Paté navideño low-carb con cebollas rojas en escabeche de arándanos

Paté navideño low-carb con cebollas rojas en escabeche de arándanos

Este aperitivo francés tradicional está hecho con hígado, carne molida y panceta, y condimentado con romero y bayas de enebro para darle un toque campestre y rústico. Los arándanos y las cebollas rojas en escabeche le proporcionan un toque de color y una sabor delicioso a este plato festivo.

Paté navideño low-carb con cebollas rojas en escabeche de arándanos

Este aperitivo francés tradicional está hecho con hígado, carne molida y panceta, y condimentado con romero y bayas de enebro para darle un toque campestre y rústico. Los arándanos y las cebollas rojas en escabeche le proporcionan un toque de color y una sabor delicioso a este plato festivo.
EE.UU.Métrico
12 porciónporciones

Ingredientes

Para las cebollas rojas en escabeche de arándanos
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla morada picadacebollas moradas picada
  • ½ taza 120 ml arándanos rojos congelados o frescos
  • ½ taza 120 ml vinagre de manzana
  • ½ taza 120 ml agua
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
Para el paté
  • 16 oz. 450 g hígado de pollo o higado de ternerahígados de pollo o higado de ternera
  • 8 oz. 230 g carne molida (carne picada)
  • 6 oz. 170 g panceta ahumada (bacon)
  • 1 (1 oz.) 1 (30 g) chalote picadochalotes picado
  • 15 15 bayas de enebro secas
  • 2 cdta. 2 cdta. romero fresco
  • 2 cdta. 2 cdta. sal
  • 1 cdta. 1 cdta. pimienta negra molida
  • 1 1 huevo grandehuevos grandes
  • 23 taza 160 ml crema agria
  • 2 cdta. 2 cdta. mantequilla
Para servir
  • 3½ oz. 100 g pepinillo encurtidopepinillos encurtidos (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 12 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Para la cebolla en escabeche

  1. En un bol de tamaño medio, mezclar la cebolla, los arándanos, el vinagre, el agua y la sal. Dejar marinar en la nevera durante al menos un día antes de servir.
  2. Para el paté

  3. Precalentar el horno a 150°C (300°F). Cortar el hígado y el bacon en trozos pequeños. Colocarlos, junto con la carne molida y el chalote picado, en un procesador de alimentos. Mezclar hasta obtener una masa gruesa.
  4. Triturar las bayas de enebro y romero con un mortero y un pilón o con un molinillo de especias o de café hasta que se pulvericen. Añadir las bayas de enebro, el romero, la sal, la pimienta, el huevo y la crema agria en el procesador de alimentos. Mezclar.
  5. Engrasar un molde de pan con mantequilla. Verter la masa en el molde. Hornear durante 1 hora, cubierto con papel de aluminio. Retirar el papel de aluminio y continuar horneando durante 15-20 minutos más.
  6. Sacar del horno y dejar enfriar durante 10-15 minutos. Usar una espátula para desmoldar el paté et colocarlo en una fuente para servir. Servirlo frío a temperatura ambiente o envolverlo bien y refrigerarlo antes de servirlo.
  7. Cortar el paté en rebanadas y servirlo con las cebollas rojas en escabeche, así como con pepinillos si así se desea.

Consejos

Sírvelo con nuestras deliciosas galletas de semillas, o simplemente disfruta de este manjar tal cual.

Si vas a servir este paté en navidad, es fácil prepararlo con antelación, y las sobras pueden conservarse hasta 4-5 días en la nevera. El paté también puede congelarse y disfrutarse más tarde. Simplemente déjalo descongelar en el refrigerador antes de consumirlo.

¿En busca de una alimentación saludable?

Nuestra membresía Diet Doctor Plus te ayuda a conseguirla. Empieza con una prueba gratis para poder acceder a todos nuestros menús keto y bajos en carbos, a la fantástica herramienta de planificación de menús y a todos nuestros videos de cocina.

Equipamiento especial recomendado

  • Procesador de alimentos
  • Mortero y pilón

Va bien con


También puede gustarte


Dejar una respuesta

Respuesta al comentario #0 por