Guiso de pollo y verduras bajo en carbohidratos

Guiso de pollo y verduras bajo en carbohidratos

Deliciosos y tiernos trozos de pollo bañados en una rica y cremosa salsa. Este reconfortante guiso bajo en carbos te saciará durante horas.

Guiso de pollo y verduras bajo en carbohidratos

Deliciosos y tiernos trozos de pollo bañados en una rica y cremosa salsa. Este reconfortante guiso bajo en carbos te saciará durante horas.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Ingredientes
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla o ghee
  • 7 oz. (2 tazas) 200 g (475 ml) rama de apio en dadosramas de apio en dados
  • 4 oz. 110 g cebolla amarilla en dadoscebollas amarillas en dados
  • 2 2 diente de ajo bien picadosdientes de ajo bien picados
  • 1 cdta. 1 cdta. tomillo seco
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • 123 lbs 750 g contramuslo de pollo (con hueso y piel) cortadas en trozos pequeñoscontramuslos de pollo (con hueso y piel) cortadas en trozos pequeños
  • 5 tazas 1,2 litros caldo de pollo
  • 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verde en cuartos y cortado en tiras de 0,6 cmpimientos verdes en cuartos y cortado en tiras de 0,6 cm
  • 7 oz. 200 g calabacín cortado en trocitoscalabacines cortado en trocitos
  • 14 oz. 400 g ramilletes de coliflor fresca o congelada
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • perejil fresco para decorar

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar la mantequilla en una olla de base gruesa y derretir a temperatura media-alta. Añadir el apio, la cebolla, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocinar hasta que se hayan ablandado, por unos 7-10 minutos.
  2. Añadir el pollo y cocinar durante 5 minutos, removiendo frecuentemente.
  3. Reducir el fuego a medio-bajo y añadir la mitad del caldo de pollo a la olla. Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
  4. En otra cacerola, añadir la coliflor y el resto del caldo de pollo. Llevar a ebullición a fuego alto, y después reducir a fuego medio-bajo. Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante unos 5 minutos para ablandar la coliflor. Una vez esté ablandada, combinar con una batidora de mano o unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea.
  5. Combinar la mezcla de pollo con el caldo licuado de coliflor (creando una basa espesa para el guiso). Añadir el pimiento y el calabacín y mezclar bien. Hervir a fuego lento durante 30 minutos.
  6. Servir la sopa en tazones y decorar con perejil fresco. Salpimentar al gusto.

Consejos

Si prefieres una sopa menos espesa, añade un poco más de caldo de pollo hasta conseguir la consistencia deseada. Algunas personas la prefieren más acuosa y otras más espesa.

Dale un toque picante con un poco de pasta de curry amarillo.

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