16 de diciembre de 2018 por , foto por Jill Wallentin

“Gumbalaya” baja en carbos

Name: "Gumbalaya" baja en carbos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 125 ml aceite de coco o grasa de tocino; 1,1 kg muslos de pollo deshuesados; 2 dientes de ajo molidos; 1 cebolla amarilla; 1 pimentón verde pequeño; 3 ramas de apio picadas; 225 ml ocra fresca; 800 g tomates picados; 125 ml agua; 475 ml caldo de carne de res; 1 cdta. sal; 1 cdta. mix de especias estilo cajún; 1 cdta. gumbo filé; 1/8 cdta. pimienta cayena; 350 g kielbasa cortada en rodajas finas; 450 g camarones pelados y desvenados

Gumbalaya no era una palabra... ¡hasta ahora! Hay gumbo y hay jambalaya, pero Kristie ha tomado las mejores partes de los dos y ¡queda delicioso! La gumbalaya es muy sustanciosa con caldo espeso, pollo, kielbasa y camarones. Solo lleva unas pocas verduras y sabe bien sola o servida con colirroz.

EE.UU.Métrico

10 porciónporciones

Ingredientes

½ taza 125 ml (110 g) aceite de coco o grasa de tocino
2½ lbs 1,1 kg muslos de pollo deshuesados
2 2 diente de ajo molidosdientes de ajo molidos
1 1 cebolla amarillacebollas amarillas
1 1 pimentón verde pequeñopimentones verdes pequeño
3 3 rama de apio picadasramas de apio picadas
1 taza 225 ml ocra fresca
28 oz. 800 g tomates picados
½ taza 125 ml agua
2 tazas 475 ml caldo de carne de res
1 cdta. 1 cdta. sal
1 cdta. 1 cdta. mix de especias estilo cajún
1 cdta. 1 cdta. gumbo filé
¹⁄₈ cdta. ¹⁄₈ cdta. pimienta cayena
12 oz. 350 g kielbasa cortada en rodajas finas
1 lb 450 g camarón pelados y desvenadoscamarones pelados y desvenados

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Making low carb simple

Instrucciones

Las instrucciones son para 10 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Derretir el aceite de coco o la grasa de tocino en una sartén de hierro fundido grande. Añadir el pollo cortado en cubitos y el ajo molido. Mezclar y saltear hasta que el pollo esté dorado.
Añadir las rodajas de cebolla y pimentón verde y mezclar con el pollo hasta que las verduras estén blandas.
Añadir sal, los condimentos al estilo cajun, el gumbo filé y la pimienta cayena. Mezclar con el pollo y seguir cocinando por 1 minuto.
Añadir la kielbasa cortada en rodajas finas, el apio, el ocra, los tomates picados y el caldo y mezclar bien.
Bajar el fuego para que la mezcla esté hirviendo ligeramente. Seguir mezclado mientas la salsa se vuelve más espesa.
Dejar hervir a fuego bajo por al menos 15 minutos. Cuanto más tiempo se cocine, más intenso será el sabor.
Cuando las verduras estén tiernas y la salsa esté espesa, añadir los camarones y dejar hervir por 2 a 3 minutos hasta que los camarones estén rosados y la salsa esté cocinada completamente.

¡Consejos!

Si compras el caldo, asegúrate de revisar los ingredientes y la información nutricional. Además, el caldo del supermercado suele ser bajo en grasa. Por estas razones, generalmente es mejor preparar tu propio caldo.