Vegetarisk onsdag: Zucchinibiffar med fet tzatziki
Vi kör vidare med vår vegetariska LCHF-vecka och har kommit till onsdagens middag: Zuccinibiffar med fet tzatziki.
Här är recept och näringsberäkning som ger 79 energiprocent fett och 8 energiprocent kolhydrater:
Recept
Zucchinibiffar med fet tzatziki, 4 portioner
Zucchinibiffar:
- 2 zucchini
- 1,5 msk fiberhusk
- 4 ägg
- 1 tsk lökpulver
- 0,5 tsk paprikapulver
- salt och peppar
- 50 gram smör
Tzatziki:
- ½ gurka
- 2 dl rysk yoghurt eller creme fraiche
- ¾ dl olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- pressad citron
- örtsalt
- ev. peppar
Riv gurkan till tzatzikin på ett rivjärn. Lägg i ett durkslag och strö på lite salt. Låt ligga 10-15 minuter och krama därefter ur vätskan. Blanda yoghurt eller creme fraiche och oljan. Rör en stund så att den går ihop. Pressa ner vitlöken, lägg i gurkan och salta. Olivoljan kan ge en pepprig och aningens besk smak, smaka av med lite pressad citron för att balansera. Mal ner lite peppar om det behövs. Ställ att vila i kylen.
Riv zucchinin på rivjärn och gör lika som med gurkan, det vill säga salta och låt rinna av i durkslag. Efter 10-15 minuter, krama ur vätskan. Blanda zucchinin med resten av ingredienserna i en skål och låt vila i 5 min innan de steks i smör tills gyllenbruna på båda sidor. Servera gärna med lite broccoli och någon tomat.
Näringsberäkning
10 E% protein
79 E% fett
8 E% kolhydrater (ca 10 gram kolhydrater per portion)
Tidigare
Vi startar en vegetarisk LCHF-vecka!
Vegetarisk tisdag: Omelett med fetaost och ruccola
LCHF för nybörjare
All tidigare mat hos KostdoktornMer
Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten
https://www.facebook.com/tidningenmabra/posts/10152609039427761
Men, när jag med många andra uteslöt potatis, ris, pasta, bulgur, matris, så blev det mer och mer grönsaker, idag äter jag mer grönsaker än jag någonsin gjort i mitt liv.
Så, man är kanske inte bara frossare i kött och fett, utan en liten vegetarian vid sidan om. :-)
Min egen erfarenhet är att jag känner mig hälsosammare ju striktare jag äter, fast det "låter" fel även i mina öron. svårt & vara säker dock då man inte varit sjuk sedan man började med LCHF för över 3 år sedan, dock har jag kört ganska strik hela resan med undantag för semestertider då dett inte varit så enkelt att få tag i fettkällor.
Och det som är bra med LCHF är att vi inte heller behöver förfäras över hur andra äter, eftersom var och en väljer det som den mår bra av. Vissa klarar att äta ungefär samma sak hela tiden, medan andra kräver variation. Toppen tycker jag. :D
Det viktiga är alltså inte att känna sig duktig (om man inte själv vill det förstås) utan att lyssna på sin kropp, och rätta sig efter vad den vill ha.
Men vad jag undrar över är hur länge man kan äta strikt LCHF à la Skaldemans utan att få vitamin-och mineralbrister. När man läser hans böcker så verkar det som han endast gjorde det under en relativt kort period för att gå ner mycket i vikt. Kan inte tänka mig att ständigt äta strikt LCHF är bra och nyttigt för kroppen. Tror faktiskt inte det.
Själv tror jag (fast jag har inte sett några forskningsstudier på det) att en kolhydratrik kost gör att vi behöver mer av olika näringsämnen för att "ta hand om" kolhydraterna. Så för mig känns det inte alls konstigt om en kolhydratfattig kost inte kräver lika höga nivåer av vitaminer och mineraler. Det är min gissing alltså.
Sen kan man väl göra såna där test som nämns lite nu och då i bland annat Kostdoktorns forum om man oroar sig, om man inte kan få dem genom sin vårdcentral.
Kan väl tillägga att jag dels håller mig kring RDI-värdena för vitaminer och mineraler (med D-vitamintillskott), och jag ligger sannolikt kring 20-25 g kolhydrater per dag. Har slutat med frukt för några år sedan (äter hellre grönsaker), men under sommaren blir det bär från trädgården, och något enstaka äpple från äppelträdet. Men det är bara mina egna preferenser, inget jag anser att alla andra bör följa.
LCHF for dummies.
http://www.lchf.se/Bloggar/Blogg/tabid/83/EntryId/2636/LCHF-for-dummi...
MEN, tyvärr tål inte alla av oss inälvsmat. Vad jag förstår ska de som lider av gikt, (urinsyra finns då i överskott i blodet och det faller ut i form av kristaller som skadar celler och vävnader då cellskadan kan ge upphov till en Inflammation) vara försiktiga med just lever och inälvsmat överhuvudtaget.
Clickbar länk till begynnelsen.
http://annikadahlqvist.com/2013/06/09/hur-lchf-begreppet-etablerades-...
Han äter bara kött, är detta hans dagliga ranson måntro? I så fall så ifrågasätter jag hans kosthållnig starkt! Ingen frukt och inga grönsaker...shit! Jag är säker på att man kan nå en hälsosam vikt utan att vara så extrem!
Helt smaklöst vilket inte är så konstigt då zuccini likt gurka är 95% vatten. Att göra burgare på vatten är ju kanske inte det bästa... även om det rinner av så är det mest vatten man steker, med lite ägg. Då kan man ju skippa zucchini helt och göra ägg burgare.....
Tzatzikin var dock god!
Nu är länken clickbar.
Nu är länken clickbar.
Inte nog med att vi förbättrar vår hälsa när vi undviker kolhydrater,vi går ofta ner i vikt dessutom.
M 26. Vet vi att han äter för mycket protein?
Kostdoktorn och Mats Forsenberg på video
https://www.youtube.com/watch?v=r1pSMfHs4Bc
Då,för många år sedan,när kostdoktorn intervjuade Mats Forsenberg.
https://www.youtube.com/watch?v=r1pSMfHs4Bc