Panqueques bajos en carbos de monstruos

Panqueques bajos en carbos de monstruos

Que no te den miedo, estos monstruosos panqueques bajos en carbos son muy suaves, saciantes y es divertidísimo decorarlos.

Panqueques bajos en carbos de monstruos

Que no te den miedo, estos monstruosos panqueques bajos en carbos son muy suaves, saciantes y es divertidísimo decorarlos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Panqueques
  • 6 6 huevohuevos
  • 1 pizca 1 pizca sal
  • 2 cda. 2 cda. (25 g) aceite de coco derretido
  • ¾ taza 175 ml leche de coco
  • ½ taza 125 ml (50 g) harina de coco
  • 1 cdta. 1 cdta. polvo para hornear
  • mantequilla o aceite de coco para freír
Decoración
  • ¾ taza 175 ml crema batida (nata montada) batida
  • 7 oz. 200 g (325 ml) fresas frescas en mitades
  • 7 oz. 200 g arándanos frescos en mitades
  • 1 oz. 30 g (50 ml) almendras
  • 1 oz. 30 g (50 ml) anacardoanacardos

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Panqueques

  1. Separar las yemas de las claras y batir las claras con una pizca de sal con una batidora de mano. Continuar batiendo hasta que lleguen a punto de nieve.
  2. En un tazón aparte, batir las yemas, el aceite y la leche de coco.
  3. Añadir la harina de coco y la levadura en polvo a la mezcla de las yemas. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Incorporar cuidadosamente a la masa. Dejar reposar la masa durante 5 minutos.
  5. Freír en mantequilla o aceite de coco durante más o menos un par de minutos por cada lado a fuego bajo a medio. ¡Darles la vuelta con cuidado!
  6. Permitir que los panqueques se enfríen antes de decorarlos.

Decoración de los monstruos

  1. Una vez que los panqueques se hayan enfriado, usar bayas frescas, frutos secos y crema batida (o una alternativa sin lácteos) para ser creativos y crear los monstruos.

Consejos

No escatimes con la grasa en la sartén. La mantequilla y el aceite de coco consiguen que todo sepa mejor. También puedes echar una cucharada de crème fraîche por encima... ¡quedará para chuparse los dedos!

Una porción son tres panqueques por persona.

Esta receta ha sido adaptada de la receta de panqueques de coco bajos en carbos.

Va de maravilla con

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