22 de octubre de 2018 receta, foto por Cristina María Curp![Cristina María Curp]()
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Comida, Plato principal
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Comida, Plato principal Ajiaco: nuestra deliciosa versión baja en carbohidratos
Ajiaco es una sopa hecha con un poco de todo. Como la mayoría de los alimentos reconfortantes, sus raíces provienen del campo. Tradicionalmente hecho con una variedad de viandas y encuentros, en esta receta yo uso rabino y coliflor en vez de yuca, papa y plátano. ¡Unos corvejones de jamón para el saborcito y listo!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 3 cda. 3 cda. aceite de aguacate
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla picadacebollas amarillas picada
- ½ taza 120 ml zanahoria picadaszanahorias picadas
- ½ taza (1¾ oz.) 120 ml (50 g) rama de apio picadasramas de apio picadas
- 4 4 diente de ajo molidosdientes de ajo molidos
- 2 2 hoja de laurelhojas de laurel
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 1 cdta. 1 cdta. pimienta negra molida
- 1 cdta. 1 cdta. perejil seco
- 1 cdta. 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. 1 cdta. comino molido
- 21 oz. 600 g contramuslo de pollo deshuesado sin pielcontramuslos de pollo deshuesados sin piel
- 1 lb 450 g corvejón de jamóncorvejones de jamón
- 1 taza (9 oz.) 240 ml (250 g) puré de calabaza o calabaza cruda, picadacalabazas cruda, picada
- 3 tazas 700 ml caldo de pollo
- ½ taza (2 oz.) 120 ml (60 g) rábano a la mitadrábanos a la mitad
- 1 taza 240 ml florecillas de coliflor
- 1 1 limón cortado en rodajaslimones cortado en rodajas
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Calentar una olla grande a fuego medio mientras cortas todas las verduras.
- Echar el aceite en la olla. Agregar la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y las hojas de laurel.
- Saltear, revolviendo de vez en cuando durante 8-10 minutos hasta que sea fragante y aromático. Agregar todos los condimentos, los contramuslos de pollo y los corvejones de jamón.
- Saltear, revolviendo a menudo hasta que el pollo esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Agregar el puré de calabaza y el caldo de huesos y calentar hasta que empiece a hervir.
- Añadir los rábanos y la coliflor. Cubrir y cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo cada 20 minutos.
- Cuando la carne se está cayendo de los corvejones del jamón, retirar del fuego y use tenazas para triturar los tiernos contramuslos de pollo y sacar los huesos de cerdo. Retirar las hojas de laurel también.
- Servir caliente con limón a un lado.
Consejo
Dependiendo del tamaño de los contramuslos de pollo, puedes usar seis u ocho unidades.
Instrucciones de la olla a presión
Para hacer esto en una olla a presión, calentar el aparato en modo saltear. Saltear el sofrito, después dore el pollo. Seguir la receta como escrita en el modo de saltear. Una vez que agregue el caldo y la calabaza, cancele la función de saltear. Agregar los rábanos y las flores de coliflor. Cerrar la tapa y pon la olla a presión alta por 40 minutes. Dejar que la presión se libere de forma natural, abrir la tapa y retirar los huesos del corvejón del jamón y las hojas de laurel.
Los corvejones son llamados también CODILLOS DE CERDO. Puedes usar bacon, puntas o codillos jamón ibérico (serrano), o cualquier carne ya cocida que tenga mucho sabor.