Boeuf bourguignon con puré de coliflor

Boeuf bourguignon con puré de coliflor

Un estofado calentito para las noches más frías. Prueba esta deliciosa versión low-carb de este clásico plato francés. Nuestro puré de coliflor toma todo el sabor de la salsa para asegurar que disfrutes de cada bocado.

Boeuf bourguignon con puré de coliflor

Un estofado calentito para las noches más frías. Prueba esta deliciosa versión low-carb de este clásico plato francés. Nuestro puré de coliflor toma todo el sabor de la salsa para asegurar que disfrutes de cada bocado.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 3 oz. 85 g mantequilla
  • 113 lbs 600 g aguja (corte de carne de res), cortada en dados de 2,5 cm (1,5")agujas (corte de carne de res), cortada en dados de 2,5 cm (1,5")
  • 5 oz. 140 g panceta ahumada (bacon) o panceta de cerdo ahumada, cortado en trozos pequeños
  • 3 oz. 85 g cebolla perla
  • 3 3 diente de ajo, en rodajasdientes de ajo, en rodajas
  • 1 1 zanahoria, en rodajaszanahorias, en rodajas
  • 3 oz. 85 g champiñones, en rodajas
  • 2 tazas 475 ml vino tinto seco
  • 2 2 hoja de laurelhojas de laurel
  • ½ cdta. ½ cdta. tomillo seco
  • sal y pimienta negra molida
Puré de coliflor
  • 1¾ lbs 800 g coliflor
  • 3 oz. 85 g mantequilla o aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar una olla de hierro fundido o una olla con fondo grueso a fuego fuerte. Añadir la mitad de la mantequilla.
  2. Soasar la carne de res en tandas; no añadirla toda a la olla a la vez, ya que se enfriaría la superficie y no conseguirías que se dore bien. Salpimentar generosamente.
  3. Una vez que toda la carne esté bien dorada, retirarla de la olla y reservarla para más tarde.
  4. Añadir el bacon y las verduras junto con el resto de la mantequilla y cocer a fuego medio-alto.
  5. Una vez que las verduras y el cerdo se hayan cocinado durante un par de minutos, volver a introducir la carne de res soasada en la olla. Añadir el vino y los condimentos. Remover y llevar a ebullición.
  6. Reducir el fuego y dejar hervir suavemente (con la tapa puesta) durante 1 hora y media o hasta que la carne esté muy tierna. Comprobar de vez en cuando y añadir agua si se ha evaporado demasiado líquido. Salpimentar al gusto.
  7. Mientras el estofado hierve suavemente, preparar la coliflor. Lavar y recortar la coliflor y después cortarla en trozos pequeños o ramilletes. También puedes usar los tallos y las hojas.
  8. Hervir en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos, hasta que los trozos estén suaves pero no muy blandos. Escurrir y tirar el agua.
  9. Añadir la mantequilla y usar una batidora de inmersión para conseguir la consistencia deseada. Una batidora eléctrica de mano también funciona bien. Salpimentar al gusto

Equipamiento especial recomendado

  • Un horno holandés, una olla de fondo grueso o una olla de cocción lenta
  • Una batidora de inmersión o una batidora de mano eléctrica

Usar una olla de cocción lenta

Esta receta también se puede preparar con una olla de cocción lenta. Sigue las instrucciones hasta el paso 6; en ese punto, pon todo en la olla de cocción lenta y cocínalo a alta potencia durante 4 horas o a baja potencia durante 6-8 horas.

¿En busca de una alimentación saludable?

Nuestra membresía Diet Doctor plus te ayuda a conseguirla. Empieza con una prueba gratis para poder acceder a todos nuestros menús keto y bajos en carbos, a la fantástica herramienta de planificación de menús y a todos nuestros videos de cocina.


También puede gustarte


Dejar una respuesta

Respuesta al comentario #0 por