16 de noviembre de 2020 receta por Milad Vince Naghieh![Milad Vince Naghieh]()
, foto por Jill Wallentin![Jill Wallentin]()
en Recetas, Aperitivo, Guarnición
, foto por Jill Wallentin
en Recetas, Aperitivo, Guarnición Ensalada Olivier Low-Carb
Esta ensalada rica y cremosa proviene de la gastronomía tradicional persa. Al reemplazar las patatas, de alto contenido de carbohidratos, por colinabos, la convertimos en un perfecto plato bajo en carbohidratos y sin lácteos. Casi, casi, podrías engañar a una abuela persa diciéndole que es la receta original. Disfrútala como guarnición o aperitivo, y sírvela con unos crackers de semillas .
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Para la ensalada
- 20 oz. 550 g colinabo pelados y cortados en cubitoscolinabos pelados y cortados en cubitos
- 20 oz. 550 g mayonesa
- 15 oz. 425 g pepinillo encurtido sin azúcar añadido, picadospepinillos encurtidos sin azúcar añadido, picados
- 8 oz. 230 g guisantes (congelados) descongelados
- 3½ oz. 100 g aceitunas verdes troceadas
- 2 lbs 900 g pollo a la brasa desmenuzado
- 10 10 huevo grande duros, troceadoshuevos grandes duros, troceados
- 4 cda. 4 cda. jugo de limón
- 2 cdta. 2 cdta. pimienta cayena
- sal y pimienta negra molida
Para la presentación
- 10 oz. (1½ tazas) 280 g (375 ml) tomatetomates
- 2 2 pepinillo encurtido sin azúcar añadidopepinillos encurtidos sin azúcar añadido
- 1 oz. 28 g menta fresca
- 8 8 aceitunas verdes cortadas en rodajas
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- Poner a hervir una olla de agua con sal, a fuego alto. Agregar el colinabo cortado en cubitos y dejar hervir durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agregar los cubitos de colinabo y los demás ingredientes de la ensalada a un bol grande y mezclar. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Colocar la ensalada en una fuente grande y decorar con los tomates, los pepinillos y las aceitunas en rodajas, y la menta fresca. Rociar con aceite de oliva.
- Servir inmediatamente o para maximizar el sabor, refrigerar durante 1 hora o incluso durante toda la noche.
Consejos
Para hacer huevos duros: coloca los huevos en una olla grande. Cúbrelos con agua fría. Déjalos cocer a fuego alto hasta que el agua se ponga a hervir y luego apaga el fuego. Cubre y deja reposar los huevos durante 10 minutos. Mientras tanto, prepara un tazón grande con agua helada. Transfiere los huevos al agua y deja que se enfríen durante al menos 5 minutos antes de pelarlos.
Sugerencias
Esta ensalada combina perfectamente con todo tipo de pan keto y low-carb o con cualquier tipo de verduras. También puedes usarla como relleno cremoso en medio aguacate.
Como hacer un versión keto?
Puede reemplazar el colinabo por coliflor y omitir los guisantes para de esa forma reducir los carbohidratos.
