Pastel de calabaza low-carb

Pastel de calabaza low-carb

Este pastel low-carb está riquísimo. Combinamos el coco con la calabaza bañada en crema para crear un postre que gustará a todo el mundo. ¡No te olvides la especia de calabaza casera! Es sencilla de preparar y le da un sabor reconfortante al pastel.

Pastel de calabaza low-carb

Este pastel low-carb está riquísimo. Combinamos el coco con la calabaza bañada en crema para crear un postre que gustará a todo el mundo. ¡No te olvides la especia de calabaza casera! Es sencilla de preparar y le da un sabor reconfortante al pastel.
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

Masa del pastel
  • 3 oz. 85 g mantequilla, a temperatura ambiente
  • ¾ taza (2½ oz.) 180 ml (75 g) harina de coco
  • 6 cda. 6 cda. avellana molida
  • ¼ cdta. ¼ cdta. canela molida
  • ¼ cdta. ¼ cdta. extracto de vainilla
Relleno de calabaza
  • ¾ lb 325 g calabaza peladas y picadas (alrededor de 2/3 de taza de puré)calabazas peladas y picadas (alrededor de 2/3 de taza de puré)
  • 2 oz. 55 g mantequilla
  • 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
  • 2 2 huevohuevos
  • 2 cdta. 2 cdta. mix de especias para torta de calabaza
  • 1 pizca 1 pizca sal
Cobertura
  • 1½ tazas 350 ml crema (o nata) para montar
  • ½ ½ limón, solo la ralladuralimones, solo la ralladura
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
  2. Poner los ingredientes para la masa del pastel en un tazón y mezclar hasta conseguir una masa firme.
  3. Dividir la masa en ocho pequeños círculos de 8 cm de diámetro (3 pulgadas) o usar un molde desmontable más grande.
  4. Prehornear durante 10 minutos si vas a preparar pasteles pequeños y 15 minutos para un pastel más grande.
  5. Mientras tanto, preparar el relleno. Poner los cubos de calabaza en una cacerola junto con la crema para batir y la mantequilla.
  6. Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir suavemente a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté suave y la mayoría de la crema se haya absorbido. Tomará al menos 15-20 minutos. Seguir removiendo y dejar enfriar un poco.
  7. Añadir los huevos y las especias y mezclar hasta conseguir un puré suave con una batidora de mano o en un procesador de alimentos.
  8. Verter el relleno dentro de la masa del pastel y hornear durante 15-20 minutos, hasta que el relleno esté firme. Se necesita un poco más de tiempo para el molde grande.
  9. Puede ser buena idea reducir el fuego hacia el final y cubrir los bordes con una tira de papel de aluminio para que la masa no se queme.
  10. Batir la crema con una batidora de mano hasta que esté a punto de nieve y añadir la ralladura de limón. Servir con el pastel.

Consejos

Si limitas el consumo diario de lácteos, puedes reemplazar la crema para batir por leche cremosa de coco. Para la masa y el relleno, puedes reemplazar la mantequilla por aceite de coco o ghee. El pastel se congela bien, lo que significa que si preparas un par de pasteles extra, siempre tendrás uno preparado para cuando tengas visitas inesperadas.

¿Te apetece preparar tu propia especia de calabaza? ¡Aquí tienes la receta!


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