Bistec keto con salsa bearnesa

Bistec keto con salsa bearnesa

Nuestro bistec con salsa bearnesa es la elegancia en su máximo esplendor. Esta versión keto del clásico plato tiene todos los sabores del original, pero es más fácil de preparar. Un plato perfecto para una cena especial.

Bistec keto con salsa bearnesa

Nuestro bistec con salsa bearnesa es la elegancia en su máximo esplendor. Esta versión keto del clásico plato tiene todos los sabores del original, pero es más fácil de preparar. Un plato perfecto para una cena especial.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Salsa bearnesa
  • 2 cdta. 2 cdta. vinagre de vino blanco
  • ½ cdta. ½ cdta. cebolla en polvo
  • 2 cda. 2 cda. estragón fresco bien picado
  • 4 4 yema de huevo a temperatura ambienteyemas de huevo a temperatura ambiente
  • 10 oz. 280 g mantequilla
  • sal y pimienta
Bistec
  • 2 lbs 900 g entrecot de ternera, 1 bistec por porción, a temperatura ambiente
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla, para freír
  • sal y pimienta
Ensalada
  • 2 oz. 55 g rúcula
  • 2 oz. 55 g lechuga
  • 8 oz. 230 g tomatitos cherry en cuartos

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En un tazón pequeño, mezclar el vinagre, la cebolla en polvo y el estragón.
  2. Colocar las yemas en un recipiente alto y estrecho resistente al calor. Con una batidora de mano, batir las yemas hasta conseguir una mezcla suave.
  3. A fuego medio-bajo, derretir con cuidado la mantequilla en una cacerola o en un microondas (no dejar que se caliente demasiado; deberías poder poner el dedo dentro sin quemarte). Se formará una proteína blanca de leche en el fondo de la cacerola proveniente de la mantequilla derretida; evita usarla en la receta.
  4. Añadir lentamente la mantequilla a las yemas batiéndolas con una batidora de mano a velocidad baja. Cuando la salsa comience a espesarse, aumentar la velocidad hasta que toda la mantequilla se haya combinado con las yemas. Entonces, agregar la mezcla de vinagre y especias y batir hasta que esté combinada. Salpimentar al gusto.
  5. Para mantener la salsa caliente, añadir algo de agua a una olla que sea lo suficientemente grande como para que quepa el recipiente de la salsa bearnesa. Llevar a ebullición a fuego fuerte y después retirarla del fuego. Mantener el recipiente de la salsa bearnesa en el agua; así se mantendrá caliente mientras se prepara la carne.
  6. Freír en una sartén o parrillar la carne a tu gusto: poco hecha, al punto o bien hecha. Servir con la salsa bearnesa y una ensalada generosa.

Equipamiento especial recomendado

  • Un recipiente alto y estrecho resistente al calor.
  • Una batidora eléctrica de mano

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