Cerdo desmenuzado con ensalada de tomates asados

Cerdo desmenuzado con ensalada de tomates asados

Sabroso y tierno pollo desmenuzado con deliciosos tomates asados y un cremoso hummus de aguacate. Una combinación que se convertirá en un festín keto, te lo garantizamos.

Cerdo desmenuzado con ensalada de tomates asados

Sabroso y tierno pollo desmenuzado con deliciosos tomates asados y un cremoso hummus de aguacate. Una combinación que se convertirá en un festín keto, te lo garantizamos.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Cerdo desmenuzado
  • 1 cda. 1 cda. granos de cacao o cacao en polvo
  • ½ cda. ½ cda. pimienta negra molida
  • ½ cda. ½ cda. jengibre en polvo
  • ½ cda. ½ cda. pimentón español
  • ½ cdta. ½ cdta. semillas de anís o semillas de hinojo
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta cayena
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 2 lbs 900 g paleta de cerdo
  • 1 cda. 1 cda. sal
Ensalada de tomates asados
  • 1¼ lbs 550 g tomatitos cherry
  • 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
  • 1 cdta. 1 cdta. sal marina
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • 2 (1 oz.) 2 (30 g) cebolletacebolletas
  • 1 cda. 1 cda. vinagre de vino tinto
Hummus de aguacate
  • 3 (113 lbs) 3 (600 g) aguacate madurosaguacates maduros
  • ½ ½ limón el jugolimones el jugo
  • ½ taza (¼ oz.) 120 ml (8 g) cilantro fresco
  • ¼ taza 60 ml aceite de oliva
  • ¼ taza (1¼ oz.) 60 ml (35 g) semillas de girasol
  • 2 cda. 2 cda. tahini (pasta de sésamo)
  • 1 1 diente de ajodientes de ajo
  • ½ cdta. ½ cdta. comino molido
  • sal y pimienta

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Moler las especias y las virutas de cacao usando un mortero o un molinillo. Mezclar con el aceite de oliva y restregar sobre las chuletas de cerdo.
  2. Colocar la carne en una olla de cocción lenta y cocinar durante 6 horas a potencia baja o 4 horas a potencia alta.
  3. Retirar de la olla de cocción lenta y usar dos tenedores para desmenuzar la carne en trozos pequeños. Servir con la ensalada de tomates asados y el hummus de aguacate.

Ensalada de tomates asados

  1. Aplicar el aceite de oliva a los tomates cherry y añadir las especias.
  2. Cocinar los tomates en la parrilla en caso de tener un accesorio tipo wok para poder colocar las verduras delicadas. Si no es así, asar en un horno caliente hasta que los tomates empiecen a cambiar de color y a ablandarse, unos 15 minutos en un horno a 225 °C (440 °F).
  3. Apagar el horno pero dejar los tomates dentro para que se sigan asando. Deben tomar un color ligeramente negro, pues les da más sabor.
  4. Retirar del horno y colocarlos en un plato. Echar las cebolletas por encima. Para terminar, rociar con vinagre y un poco más de aceite de oliva los tomates asados.

Hummus de aguacate

  1. Dividir los aguacates por la mitad y retirar las semillas y la piel.
  2. Poner todos los ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos y mezclar hasta conseguir la consistencia deseada.
  3. Añadir más aceite de oliva, jugo de limón o agua si el hummus está demasiado espeso. Salpimentar al gusto.

Consejos

¿Quieres descansar de un horno caliente? Puedes preparar los tomates cherry en el fuego. Solo tienes que freírlos en aceite de oliva a fuego medio-alto.

Equipamiento especial recomendado

  • Licuadora o procesador de alimentos

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