Ensalada rusa baja en carbos

Ensalada rusa baja en carbos

No es necesario usar papas para hacer esta ensalada clásica, esta versión emplea la raíz de apio y otros alimentos básicos en la dieta baja en carbohidratos para agregar los colores y sabores que conocemos y amamos. Esta ensalada va muy bien con carnes a la parrilla.

Ensalada rusa baja en carbos

No es necesario usar papas para hacer esta ensalada clásica, esta versión emplea la raíz de apio y otros alimentos básicos en la dieta baja en carbohidratos para agregar los colores y sabores que conocemos y amamos. Esta ensalada va muy bien con carnes a la parrilla.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 8½ oz. 240 g raíz de apio pelada y picada en pedazos grandes
  • ½ ½ pimiento anaranjado cortado en cubitospimientos anaranjados cortado en cubitos
  • 3½ oz. 100 g calabacín pequeño, cortado en cubitoscalabacines pequeño, cortado en cubitos
  • 3 3 huevo duros, picadoshuevos duros, picados
  • 4 cda. 4 cda. cebollino fresco picados
  • 13 taza 75 ml (75 g) mayonesa de aceite de aguacate
  • 1 cdta. 1 cdta. sal, o al gusto

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Hervir la raíz de apio hasta que esté blanda pero aún debe mantener su forma (5-7 minutos). Retirar del fuego y retirar la raíz de apio del agua.
  2. Añadir el pimiento y el calabacín al agua caliente. Dejarlo reposar por un minuto.
  3. Retirar todo del agua, descartar el agua, y dejar que se enfríen la raíz de apio, pimiento y calabacín a temperatura ambiente.
  4. Cortar la raíz de apio en cubitos. Combinar con calabacín, pimiento, huevo, cebollino y mayonesa.
  5. Sazonar con sal al gusto. Enfriar en la nevera antes de servir.

Consejos

¿No eres fanático de la raíz de apio? Duplica la cantidad de calabacín en vez de usar raíz de apio. ¿Importa el color del pimiento? No, no importa, pero una de las cosas que me gustan de la ensalada tradicional es la diversidad de colores, en este caso sustituyo la zanahoria por el pimiento del mismo color. Tú usa el pimiento que tengas a mano.


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Un comentario

  1. Wendy
    Me encanto encontrar esta página, puedo decir que me será de mucha ayuda ya que se me acababan las ideas de recetas sanas y sobre todo deliciosas, excelente ayuda para todos los que basamos vivir y comer saludable.

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