Fazers fullkornsbröd ofta ren bluff
i Vetemjöl 
Fullkorn?
Äter du fullkornsbröd i tron att det är nyttigt? Risken är då att ditt bröd i verkligheten innehåller något annat: vanligt ohälsosamt vitt mjöl.
Särskilt brödjätten Fazer kallar i ett flertal fall sina bröd för ”fullkorn” trots att de i verkligheten innehåller mest vitt vetemjöl – fullkornsmängden kan vara så låg som 9 procent. Det visar Göteborgspostens granskning:
GP: Mest vetemjöl i fullkornsmjöl
Vilket straff riskerar Fazer på grund av denna bluff? Inget alls. Det finns ingen lag mot att sälja ”fullkornsbröd” som bara innehåller en symbolisk (närmast homeopatisk) dos fullkorn. Att hålla sig över skamgränsen 50 procent fullkorn är en frivillig branschregel för att inte vilseleda kunderna. Men brott mot den regeln innebär inte heller någon påföljd.
Det är alltså fritt fram att skriva fullkorn på vilket snabbsmält fiberfattigt bröd som helst. Och särskilt Fazer – men även andra tillverkare – tar ofta chansen att bluffa dig.
PS
Vid oro för vikten, blodsockret eller vid glutenkänslighet bör man helst undvika allt bröd. Fullkornsbröd är bara mindre dåligt.
2006 var ett barn nära att dö efter att veganföräldrarna vägrat att ge det bröstmjölk (animalisk mat) och endast gett det veganmat.
2007 dog ett barn med veganföräldrar efter att mamman sinat och bebisen endast fått veganmat.
2011 dog ett barn med veganföräldrar som ammades. Detta eftersom mammans mjölk var för näringsfattig.
Det är endast svenska fall som jag kommer på på rak arm.
Hur som helst är det ju väldigt vanligt med bristsjukdomar hos veganer. Verkar konstigt att du inte skulle ha stött på en enda. När man träffar veganer så SER de ju dessutom nästan alltid sjuka ut.
Men eftersom man ändå äter bröd endast som undantag, så kan man kanske se det kortsiktigt, och tänka på blodsockret först.
Men den som äter müsli, havregrynsgröt och fullkorn varje dag, riskerar mineralbrister.
Fytinsyra måste oskadliggöras genom blötläggning (funkar ej på ångpreparerade havregryn, matvete/matråg/liknande och annat som behandlats med värme så att enzymet fytas förstörts. Blötläggning, groddning, syrning, syrdeg eller s.k. "aktivering" (groddningen kommer precis igång) är ett måste för att klara fullkorn om man alls ska äta det. Och detta sker inte med något av det vi köper i affären.
Det gäller även nötter, frön, baljväxter - ja, allt som ska gro, d.v.s. "frön" av alla slag. Fytinsyrans funktion är att samla mineraler till grodden. Binda dem hårt, tills fröet faller i gynnsam miljö, fuktig miljö. Då kommer fytas inaktivera fytinsyran, och mineralerna släpps till grodden. Det är detta vi untyttjar med blötläggningen (och efterföljande syrning eller groddning som gör det ännu bättre, liksom även tillagning).
Det finns kanske alltså en anledning till mineralbrister i västvärlden och särskilt bland veganer.