Ensalada de apio con panceta crocante

Ensalada de apio con panceta crocante

Una ensalada baja en carbos de inspiración francesa con sabores equilibrados. La combinación del apio suave y la sabrosa y crocante panceta frita te ofrece una experiencia de sabor que nadie debería perderse. Simple, rápida y deliciosa.

Ensalada de apio con panceta crocante

Una ensalada baja en carbos de inspiración francesa con sabores equilibrados. La combinación del apio suave y la sabrosa y crocante panceta frita te ofrece una experiencia de sabor que nadie debería perderse. Simple, rápida y deliciosa.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1½ lbs 650 g raíz de apio
  • agua
  • ½ cda. ½ cda. vinagre de vino blanco
  • ¾ taza 175 ml (150 g) mayonesa
  • sal y pimienta negra molida
Para servir
  • ¾ lb 325 g panceta de cerdo desmenuzado
  • 5 oz. 150 g lechuga
  • 3 oz. 75 g aceitunas verdes deshuesadas y en cortadas
  • 2 cda. 2 cda. (15 g) piñones ligeramente tostados
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco picado (opcional)
  • aceite de oliva (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Aclarar y pelar el apio y cortarlo en palitos.
  2. Hervir los palitos de apio en agua ligeramente salada con el vinagre durante 1 minuto. Escurrir el agua y enfriar el apio con agua fría o servirlo templado.
  3. Mezclar el apio y la mayonesa. Salpimentar.
  4. Freír la panceta en una sartén caliente y seca hasta que quede crocante. También puedes freírla en mantequilla para que tome algo más de sabor.
  5. Colocar los palitos de apio y la lechuga en un plato. Echar por encima piñones tostados, aceitunas en rodajas y un poco de perejil fresco para darle más color. Rociar con aceite de oliva si lo deseas.

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