Ensalada de salmón con queso feta y aguacate

Ensalada de salmón con queso feta y aguacate

¡Colorida, sabrosa y keto! Una perfecta combinación de salmón, queso feta, menta y cebolla para conseguir una ensalada keto bien saciante. Con los tomates cherry, el pepino y las aceitunas se obtiene aun más sabor. Remátala con un aderezo casero de aguacate y se convertirá en tu ensalada favorita.

Ensalada de salmón con queso feta y aguacate

¡Colorida, sabrosa y keto! Una perfecta combinación de salmón, queso feta, menta y cebolla para conseguir una ensalada keto bien saciante. Con los tomates cherry, el pepino y las aceitunas se obtiene aun más sabor. Remátala con un aderezo casero de aguacate y se convertirá en tu ensalada favorita.
EE.UU.Métrico
2 porciónporciones

Ingredientes

  • 10 oz. 280 g salmón o trucha
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva o aceite de aguacate para freir
  • sal y pimienta negra molida
  • 8 (5 oz.) 8 (140 g) tomatitos cherry en dados
  • 4 oz. (1 taza) 110 g (250 ml) pepino en dadospepinos en dados
  • 4 oz. 110 g queso feta o queso de cabra desmenuzado
  • ½ ½ lechuga romana cortada en trozos pequeños
  • ¼ (1 oz.) ¼ (28 g) cebolla morada en rodajascebollas moradas en rodajas
  • 1 oz. 28 g aceitunas (preferiblemente Kalamata)
  • 1 cda. 1 cda. jugo de limón
  • 2 cda. 2 cda. menta fresca cortada en trozos grandes
  • ½ ½ limón rodajas para servirlimones rodajas para servir (opcional)
Aderezo de aguacate
  • 1 (7 oz.) 1 (200 g) aguacateaguacates
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • ½ ½ limón, el zumolimones, el zumo
  • 1 1 diente de ajo picadodientes de ajo picado

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Calentar una sartén o sartén tipo parrilla a fuego medio-alto. Incorporar el aceite de oliva. Salpimentar el salmón y brasear por ambos lados hasta que quede crocante y cocinado a tu gusto.
  2. Mientras cocinas el salmón, preparar todos los ingredientes de la ensalada y mezclarlos en un tazón grande.
  3. Para el aderezo, añadir todos los ingredientes del aderezo a un procesador de alimentos o mezclarlos con una batidora de mano hasta que quede homogéneo. Salpimentar al gusto. Añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada.
  4. Cortar las rodajas de salmón y colocarlas por encima de la ensalada. Servir con gajos de limón y el aderezo de aguacate.

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