Estofado tradicional de res

Estofado tradicional de res

Un rico estofado low-carb. Cocina lentamente este clásico plato para conseguir una carne muy tierna y sabrosa. Gracias al puré de coliflor con mantequilla no extrañará las papas, te lo prometemos.

Estofado tradicional de res

Un rico estofado low-carb. Cocina lentamente este clásico plato para conseguir una carne muy tierna y sabrosa. Gracias al puré de coliflor con mantequilla no extrañará las papas, te lo prometemos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 113 lbs 600 g aguja (corte de carne de res)agujas (corte de carne de res)
  • 2 oz. 55 g mantequilla o aceite de oliva
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarillacebollas amarillas
  • 2 2 diente de ajodientes de ajo
  • 13 taza 80 ml vino tinto, seco
  • ¾ taza 180 ml agua
  • 1 1 cubo de caldo de carnecubos de caldo de carne
  • 1 1 hoja de laurelhojas de laurel
  • ½ cdta. ½ cdta. romero seco
  • ½ cdta. ½ cdta. tomillo seco
  • 1 1 zanahoriazanahorias
  • 4 oz. (1¼ tazas) 110 g (260 ml) rama de apioramas de apio
Puré de coliflor
  • 1¾ lbs 800 g coliflor
  • 3 oz. 85 g mantequilla o aceite de oliva
  • 18 cdta. 18 cdta. nuez moscada molida
  • sal y pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar las agujas en dados de unos 2,5 cm (1 pulgada). Soasar la carne en tandas a fuego fuerte en una cacerola de hierro o en una olla de fondo grueso. Salpimentar generosamente.
  2. Picar la cebolla y el ajo finamente y añadir a la sartén. Reducir el fuego ligeramente y cocinar durante unos cuantos minutos más.
  3. Añadir el vino, el agua, el cubito de caldo, las hojas de laurel, el romero y el tomillo.
  4. Llevar el estofado a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir suavemente a fuego medio-bajo de 1 a 1 hora y media. Cortar en rodajas finas la zanahoria y el apio y añadir hacia la mitad de la cocción.
  5. Preparar el puré de coliflor mientras el estofado se cuece. Empezar recortando y lavando la coliflor. Puedes usar tanto el tallo como las hojas. Cortar en trozos o ramilletes pequeños.
  6. Sancochar en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos o hasta que esté tierna pero no blanda. Escurrir y tirar el agua.
  7. Añadir la mantequilla y usar una batidora de inmersión o una batidora eléctrica para triturar la coliflor hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir junto con el estofado en un plato o en un tazón poco profundo.

Consejos

Esta receta también funciona bien con una olla de cocción lenta. Sigue la receta hasta el paso 2, después pon todos los ingredientes para el estofado en la olla de cocción lenta. Cocínalo a alta potencia durante 4 horas o a baja potencia durante 6-8 horas.

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