Pierogis keto rellenos de bacon y champiñones

Pierogis keto rellenos de bacon y champiñones

Los pierogis son un rico plato de la cocina polaca, pero aquí hemos sustituido la masa de pasta por una masa low-carb. Disfruta de ellos y de su riquísimo y cremoso relleno sin preocuparte por los carbohidratos.

Pierogis keto rellenos de bacon y champiñones

Los pierogis son un rico plato de la cocina polaca, pero aquí hemos sustituido la masa de pasta por una masa low-carb. Disfruta de ellos y de su riquísimo y cremoso relleno sin preocuparte por los carbohidratos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Relleno
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • 2 2 diente de ajo bien picadodientes de ajo bien picado
  • 1 (1 oz.) 1 (30 g) chalote bien picadochalotes bien picado
  • 3 oz. 85 g champiñones
  • 5 oz. 140 g panceta ahumada (bacon) picado
  • 2 oz. 55 g espinacas frescas
  • ½ taza (113 oz.) 120 ml (40 g) queso parmesano rallado
  • 5 oz. 140 g queso crema
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta
Masa del pierogi
  • ½ taza (2 oz.) 120 ml (55 g) harina de almendra
  • ¼ taza (¾ oz.) 60 ml (25 g) harina de coco
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • 1 cdta. 1 cdta. polvo para hornear
  • 1½ tazas (6 oz.) 350 ml (170 g) queso mozzarella rallada
  • 3 oz. 85 g mantequilla
  • 1 1 huevohuevos
  • 1 1 huevo batido, para pincelar el pierogihuevos batido, para pincelar el pierogi

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Empezar con el relleno. Saltear el chalote, el ajo y el bacon en mantequilla hasta que el bacon se haya cocinado. Añadir los champiñones y las espinacas y seguir cocinando hasta que los champiñones estén tiernos. Salpimentar.
  2. Reducir el fuego y añadir el queso crema y el queso parmesano. Remover y dejar hervir suavemente durante otro minuto. Reservar para enfriar.
  3. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón.
  4. Derretir la mantequilla y el queso en una cacerola a fuego bajo. Remover bien para conseguir una mezcla homogénea. Retirar del fuego.
  5. Romper el huevo dentro la mezcla y seguir removiendo. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta conseguir una masa firme.
  6. Dividir la masa en cuatro bolas y usar un rodillo para aplanarlas en cuatro trozos redondos, de alrededor de ½ cm (0,2 pulgadas) de grosor y 18 cm (7 pulgadas) de diámetro.
  7. Aplicar una cantidad generosa del relleno sobre cada trozo de masa, pero solo en una de las mitades.
  8. Plegar y sellar los bordes con un tenedor o con los dedos.
  9. Pincelar con el huevo batido y asar durante 20 minutos, hasta que los pierogis se doren. Servir con una ensalada y un aderezo.

Consejos

Los pierogis se pueden guardar en el congelador. Esta rica masa de queso es la que usamos en nuestros bastoncitos de pan keto y salchichas momia.

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