Ny studie: Är dagens vetebröd farligt för din hälsa?
Dagens vete är inte samma sak som din mormor åt när hon var ung. Inte ens i närheten.
Dagens vete är kraftigt genetiskt förändrat för att växa snabbare och ge mer vetemjöl från ett mindre fält. Mer mat till svältande fattiga var en gudagåva, men kan det finnas nackdelar med det moderna supervetet?
Kan det vara skadligt för hälsan? Kan det exempelvis ge svåra magbesvär hos många?
Hjärtläkaren William Davis argumenterade för det i sin storsäljande bok Wheat Belly (på svenska: Brödberoende). Davis fick mycket kritik för att han överdrev det vetenskapliga stödet för sina teorier – vilket han gjorde. Men brist på bevis betyder inte att en teori måste vara fel.
En ny välgjord studie publicerad i British Journal of Nutrition testar en av dr Davis spekulationer, med dramatiska resultat.
Afifah’s blog: New Study Vindicates William Davis: Modern Wheat is more Toxic than Ancient Varieties
Studien
I studien fick tjugo försökspersoner med vanliga magbesvär (IBS) äta två olika dieter under vardera sex veckor:
- Moderna veteprodukter (exempelvis vetebröd)
- Motsvarande produkter lagade på gammeldags vete, som inte genomgått modern växtförädling
Försökspersonerna visste inte vilken av dieterna de åt och fick prova sex veckor med vardera dieten i slumpvis ordning. Inte heller studieledarna visste vilken person som åt vilken diet under tiden (studien var dubbelblindad). Det är alltså en mycket säker studie där eventuella skillnader bör bero på just vetet, och inte på inbillning eller förväntningar.
Skillnaden blev glasklar. När försökspersonerna med magbesvär åt det moderna vetet mådde de ungefär som vanligt, de hade sina vanliga magbesvär. Men när de under sex veckor åt gammeldags vete så förbättrades de med betydligt mindre magont, mindre svullnadskänsla i magen och bättre upplevd livskvalitet.
Förbättringarna var så stora att de knappast kunde bero på slumpen. Dessutom uppmättes minskade inflammatoriska ämnen i blodet hos personer som undvek det moderna vetet.
Sammanfattningsvis verkar dr Davis ha rätt åtminstone på en punkt. Modernt vete verkar vara rena giftet för personer med vanliga magbesvär. Det kan också – kanske – vara ett problem för personer med inflammatoriska sjukdomar (som reumatism, astma, eksem).
Har du märkt någon skillnad av att undvika vete?
PS
Finns gammeldags vete att få tag på idag? Nej, knappast i mataffärer åtminstone.
Om du har något tips på hur man hittar sådant så lämna gärna en kommentar.
Mer
LCHF och vanliga magbesvär (”IBS”)
Fazers fullkornsbröd ofta ren bluff
Brödförsäljning ger storförlust
136 kommentarer
http://www.ica.se/ica-kort-bank/buffe/matartiklar/recept-senaste-buffe/
För mig kan dessa recept varieras i det oändliga beroende på vad man äter för kost. Äter man low carb kan man lätt skippa potatisen till makrillen och kanske ta mer ägg? Alla recept kan ju inte passa alla, men för mig är dessa recept rena, utan tillsatser och med mycket grönsaker- toppen! Vill man sedan lägga till lite extra oljedressing för att öka på fettet så finns det ju inget som hindrar en.
Så skilj på statistik för olika länder och individens lidande som kan vara stort även i Sverige. Och varför inte arbeta för att minska lidande även i Sverige, även om jag själv också starkt vurmar för välgörenhet och att bry mig om dem som har det betydligt sämre än jag.
Så tänker jag :)
Effect of Triticum turgidum subsp. turanicum wheat on irritable bowel syndrome: a double-blinded randomised dietary intervention trial.
Sofi F, Whittaker A, Gori AM, Cesari F, Surrenti E, Abbate R, Gensini GF, Benedettelli S, Casini A.
Br J Nutr. 2014 Feb 13:1-8. [Epub ahead of print]
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24521561?dopt=Citation&report...
http://www.youtube.com/watch?v=VvfTV57iPUY&list=PLNa5tp7_ZCpLFlZ...
Han kommer även att släppa en populärvetenskaplig bok ("Gluten freedom") i april.
Det står att de använda en mix av "soft wheat" och italiensk durumvete. Så det var lite olika varianter av vete i den gruppen.
.
Så sant så, fast du hittar inte den typen av tankebanor här :)
Man vet sen tidigare att fruktooligosackarider som finns i vete och en rad andra livsmedel kan skapa tydliga besvär hos personer med IBS. Man vet också sen tidigare att till exempel spalt som har mindre fruktooligosackarider i sig hanteras bättre än "vanlig" vete hos personer med IBS. Hur det är med fruktooligosackarider i khorasanvete eller Katmut som användes i den här studien vet jag dock inte. Men det verkar vara en rimlig förklaring att det är lägre i den vetetypen.
Glutenmängden är i vart fall högre i khorasanvete/katmut jämfört med vanlig vete (särskilt mjuk-varianterna) så att resultatet har med gluten att göra känna inte särskilt troligt.
Håller helt med dig i ditt tredje stycke. För dagens vete kommer inte ens i närheten av dåtidens enkornsvete. Och med "dåtiden" menar jag ca 70 år tillbaks.
För en tid sedan fick jag fylla i en enkät på ICA:s hemsida angående vad jag tyckte om Buffé. Det var riktigt roligt...
frid
Johannes
Jag kör lowcarb = endast de kolhyrdrater som finns i grönsaker och mjölkprodukter.
Mjöl- produkter/ceralier undviker jag helt. Har förstått att jag inte tål ceralier - t ex för att hålla vikten.
När det gäller grönsaker använder jag både lök och morötter trots det högra kolhydratinnehållet eftersom jag anser dessa innehåller nyttigheter kroppen behöver.
Var lycklig du som kan använda potatis som jag avstår ifrån nästan helt. Det blir några gånger / år jag gör avsteg t ex när jag vill ha janssons frestelse på jul och /eller påsk. Och sedan midsommar med färskpotatisen, de tillfällena unnar jag mig potatis , resten av året avstår jag potatis utan saknad.
Bröd har jag ingen längtan efter längre - tack och lov.
Jag bor i Danmark. Här går det att få tag på vete och råg av gamla svenska sädesslag.
http://www.aurion.dk sälger t.ex. "Dalarvete" och "värmländskt svedjeråg" som mjöl eller att mala själv.
De hittade säden i en svensk genbank och har med åren lyckats få en ekologisk uppodling i Jylland.
Äter själv 1-2 brödskivor per dag (frukost) Har som många andra svårt att hålla mig ifrån bröd, även kaffebröd men har aldrig märkt några som helst problem varken med vete eller fullkorn. Hur länge måste jag avhålla mig från bröd (vete) för att jag ska märka någon skillnad om det nu är något i kroppen som jag inte kopplar till vetet. Är det någon som vet?
http://www.marketwired.com/press-release/Five-New-Human-Studies-Compl...
MVH Henric
Någon frågar om man kan få tag på "gammalvete".
Finns en sort mer ursprungligt vete som heter dinkel, spelt eller speltvete.
Beskrivs på Wikipedia under "dinkel".
Man kan med fördel byta ut vetet mot dinkel under en period på prov, alternativt bara äta rent råg och havreprodukter, om man nu MÅSTE äta spannmål som ju passar bäst för fåglars matsmältning. De flyger ju bara bättre med ballongmage och de spelar ju ingen roll om de bajsar lösare!
Ölandsvete ger ca en 1/3 i skörd mot ett modernare högavkastande vetet de sk dvärgvetesorterna. Det är också längre i strået och tar därför längre tid att tröska. Ett ölandsvetefält är mycket vackert och påminner mycket om hur det såg ut på 50-talets journalfilmer från landet med riktigt böljande guldgult fält när det blåser. -Bedårande vackert!
Ölandsvetet är så högt att det inte släpper fram ljus till marken och tack vare det så trivs inte ogräset. Det gör att produkten blir både friskare och starkare, vilket rimmar väl med vår filosofi på gården att naturen ska göra det mesta jobbet.
När spannmålet skördats, rensats och torkas det ordentligt med en modernmobilvarmluftpanna som blåser igenom spannmålet med ren uppvärmd luft för varan ska vara sund o frisk att lagra att in.
Mjölet är ett finmalet fullkornsmjöl utan tillsatser. Det mal i en höghastighetskvarn, vilket ger en lång hållbarhet på ett år. Mjölet håller en hög kvalité dvs. hög proteinhalt för den insatte bagarenskrav. Vi vill att det skall vara tillgängligt också för konsumenterna, inte bara bagerierna.
Vi är ett familjeägt jordbruk och vi värnar för att kunna ge våra slutkunder bästa kvalité och kunna veta var vetet är odlat och vart det kommer ifrån.
God och bra kvalité från lundaslätten skall bli tillgängligt för när-konsumenterna.
-Det tycker vi är viktigt! http://www.fornkorn.se
Den som är intresserad kan gå in på deras sida och kolla: http://www.gutekorn.se/.
Kerstin
Vete är ett fruktansvärt gift! Alla som jag lyckats övertalat att sluta har fått fantastiska resultat. Alla bör testa en vetefri månad - alla kommer märka samma sak - 100%
Kolla Gutekorns hemsida.
glukos, så om man vill gå upp i fettvikt eller få typ 2 diabetes så kan man äta mycket vetemjöl.....