Pollo keto asiático con ensalada de col y cacahuetes

¿Cansado de la monotonía del pollo? ¡Dale un toque asiático! Una marinada de base de soya tamari con ajo y jengibre da a la carne de pollo un toque picante. Se sirve sobre un lecho de ensalada de col y con una salsa picante de cacahuete, todo ello decorado con aguacate en rodajas, lima y cilantro. Esta comida es un viaje exótico sin salir de casa.

7 de diciembre de 2020 receta por , foto por en Recetas, Comida

Pollo keto asiático con ensalada de col y cacahuetes

Name: Pollo keto asiático con ensalada de col y cacahuetes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g contramuslos de pollo (con hueso y piel); 1 1/3 cda. pasta de jengibre y ajo; 3 cda. salsa de soja tamari; 1 cda. aceite de coco; 1/4 cdta. pimienta negra molida; 230 g col lombarda; 170 g brotes de soya; 1/2 + 1 cda. (opcional) ají rojo; 55 g zanahorias; 28 g + 2 cda. (opcional) cilantro fresco; 2 cda. mantequilla de cacahuete; 180 ml mayonesa; 1/2 cda. salsa sriracha; 1/4 cdta. aceite de sésamo; 1 aguacate; 1 lima (opcional)

EE.UU.Métrico

4 porciónporciones

Ingredientes

Pollo y marinada

2 lbs 900 g contramuslo de pollo (con hueso y piel)contramuslos de pollo (con hueso y piel)
1 cda. 1 cda. pasta de jengibre y ajo o jengibre y ajo recién picados
2 cda. 2 cda. salsa de soja tamari
1 cda. 1 cda. aceite de coco derretido
¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida

Ensalada de col

8 oz. 230 g col lombarda en rodajas finas
6 oz. 170 g brotes de soya
½ ½ ají rojo en rodajas finasajíes rojos en rodajas finas
2 oz. 55 g zanahoria cortadas en julianazanahorias cortadas en juliana
1 oz. 28 g cilantro fresco picado

Aderezo picante de cacahuete

2 cda. 2 cda. mantequilla de cacahuete
¾ taza 180 ml mayonesa
½ cda. ½ cda. salsa sriracha
¼ cdta. ¼ cdta. aceite de sésamo tostado
1 cda. 1 cda. salsa de soja tamari
1 cdta. 1 cdta. pasta de jengibre y ajo

Para decorar

1 (7 oz.) 1 (200 g) aguacate en dadosaguacates en dados
1 1 lima en cuartoslimas en cuartos (opcional)
2 cda. 2 cda. cilantro fresco (opcional)
1 cda. 1 cda. ají rojo en rodajas finasajíes rojos en rodajas finas (opcional)

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Making low carb simple

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
En un tazón pequeño, batir los ingredientes de la marinada. Colocar el pollo en una bolsa con cierre y añadir la marinada para cubrir totalmente el pollo. Reservar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
Colocar los contramuslos de pollo con el lado con piel hacia arriba en una parrilla o bandeja de horno. Hornear durante 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F) y el pollo se haya dorado. Reservar para enfriar y después cortarlo en rodajas de 5 x 2,5 cm (2" x 1").
Poner los ingredientes para la ensalada de col en un tazón grande, en otro tazón más pequeño, batir los ingredientes del aderezo. ¡Verterlo sobre la ensalada de col y mezclarlo bien!
Dividir la ensalada de col en tazones de porciones individuales o servirla en el mismo tazón. Decorar con el pollo en rodajas, el aguacate en dados, el ají y un gajo de lima. Otra opción es servir los contramuslos de pollo con la ensalada de col como acompañamiento.