Chile con carne y tortillas keto

Chile con carne y tortillas keto

El chile con carne nunca supo mejor que preparado al estilo keto en una olla de cocción lenta, dándole a las especias mexicanas el tiempo necesario para que hagan su magia. Junto con una tortilla casera low-carb y el cremoso relleno, este plato picante te proporcionará una comida muy saciante.

Chile con carne y tortillas keto

El chile con carne nunca supo mejor que preparado al estilo keto en una olla de cocción lenta, dándole a las especias mexicanas el tiempo necesario para que hagan su magia. Junto con una tortilla casera low-carb y el cremoso relleno, este plato picante te proporcionará una comida muy saciante.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Condimento Tex-mex
  • ½ cda. ½ cda. ají en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. pimentón español
  • 1 cdta. 1 cdta. comino molido
  • ½ cdta. ½ cdta. ajo en polvo
  • ¼ cdta. ¼ cdta. hojuelas de ají
  • ¼ cdta. ¼ cdta. orégano seco
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • 1 pizca 1 pizca canela molida
  • 1 pizca 1 pizca clavo molido
Relleno
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1½ lbs 650 g carne de pavo molida o carne molida (carne picada)
  • ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla amarilla finamente picadacebollas amarillas finamente picada
  • 2 2 diente de ajo picadosdientes de ajo picados
  • ½ taza (1¾ oz.) 120 ml (50 g) rama de apio, finamente picadoramas de apio, finamente picado
  • 2 cda. 2 cda. jalapeños en vinagre, picados
  • 1 taza (8½ oz.) 240 ml (240 g) tomates enteros en lata, escurridos y en dados
  • 1 cda. 1 cda. salsa Worcester (opcional)
  • ½ cda. ½ cda. sal
Tortilla baja en carbohidratos
  • 5 oz. 140 g mantequilla
  • 2 cdta. 2 cdta. cáscaras de psilio en polvo
  • 1 cda. 1 cda. cebolla en polvo
  • 1 cda. 1 cda. semillas de cilantro
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • 8 8 huevo, ligeramente batidoshuevos, ligeramente batidos
Para servir
  • ½ taza 120 ml crema agria
  • 9 oz. 260 g lechuga

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Condimento tex-mex

  1. En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes para el aderezo tex-mex.

Relleno

  1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la carne molida de res y el condimento tex-mex, remover y cocinar hasta que la carne de res se haya dorado.
  2. Colocar la carne de res condimentada en una olla de cocción lenta junto con los demás ingredientes y mezclar bien. Hay que asegurarse de escurrir los tomates antes de añadirlos al plato. Cocinar durante al menos 6-7 horas a fuego bajo. Salpimentar al gusto.
  3. Tortilla baja en carbohidratos

  4. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez derretida, pasar la mantequilla a un tazón, evitando así que la mantequilla se ponga marrón; enfriar a temperatura ambiente. Reservar la sartén para usarla con las tortillas.
  5. Mezclar el polvo de cáscara de psilio y las especias en un tazón mediano. Añadir la mantequilla derretida, removiendo para combinarlo. Añadir poco a poco los huevos, mezclando hasta que la masa esté suave, y después dejarla reposar para que se espese durante un par de minutos.
  6. Freír las tortillas a fuego medio, unos 2 minutos por cada lado. Una vez estén doradas, colocarlas en una rejilla de enfriado. Deberías tener suficiente masa para preparar una tortilla por cada porción, y cada tortilla debería ser de aproximadamente 13-15 cm (5-6”) de diámetro.
  7. Rellenar cada tortilla con la mezcla de carne de res y servir con la lechuga desmenuzada y una generosa cucharada de crème fraîche o crema agria.

Consejos

Prepara una tanda grande de chile y guárdala en el refrigerador para una noche en la que quieras cenar algo de forma rápida. Se puede servir en un tazón con algo de queso, tomates o pimientos picados y crème fraîche.

Si te gustan más los tacos, también puedes preparar tortillas más pequeñas. Así las podrás agarrar más fácilmente con las manos. También puedes mejorar la experiencia con un poco de queso rallado y cilantro fresco picado por encima.

Versión rápida

Si no tienes una olla de cocción lenta o no tienes tiempo, también puedes cocinar la mezcla de carne condimentada en una sartén. Cocínala hasta que esté tierna y jugosa.

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