 oz. 700 g solomillo de res, cortado a lo largo
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla para freír
  • 2 2 cebolla amarilla, cortadas en mitades y luego en rodajascebollas amarillas, cortadas en mitades y luego en rodajas
  • 2 2 diente de ajo, bien picadosdientes de ajo, bien picados
  • 3 cda. 3 cda. concentrado de tomate
  • 2 cda. 2 cda. pimentón español
  • 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
  • 3 tazas 700 ml agua
  • sal y pimienta
  • 1 cdta. 1 cdta. tomillo seco
  • 1 taza 225 ml crema para batir
  • sal
Arroz de coliflor
  • 25 oz. 700 g (1,5 litros) coliflor rallada o arroz de coliflor
  • 4 cda. 4 cda. mantequilla para freír
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
Para decorar
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco, bien picado

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En una sartén grande a fuego medio, freír el ajo y la cebolla en mantequilla hasta que se ablanden. Reservar. Aumentar el fuego a medio-alto y saltear la carne un par de minutos por cada lado, hasta que esté ligéramente dorada y braseada.
  2. Añadir la cebolla, el concentrado de tomate, la mostaza dijon, el pimentón, el tomillo y el agua.
  3. Hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna, alrededor de 1 hora. Salpimentar al gusto.
  4. Añadir crema para batir y hervir a fuego lento 10 minutos más.
  5. Mientras tanto, puedes rallar la coliflor para freírla en mantequilla y añadirle sal a tu gusto.
  6. Servir el Stroganoff con el arroz de coliflor y, si quieres, un poco de lechuga. Añadir algo de perejil por encima.

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