Panceta asada con repollo cremoso

Panceta asada con repollo cremoso

No son chuletas de cerdo, no es bacon, es algo entre medias. La panceta es la protagonista de este festival keto. Es una fantástica opción para dar de comer a una multitud: barata, fácil y lo suficientemente diferente para que sea interesante.

Panceta asada con repollo cremoso

No son chuletas de cerdo, no es bacon, es algo entre medias. La panceta es la protagonista de este festival keto. Es una fantástica opción para dar de comer a una multitud: barata, fácil y lo suficientemente diferente para que sea interesante.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 2½ lbs 1,1 kg panceta de cerdo
  • 2 cda. 2 cda. sal marina
  • 1 cda. 1 cda. semillas de hinojo
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • ½ cdta. ½ cdta. clavos de olor
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarillacebollas amarillas
  • 1 1 manzanamanzanas (opcional)
Repollo con crema
  • 2 lbs 900 g col china
  • 1 cda. 1 cda. mantequilla
  • 4 cda. 60 ml crema (o nata) para montar
  • 4 cda. 60 ml queso crema
  • sal y pimienta

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
  2. Secar el cerdo con papel de cocina o un paño de cocina limpio. La piel debe estar muy seca. Si la quieres muy crocante, puedes dejar reposar la carne sin cubrir en el refrigerador durante la noche.
  3. Usando un cuchillo afilado, marcar la piel y la grasa, pero con cuidado de no cortar la carne.
  4. Moler las especias y mezclarlas con la sal. Restregar la mezcla por toda la panceta, haciendo un esfuerzo por introducirla en cada marca. Rociar con aceite de oliva por encima y restregar.
  5. Colocar la carne con la piel hacia abajo en una asadera engrasada. Hornear en la rejilla inferior durante unas dos horas, según el espesor. Usar un termómetro y dejar que la temperatura interna alcance los 80 °C (180 °F) antes de retirar el cerdo del horno.
  6. Mientras el cerdo se está asando, cortar en rodajas la cebolla y de forma opcional una manzana.
  7. Retirar la carne y colocarla sobre un plato limpio. Poner la cebolla y la manzana en rodajas en el medio de la asadera. Colocar la carne encima con la piel hacia arriba.
  8. Aumentar la temperatura del horno a 200 °C (400° F) y volver a colocar el plato en el horno durante 30 minutos o hasta que la piel esté dorada y crocante. Dejar reposar la carne durante un par de minutos antes de cortarla en rodajas y servirla.
  9. Mientras la carne se está asando, preparar el repollo. Dividirlo a lo largo y retirar el corazón. Cortar en rodajas.
  10. Freír el repollo a fuego medio en mantequilla hasta que esté suave, pero no marrón. Salpimentarlo al gusto.
  11. Añadir la crema y el queso crema y remover. Reducir el fuego y dejar hervir suavemente hasta que la crema se haya espesado ligeramente.
  12. Servir las rodajas de cerdo asado crocante con el repollo cremoso; la cebolla asada y las rodajas de manzana son opcionales (pero están muy ricas).

Consejos

Si no tienes repollo de hoja lisa, también se puede usar repollo normal. Puedes preparar el repollo con antelación y solo calentarlo y servirlo cuando la carne esté hecha. Es una forma perfecta de disfrutar de tus invitados en vez de tener que centrarte en la comida.

La manzana tiene algo de azúcar, y las cebollas también contienen unos pocos de carbohidratos. Para preparar este plato de forma keto más estricta, tan solo deja las manzanas y/o las cebollas en la sartén después de asar el cerdo.

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