Pastel de calabaza low-carb sin corteza

Pastel de calabaza low-carb sin corteza

Pasemos de la corteza del pastel y vayamos directamente a lo bueno. Calabaza dulce, suculento coco y un toque de limón, todo envuelto en un cremoso relleno. Esta es una maravilla low-carb en su mejor versión.

Pastel de calabaza low-carb sin corteza

Pasemos de la corteza del pastel y vayamos directamente a lo bueno. Calabaza dulce, suculento coco y un toque de limón, todo envuelto en un cremoso relleno. Esta es una maravilla low-carb en su mejor versión.
EE.UU.Métrico
10 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 cda. 2 cda. mantequilla, para engrasar la asadera
  • 4 cda. 4 cda. coco rallado fino sin azúcar
  • 1 lb 450 g calabaza (alrededor de 1 taza de puré)calabazas (alrededor de 1 taza de puré)
  • 23 taza 160 ml crema (o nata) para montar
  • 1 oz. 28 g mantequilla
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • 2 cdta. 2 cdta. mix de especias para torta de calabaza
  • 2 fl. oz. (¾ oz.) 60 ml (25 g) harina de coco (opcional)
  • ¼ ¼ limón, solo la ralladuralimones, solo la ralladura
  • 1 cdta. 1 cdta. polvo para hornear
  • 3 3 huevohuevos
  • 1½ tazas 350 ml crema (o nata) para montar, para servir

Instrucciones

Las instrucciones son para 10 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar el puré de calabaza en una cacerola. Añadir la crema para batir, la mantequilla y la sal y llevar a ebullición a fuego bajo.
  2. Reducir el fuego y dejar hervir suavemente hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, toma unos 10-15 minutos. Remover de vez en cuando.
  3. Añadir el resto de los ingredientes excepto los huevos y batir hasta conseguir una mezcla uniforme usando unas varillas.
  4. Batir los huevos en un tazón aparte con una batidora de mano durante 2-3 minutos. Añadir la mezcla de calabaza y mezclar bien.
  5. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Engrasar una asadera de 22 cm (9 ") con mantequilla y aplicar el coco rallado de forma uniforme por todo el fondo del plato.
  6. Verter la masa en la asadera y hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que esté hecha en el medio.
  7. Servir con una cucharada de crema batida.

Consejos

El pastel sabrá mejor si usas calabaza fresca en vez de puré preparado de calabaza, que contiene menos carbohidratos, pero no da al pastel su dulzor natural. La calabaza natural le da al pastel mucho más sabor, así que evita la calabaza en lata si es posible.

Si prefieres un pastel sin lácteos, puedes simplemente substituir la mantequilla y la crema por aceite de coco y crema de coco.

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