Medallones picantes de pavo con aderezo de tahini
Jugosos medallones de pavo con un toque de especias, un aderezo cremoso de pasta de sésamo y verduras asadas. Toda una combinación de sabores bajos en carbos que dará color y variedad a las comidas de entre semana.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1¼ lbs 550 g berenjenaberenjenas
- 12 oz. 350 g calabacíncalabacines
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento amarillopimientos amarillos
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarillacebollas amarillas
- 1 cda. 1 cda. menta seca
- ¼ taza 60 ml aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 1 limón para servirlimones para servir (opcional)
Aderezo tahini
- ½ taza 120 ml mayonesa
- 3 cda. 3 cda. agua
- 3 cda. 3 cda. jugo de limón
- 3 fl. oz. 90 ml tahini (pasta de sésamo)
- sal y pimienta
Medallones de pavo
- 11⁄3 lbs 600 g carne de pavo picada
- 2 cdta. 2 cdta. salsa sriracha o sambal oelek
- 1 cdta. 1 cdta. ajo en polvo
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva o mantequilla
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
- Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos de tamaño similar. Colocarlas en una bandeja de horno o en una asadera grande. Sazonar generosamente y rociar con aceite de oliva. Hornear durante 20-30 minutos o hasta que las verduras tomen un buen color.
- Mientras las verduras están en el horno, mezclar los ingredientes para el aderezo con una batidora de mano o una licuadora.
- Combinar todos los ingredientes para los medallones de pavo y armar 2 medallones por porción. Freír a fuego medio en mantequilla o aceite durante 10-15 minutos, hasta que estén bien hechos.
- Servir los medallones con las verduras asadas, el aderezo de tahini y algunos gajos de limón.
Consejos
Prepara una tanda más grande y congélala para tener una cena rápida o para llevar en la lonchera.
Incluso se pueden freír los medallones de pavo en el horno. En ese caso, puedes usar una bandeja de horno para los medallones (dándoles la vuelta a la mitad) y una para las verduras si tienes un horno de convección; si no es así, prepáralos en tandas. Si no tienes horno, también puedes freír las verduras en una sartén o en una parrilla.
Se puede preparar el aderezo de tahini con antelación y guardarlo en el refrigerador hasta 4-5 días.
