Lubina al estilo griego

Lubina al estilo griego

Transportémonos a una típica taberna griega con esta rica lubina. Es fácil de cocinar y tiene unos sabores muy mediterráneos. Cortar en mariposa puede parecer difícil si no lo has hecho antes, pero el pescado queda más tierno, jugoso y con mucho sabor. También puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti o usar un filete de otro pescado.

Lubina al estilo griego

Transportémonos a una típica taberna griega con esta rica lubina. Es fácil de cocinar y tiene unos sabores muy mediterráneos. Cortar en mariposa puede parecer difícil si no lo has hecho antes, pero el pescado queda más tierno, jugoso y con mucho sabor. También puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti o usar un filete de otro pescado.
EE.UU.Métrico
2 porciónporciones

Ingredientes

Lubina
  • 1 (18 oz.) 1 (500 g) lubina entera o filete de pescado blancofiletes de pescado blanco
  • sal y pimienta negra molida
  • 2 2 diente de ajo, en rodajasdientes de ajo, en rodajas
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
Verduras
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 1 diente de ajo, en rodajasdientes de ajo, en rodajas
  • 11 oz. 300 g acelgas, picadas ligeramente, o espinacas frescas
  • sal o pimienta negra molida al gusto
Para servir
  • 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
  • ¼ taza 60 ml jugo de limón
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco, picado
  • 1 cda. 1 cda. orégano fresco, picado
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Preparar la lubina

  3. Cortar en mariposa la lubina (o pedirle al pescadero que lo haga). Retirar las tripas, las escamas y las aletas. Dejar la cola y la cabeza.
  4. Cortar a lo largo de la espina dorsal hasta la cabeza. No cortar totalmente a través del abdomen; ahí es donde debe mantenerse conectada, al menos parcialmente. Cortar en mariposa la lubina hace que se cocine más rápido y que la carne de dentro esté más crujiente.
  5. Salpimentar el pescado por dentro y por fuera. Abrir el pescado y colocarlo en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Distribuir el ajo por encima y rociar con el aceite de oliva.
  6. Colocar en el horno y asar durante 20 minutos según el tamaño del pescado.
  7. Verduras

  8. Calentar una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Una vez esté que caliente, añadir el ajo y cocinar durante un minuto.
  9. Añadir las acelgas y cocinar hasta que se hayan ablandado. Salpimentar al gusto.
  10. Para servir

  11. En un tazón, mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón, después verter la mezcla sobre la lubina cocinada. Decorar con el perejil y el orégano. Servir con las verduras cocinadas.

El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para que siga nuestras directrices. La receta original está en el libro de cocina de Martina, "The Beginner's Keto Diet Cookbook".1

  1. Diet Doctor no recibe ningún pago ni contraprestación derivados de la venta de los libros de cocina de Martina ni por la publicación de esta receta.


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