, fotografía por Lenka Selinger
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida Brochetas de salmón multicolor estilo cajún
Ingredientes
- 2 lbs 900 g salmón o trucha en filetes y sin espinas cortado en dados
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
- 2 2 diente de ajo trituradosdientes de ajo triturados
- 1 1 jugo de lima y ralladura de lima
- 1½ cda. 1½ cda. mix de especias estilo cajún
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla moradacebollas moradas
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento rojopimientos rojos
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento amarillopimientos amarillos
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verdepimientos verdes
Instrucciones
- Precalentar la parrilla. Para el método del horno, utiliza los consejos que te indicamos más adelante.
- Cortar el salmón en dados de 2,5 cm (1 pulgada). Colocar los dados en un recipiente grande. Verter aceite de oliva por encima y añadir el ajo triturado, las especias cajún y la sal. Remover ligeramente para mezclarlo todo bien. Reservar para marinar mientras preparas las verduras.
- Cortar la cebolla morada en gajos y los pimientos en trozos de 5 cm. Ensartar las brochetas con un gajo de cebolla morada, seguido de los trozos de pimiento y un dado de salmón. Repetir hasta que la brocheta esté llena.
- Parrillar las brochetas de salmón durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén totalmente cocinadas.
- Con la ayuda de un espiralizador para hacer zoodles. Si no tienes un espiralizador puedes utilizar un pelador de alimentos para hacer tiras de calabacín. Colocar los fideos o zoodles (o las tiras de calabacín) en un recipiente y añade aceite de oliva, sal y pimienta negra. Remover par mezclar bien y añadir el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra al gusto. Mezclar bien para combinar y reservar.
- En un recipiente pequeño, combinar el yogur griego, la mayonesa, el zumo y la cáscara de lima, el ajo, la sal y la pimienta negra.
- Servir las brocheta de salmón sobre una cama de zoodles junto con el zumo de ajo y lima a un lado.
Brochetas de salmón al estilo cajún
Zoodles
Salsa de ajo y lima
Para servir
Consejo
Para lograr un efecto multicolor, ensarta las verduras en este orden: cebolla roja, pimiento rojo, pimiento amarillo, pimiento verde y, por último, salmón.
Equipo especial
Los palillos para brochetas de metal largos hace que sea más fácil darles la vuelta en la parrilla.
Si utilizas palillos de madera, mójalos en agua durante una hora antes de ensartar el salmón. Puedes utilizar dos palillos por cada brocheta para que sean más fáciles de girar.
Método con asador
Encender el asador a fuego fuerte.
Los trozos más finos de salmón se cocinan en 6-8 minutos. Para los trozos más grandes, ásalos durante 8-10 minutos.
Especias de cajún
Si no tienes especias cajún puedes hacerla en casa: 3 cucharadas de pimentón, 2 cucharadas de ajo en polvo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de cayena (o media cucharada de hojuelas de ají) y media cucharada de tomillo seco. Mezclar todas las especias en un recipiente y guardar hasta un año.
