Sopa low-carb de carne y queso

Sopa low-carb de carne y queso

Esta sopa baja en carbohidratos de carne de res y queso es ideal para los días fríos del invierno. Las rodajas de queso provolone por encima de la sopa consiguen que luzca espectacular. ¿Puede haber algo más rico y más atrayente que está deliciosa receta?

Sopa low-carb de carne y queso

Esta sopa baja en carbohidratos de carne de res y queso es ideal para los días fríos del invierno. Las rodajas de queso provolone por encima de la sopa consiguen que luzca espectacular. ¿Puede haber algo más rico y más atrayente que está deliciosa receta?
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 3 cda. 3 cda. mantequilla
  • ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada, en rodajas finascebollas moradas, en rodajas finas
  • 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verde, en rodajas finaspimientos verdes, en rodajas finas
  • 4 oz. 110 g champiñones, en rodajas finas
  • sal y pimienta
  • 1 lb 450 g fiambres de carne de res, en lonchas finas y troceadas
  • 4 tazas 950 ml caldo de carne de res
  • 4 oz. 110 g queso crema, suavizado
  • 1½ tazas (6 oz.) 350 ml (170 g) queso cheddar rallado blanco, u otro queso
  • 3 oz. 85 g queso provolone en lonchas (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En una cacerola grande a fuego medio, derretir la mantequilla. Una vez esté caliente, añadir las cebollas y saltear hasta que estén tiernas pero no se hayan dorado, toma unos 5 minutos. Añadir los pimientos y los champiñones y espolvorear sal y pimienta. Cocinar 3 o 4 minutos más, hasta que todo esté tierno.
  2. Añadir los trozos de fiambre de res y revolver para que todo se mezcle bien. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Cocinar durante 10 minutos.
  3. Colocar el queso crema en una licuadora y añadir alrededor de ¼ del caldo caliente de la cacerola. Licuar hasta conseguir una mezcla homogénea y que el queso crema se haya derretido. Verter la mezcla de vuelta a la cacerola y añadir el queso rallado hasta que se derrita.
  4. Precalentar la parrilla. Servir la sopa en tazones aptos para horno o ramequines y colocar un trozo de queso provolone por encima. Colocar sobre la bandeja de horno e introducir bajo el grill hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante, toma de 2 a 4 minutos.
  5. Servir de inmediato.

Equipamiento especial recomendado

  • Licuadora o procesador de alimentos.

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