Paté navideño low-carb con cebollas rojas en escabeche de arándanos

Este aperitivo francés tradicional está hecho con hígado, carne molida y panceta, y condimentado con romero y bayas de enebro para darle un toque campestre y rústico. Los arándanos y las cebollas rojas en escabeche le proporcionan un toque de color y una sabor delicioso a este plato festivo.

7 de diciembre de 2020 receta por , foto por , revisión nutricional por en Recetas, Aperitivo

Paté navideño low-carb con cebollas rojas en escabeche de arándanos

Name: Paté navideño low-carb con cebollas rojas en escabeche de arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 1 cebolla morada; 120 ml arándanos rojos congelados; 120 ml vinagre de manzana; 120 ml agua; 2 1/2 cdta. sal; 450 g hígados de pollo; 230 g carne picada (molida); 170 g panceta ahumada (bacon); 1 chalote; 15 bayas de enebro secas; 2 cdta. romero fresco; 1 cdta. pimienta negra molida; 1 huevo grande; 160 ml crema agria; 2 cdta. mantequilla; 100 g pepinillos encurtidos (opcional)

EE.UU.Métrico

12 porciónporciones

Ingredientes

Para las cebollas rojas en escabeche de arándanos

1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla morada picadacebollas moradas picada
½ taza 120 ml arándanos rojos congelados o frescos
½ taza 120 ml vinagre de manzana
½ taza 120 ml agua
½ cdta. ½ cdta. sal

Para el paté

16 oz. 450 g hígado de pollo o higado de ternerahígados de pollo o higado de ternera
8 oz. 230 g carne picada (molida)
6 oz. 170 g panceta ahumada (bacon)
1 (1 oz.) 1 (30 g) chalote picadochalotes picado
15 15 bayas de enebro secas
2 cdta. 2 cdta. romero fresco
2 cdta. 2 cdta. sal
1 cdta. 1 cdta. pimienta negra molida
1 1 huevo grandehuevos grandes
²⁄₃ taza 160 ml crema agria
2 cdta. 2 cdta. mantequilla

Para servir

3½ oz. 100 g pepinillo encurtidopepinillos encurtidos (opcional)

Receta añadida a la lista de compras.

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Making low carb simple

Instrucciones

Las instrucciones son para 12 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Para la cebolla en escabeche

En un bol de tamaño medio, mezclar la cebolla, los arándanos, el vinagre, el agua y la sal. Dejar marinar en la nevera durante al menos un día antes de servir.

Para el paté

Precalentar el horno a 150°C (300°F). Cortar el hígado y el bacon en trozos pequeños. Colocarlos, junto con la carne molida y el chalote picado, en un procesador de alimentos. Mezclar hasta obtener una masa gruesa.
Triturar las bayas de enebro y romero con un mortero y un pilón o con un molinillo de especias o de café hasta que se pulvericen. Añadir las bayas de enebro, el romero, la sal, la pimienta, el huevo y la crema agria en el procesador de alimentos. Mezclar.
Engrasar un molde de pan con mantequilla. Verter la masa en el molde. Hornear durante 1 hora, cubierto con papel de aluminio. Retirar el papel de aluminio y continuar horneando durante 15-20 minutos más.
Sacar del horno y dejar enfriar durante 10-15 minutos. Usar una espátula para desmoldar el paté et colocarlo en una fuente para servir. Servirlo frío a temperatura ambiente o envolverlo bien y refrigerarlo antes de servirlo.
Cortar el paté en rebanadas y servirlo con las cebollas rojas en escabeche, así como con pepinillos si así se desea.

Consejos

Sírvelo con nuestras deliciosas galletas de semillas, o simplemente disfruta de este manjar tal cual.

Si vas a servir este paté en navidad, es fácil prepararlo con antelación, y las sobras pueden conservarse hasta 4-5 días en la nevera. El paté también puede congelarse y disfrutarse más tarde. Simplemente déjalo descongelar en el refrigerador antes de consumirlo.