"Gumbalaya" baja en carbos

“Gumbalaya” baja en carbos

Gumbalaya no era una palabra... ¡hasta ahora! Hay gumbo y hay jambalaya, pero Kristie ha tomado las mejores partes de los dos y ¡queda delicioso! La gumbalaya es muy sustanciosa con caldo espeso, pollo, kielbasa y camarones. Solo lleva unas pocas verduras y sabe bien sola o servida con colirroz.
16 de diciembre de 2018 por , foto por , revisión nutricional por en Recetas, Comida

“Gumbalaya” baja en carbos

Gumbalaya no era una palabra... ¡hasta ahora! Hay gumbo y hay jambalaya, pero Kristie ha tomado las mejores partes de los dos y ¡queda delicioso! La gumbalaya es muy sustanciosa con caldo espeso, pollo, kielbasa y camarones. Solo lleva unas pocas verduras y sabe bien sola o servida con colirroz.
EE.UU.Métrico
10 porciónporciones

Ingredientes

  • ½ taza (3¾ oz.) 120 ml (110 g) aceite de coco o grasa de tocino
  • 2½ lbs 1,1 kg contramuslo de pollo deshuesadocontramuslos de pollo deshuesados
  • 2 2 diente de ajo molidosdientes de ajo molidos
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarillacebollas amarillas
  • 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verde pequeñopimientos verdes pequeño
  • 3 3 rama de apio picadasramas de apio picadas
  • 1 taza 240 ml ocra fresca
  • 28 oz. (31⁄3 tazas) 800 g (800 ml) tomates picados
  • ½ taza 120 ml agua
  • 2 tazas 475 ml caldo de carne de res
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 1 cdta. 1 cdta. mix de especias estilo cajún
  • 1 cdta. 1 cdta. gumbo filé
  • 1⁄8 cdta. 1⁄8 cdta. pimienta cayena
  • 12 oz. 350 g kielbasa cortada en rodajas finas
  • 1 lb 450 g gambas pelados y desvenados
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 10 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Derretir el aceite de coco o la grasa de tocino en una sartén de hierro fundido grande. Añadir el pollo cortado en cubitos y el ajo molido. Mezclar y saltear hasta que el pollo esté dorado.
  2. Añadir las rodajas de cebolla y pimentón verde y mezclar con el pollo hasta que las verduras estén blandas.
  3. Añadir sal, los condimentos al estilo cajun, el gumbo filé y la pimienta cayena. Mezclar con el pollo y seguir cocinando por 1 minuto.
  4. Añadir la kielbasa cortada en rodajas finas, el apio, el ocra, los tomates picados y el caldo y mezclar bien.
  5. Bajar el fuego para que la mezcla esté hirviendo ligeramente. Seguir mezclado mientas la salsa se vuelve más espesa.
  6. Dejar hervir a fuego bajo por al menos 15 minutos. Cuanto más tiempo se cocine, más intenso será el sabor.
  7. Cuando las verduras estén tiernas y la salsa esté espesa, añadir los camarones y dejar hervir por 2 a 3 minutos hasta que los camarones estén rosados y la salsa esté cocinada completamente.

Consejo

Si compras el caldo, asegúrate de revisar los ingredientes y la información nutricional. Además, el caldo del supermercado suele ser bajo en grasa. Por estas razones, generalmente es mejor preparar tu propio caldo.

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Cocina keto con Kristie - Gumbalaya

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