Salmorejo low carb
El primo hermano del Gazpacho es más espeso pero igualmente delicioso. En esta receta sustituimos el pan molido por chicharrones de cerdo para mantener la textura, y además lo decoramos con jamón ibérico y huevo picadito. Sabores y colores de España… maravillosos y bajos en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 8 (2 lbs) 8 (900 g) tomatetomates
- 1 1 diente de ajodientes de ajo
- ½ ½ cebolla blancacebollas blancas
- 2 cdta. 2 cdta. sal
- 1 taza 240 ml agua
- 4⁄5 oz. 25 g chicharrón de cerdochicharrones de cerdo
- ½ taza 120 ml aceite de oliva
- 2 cda. 2 cda. vinagre blanco 5%
- 1 pizca 1 pizca pimienta negra molida
Para servir
- 3 3 huevo duros picaditoshuevos duros picaditos
- 3½ oz. 100 g jamón ibérico en trocitos
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva adicional para decorar
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Making low carb simple
Instrucciones
- Cortar los tomates y qutiarles las semillas.
- Ponerlos junto al ajo, la cebolla y la sal en un vaso para licuadora.
- Agregar el agua y procesar hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Incorporar los chicharrones de cerdo, el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta y seguir procesando hasta que esté suave y cremoso.
- Llevar el salmorejo al refrigerador durante por lo menos una hora.
- Servir en los platos y decorar con los huevos duros picaditos, el jamón ibérico y un poquito de aceite de oliva adicional.
Consejos
Recuerda que deberás cocinar los huevos en agua hirviendo durante no menos de 10 minutos. Transcurrido el tiempo, coloca la olla bajo el grifo de agua fría para enfriarlos un poco antes de retirarlos de la olla. Déjalos enfriar bien antes de pelarlos y cortarlos en trocitos para decorar el Salmorejo.
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