Recetas de primavera low-carb y keto con espárragos

Los espárragos son una delicada verdura primaveral. Pueden ser blancos, verdes e incluso morados, según la forma en que se cultiven. Se trata de uno de los vegetales más equilibrados desde el punto de vista nutricional. Son muy sabrosos y están repletos de nutrientes. Además, son bajos en carbohidratos (alrededor del 2-3 %), fáciles de cocinar y muy versátiles. En esta colección encontrarás inspiración para cocinar esta deliciosa superverdura primaveral baja en carbohidratos.

¿Cómo cocinarlos?

Los espárragos quedan perfectos como guarnición pero también como aperitivo, acompañados con una rica mantequilla saborizada o una cremosa salsa holandesa. Sencillos, ¡pero muy sabrosos!

Los espárragos se pueden preparar de muchas maneras. Lava y dobla el tallo hasta que se rompa y tira el trozo más fibroso. Los espárragos blancos, que en realidad crecen bajo tierra, también tendrás que pelarlos. Puedes optar por asarlos a la parrilla, freírlos con mantequilla, hervirlos en agua ligeramente salada, hornearlos o, por qué no, empanarlos con parmesano y freírlos.

Los espárragos necesitan un tiempo de cocción corto, para mantener su textura firme y su color intacto. Los espárragos verdes pueden incluso consumirse crudos junto con un dip o en una ensalada.

Temporada

Los espárragos son una verdura de primavera. Fuera de temporada, no dudes en utilizar espárragos congelados, que suelen ser tan ricos en nutrientes como los frescos y se cocinan igual una vez descongelados. En realidad, los espárragos congelados son incluso mejores para incluirlos en una sopa cremosa.

Nutrientes

Los espárragos contienen pocos hidratos de carbono, alrededor del 2,4%, y altos niveles de vitamina C y A, ácido fólico, potasio, hierro y calcio.



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