Sopa de tomate, albahaca y queso parmesano
Esta cremosa sopa baja en carbohidratos de tomate, albahaca y queso parmesano rebosa de sabor y es ideal cuando necesitas algo reconstituyente. Además, es muy sencilla de preparar en una olla de cocción lenta.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 cda. 2 cda. mantequilla sin sal o aceite de coco
- 4 oz. (2⁄3 taza) 110 g (160 ml) cebolla morada bien picadascebollas moradas bien picadas
- 2 2 diente de ajo machacadosdientes de ajo machacados
- 1 cda. 1 cda. albahaca seca
- 1 cdta. 1 cdta. orégano seco
- 8 oz. (1 taza) 230 g (240 ml) queso crema suavizado
- 4 tazas 950 ml caldo de pollo
- 14 oz. (12⁄3 tazas) 400 g (400 ml) tomates enteros en lata en dados
- 1 taza 240 ml queso parmesano rallado, y algo más para decorar
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
- albahaca fresca, para decorar
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Colocar la mantequilla en una Instant Pot de 5,6 l y pulsar Saltear. Una vez se haya derretido, añadir las cebollas, el ajo, la albahaca y el orégano y cocinar durante 4 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Pulsar Cancelar para detener el salteado.
- Añadir el queso crema y usar unas varillas de batir para suavizarlo, si no quedarán grumos. Añadir lentamente al caldo. Agregar los tomates, el queso parmesano, la sal y la pimienta.
- Cerrar la tapa, pulsar Cocinar a Presión o Manual y poner el temporizador en 8 minutos. Una vez acabe, abrir la válvula para que se libere rápidamente.
- Retirar la tapa y hacer puré la sopa con una batidora de mano; o pasar la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y procesar hasta que se haga puré.
- Salpimentar un poco más si lo deseas. Servir la sopa en tazones y decorarla con más queso parmesano y hojas de albahaca.
Método de cocción lenta
Sáltate el paso de la mantequilla o el aceite de coco. Coloca el queso crema en una olla de cocción lenta de 5,6 litros. Usa unas varillas para remover el queso crema. Añade el caldo mientras remueves. Incorpora los tomates, el ajo, la albahaca, el orégano, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Cubre y cocínala a potencia alta durante 2 horas o a potencia baja durante 4 horas. Procede al paso 4.
Guardar y recalentar
Se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días o en el congelador hasta un mes.
Para recalentarla, colócala en una cacerola a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que se haya calentado del todo.
Equipamiento especial recomendado
- Instant pot u olla de cocción lenta
