Ensalada Olivier Low-Carb

Ensalada Olivier Low-Carb

Esta ensalada rica y cremosa proviene de la gastronomía tradicional persa. Al reemplazar las patatas, de alto contenido de carbohidratos, por colinabos, la convertimos en un perfecto plato bajo en carbohidratos y sin lácteos. Casi, casi, podrías engañar a una abuela persa diciéndole que es la receta original. Disfrútala como guarnición o aperitivo, y sírvela con unos crackers de semillas .

Ensalada Olivier Low-Carb

Esta ensalada rica y cremosa proviene de la gastronomía tradicional persa. Al reemplazar las patatas, de alto contenido de carbohidratos, por colinabos, la convertimos en un perfecto plato bajo en carbohidratos y sin lácteos. Casi, casi, podrías engañar a una abuela persa diciéndole que es la receta original. Disfrútala como guarnición o aperitivo, y sírvela con unos crackers de semillas .
EE.UU.Métrico
12 porciónporciones

Ingredientes

Para la ensalada
  • 20 oz. 550 g colinabo pelados y cortados en cubitoscolinabos pelados y cortados en cubitos
  • 20 oz. (2½ tazas) 550 g (600 ml) mayonesa
  • 15 oz. 425 g pepinillo escabechado al eneldo sin azúcar añadido, picadospepinillos escabechados al eneldo sin azúcar añadido, picados
  • 8 oz. 230 g guisantes (congelados) descongelados
  • 3½ oz. 100 g aceitunas verdes troceadas
  • 2 lbs 900 g pollo a la brasa desmenuzado
  • 10 10 huevo grande duros, troceadoshuevos grandes duros, troceados
  • 4 cda. 4 cda. jugo de limón
  • 2 cdta. 2 cdta. pimienta cayena
  • sal y pimienta negra molida
Para la presentación
  • 10 oz. (1½ tazas) 280 g (375 ml) tomatetomates
  • 2 2 pepinillo escabechado al eneldo sin azúcar añadidopepinillos escabechados al eneldo sin azúcar añadido
  • 1 oz. 28 g menta fresca
  • 8 8 aceitunas verdes cortadas en rodajas
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva

Instrucciones

Las instrucciones son para 12 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Poner a hervir una olla de agua con sal, a fuego alto. Agregar el colinabo cortado en cubitos y dejar hervir durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
  2. Agregar los cubitos de colinabo y los demás ingredientes de la ensalada a un bol grande y mezclar. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  3. Colocar la ensalada en una fuente grande y decorar con los tomates, los pepinillos y las aceitunas en rodajas, y la menta fresca. Rociar con aceite de oliva.
  4. Servir inmediatamente o para maximizar el sabor, refrigerar durante 1 hora o incluso durante toda la noche.

Consejos

Para hacer huevos duros: coloca los huevos en una olla grande. Cúbrelos con agua fría. Déjalos cocer a fuego alto hasta que el agua se ponga a hervir y luego apaga el fuego. Cubre y deja reposar los huevos durante 10 minutos. Mientras tanto, prepara un tazón grande con agua helada. Transfiere los huevos al agua y deja que se enfríen durante al menos 5 minutos antes de pelarlos.

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Sugerencias

Esta ensalada combina perfectamente con todo tipo de pan keto y low-carb o con cualquier tipo de verduras. También puedes usarla como relleno cremoso en medio aguacate.

Como hacer un versión keto?

Puede reemplazar el colinabo por coliflor y omitir los guisantes para de esa forma reducir los carbohidratos.


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