Boeuf bourguignon con puré de coliflor
Un estofado calentito para las noches más frías. Prueba esta deliciosa versión low-carb de este clásico plato francés. Nuestro puré de coliflor toma todo el sabor de la salsa para asegurar que disfrutes de cada bocado.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 3 oz. 85 g mantequilla o aceite de oliva
- 11⁄3 lbs 600 g aguja (corte de carne de res), cortada en dados de 2,5 cm (1,5")agujas (corte de carne de res), cortada en dados de 2,5 cm (1,5")
- 5 oz. 140 g panceta ahumada (bacon) o panceta de cerdo ahumada, cortado en trozos pequeños
- 3 oz. 85 g cebolla perla
- 3 3 diente de ajo, en rodajasdientes de ajo, en rodajas
- 1 1 zanahoria, en rodajaszanahorias, en rodajas
- 3 oz. 85 g champiñones, en rodajas
- 2 tazas 475 ml vino tinto seco
- 2 2 hoja de laurelhojas de laurel
- ½ cdta. ½ cdta. tomillo seco
- sal y pimienta negra molida
Puré de coliflor
- 1¾ lbs 800 g coliflor
- 3 oz. 85 g mantequilla o aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Colocar una olla de hierro fundido o una olla con fondo grueso a fuego fuerte. Añadir la mitad de la mantequilla.
- Soasar la carne de res en tandas; no añadirla toda a la olla a la vez, ya que se enfriaría la superficie y no conseguirías que se dore bien. Salpimentar generosamente.
- Una vez que toda la carne esté bien dorada, retirarla de la olla y reservarla para más tarde.
- Añadir el bacon y las verduras junto con el resto de la mantequilla y cocer a fuego medio-alto.
- Una vez que las verduras y el cerdo se hayan cocinado durante un par de minutos, volver a introducir la carne de res soasada en la olla. Añadir el vino y los condimentos. Remover y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y dejar hervir suavemente (con la tapa puesta) durante 1 hora y media o hasta que la carne esté muy tierna. Comprobar de vez en cuando y añadir agua si se ha evaporado demasiado líquido. Salpimentar al gusto.
- Mientras el estofado hierve suavemente, preparar la coliflor. Lavar y recortar la coliflor y después cortarla en trozos pequeños o ramilletes. También puedes usar los tallos y las hojas.
- Hervir en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos, hasta que los trozos estén suaves pero no muy blandos. Escurrir y tirar el agua.
- Añadir la mantequilla y usar una batidora de inmersión para conseguir la consistencia deseada. Una batidora eléctrica de mano también funciona bien. Salpimentar al gusto
Equipamiento especial recomendado
- Un horno holandés, una olla de fondo grueso o una olla de cocción lenta
- Una batidora de inmersión o una batidora de mano eléctrica
Usar una olla de cocción lenta
Esta receta también se puede preparar con una olla de cocción lenta. Sigue las instrucciones hasta el paso 6; en ese punto, pon todo en la olla de cocción lenta y cocínalo a alta potencia durante 4 horas o a baja potencia durante 6-8 horas.
