10 de agosto de 2022 receta por Katie Caldesi![Katie Caldesi]()
, fotografía por Lenka Selinger![Lenka Selinger]()
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida
, fotografía por Lenka Selinger
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida Salmón laksa
Si te gustan las comidas con mucho sabor, ¡te encantará esta receta! el salmón laksa de Katie Caldesi es una versión baja en carbohidratos de este curry clásico de la cocina del sudeste asiático. En lugar de fideos, Katie utiliza repollo, ¡que resta carbohidratos pero intensifica el sabor!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Pasta de especias
- 1 oz. 28 g jengibre fresco pelado
- 2 2 diente de ajo peladosdientes de ajo pelados
- 2 2 ají rojoajíes rojos
- 1 1 tallo de citronela sin la primera capa y troceado
- 1 cdta. 1 cdta. cúrcuma seco
- 2 cdta. 2 cdta. sal
- 1⁄3 taza 80 ml agua
Caldo
- 1 cda. 1 cda. aceite de coco
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla picado finamentecebollas amarillas picado finamente
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento rojo cortado en tiras finaspimientos rojos cortado en tiras finas
- 1¾ tazas 425 ml leche de coco
- 2¼ tazas 550 ml caldo de pollo templado
- 2 2 hoja de lima frescas o secashojas de lima frescas o secas (opcional)
- 1¼ lbs 550 g salmón o trucha
Laksa
- 9 oz. 260 g repollo blanco rallado
- 4 4 huevo grandehuevos grandes
- 1 1 lima cortada en gajoslimas cortada en gajos
- 1 cda. 1 cda. cilantro fresco
- salsa de soja tamari (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
Pasta de especias
- En un procesador de alimentos pequeño, mezclar el jengibre, el ajo, los chiles, la citronela, la cúrcuma, la sal y el agua hasta formar una pasta suave. Reservar.
Caldo
- Calentar una sartén grand o wok a fuego medio y añade el aceite de coco.
- Saltear las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas.
- Añadir el pimiento rojo y la pasta de especias, y saltear hasta que esté chisporrotee y esté fragante.
- Verter la leche de coco, el caldo y las hojas de lima. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadir el salmón y dejarlo hervir lentamente durante 5 minutos o hasta que ese cocine el pescado.
Laksa
- Con cuidado, agregar los huevos al agua hirviendo y dejar cocer durante 7 minutos (si te gustan las yemas un poco líquidas). Retirar los huevos del agua y enfriarlos en agua fría con hielo. Cuando estén lo suficientemente fríos para poder manejarlos, pelarlos y cortarlos por la mitad.
- Dividir el repollo en cuatro recipientes hondos y servir el caldo en ellos.
- Echar en cada recipiente las dos mitades del huevo, el cilantro y un chorrito de tamari antes de servir.
Consejos
Esta es de las recetas que saben mejor al día siguiente de haberlas cocinado.
Puedes sustituir el salmón por gambas, pollo desmenuzado o tofu.
Haz el doble de pasta de especias y congélala para tenerla ya preparada en el congelador.
Puedes sustituir la citronela con la cáscara de una lima para cuatro porciones.
También puedes utilizar cúrcuma fresca; unos 7 g (1/4 oz) por cuatro porciones.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para que se adapte a nuestras directrices. La receta original la encontrarás en el libro de cocina de Katie "The Low Carb Weight‑Loss Cookbook". (Libro en inglés).
