Fannys frukosttips – tonfiskröra med kapris

Vad äter man till frukost på LCHF? Det är en av de vanligaste frågorna från nybörjare. Även erfarna LCHF-are vill gärna ha ny inspiration ibland. Ägg och bacon, rester från middagen eller periodisk fasta i all ära, men variation förnöjer. Och nu är det dags för variation!

Vi på Kostdoktorn har bjudit in Fanny Lindkvist, som har den populära bloggen och Instagramkontot LessCarbs (med över 10 000 följare). Fanny Lindkvist är kostrådgivare och receptkreatör och under de kommande veckorna kommer hon att bjuda på ett tiotal av sina bästa frukosttips här. Här är det första.

Gästblogg och frukosttips #1

Vem är Fanny?
Jag har alltid älskat mat och allt som har med det att göra. Handla, laga, bjuda, leta efter en speciell råvara, plocka svamp – ja, allt möjligt. I familjens fotoalbum är jag den lilla flickan med armarna djupt begravna i en bunke, eller med mat runt hela munnen.

Idag jobbar jag med mat professionellt. Dels som matinspiratör med mina recept på lesscarbs.se,​ dels som licenserad kostrådgivare inom lchf och paleo. Jag har alltid velat arbeta med mat, men inte som kock. Därför blev jag världens gladaste när jag sommaren 2014 startade mitt I​nstagramkonto​ och snabbt märkte att andra gillade min mat. Det var startskottet för min matkarriär.

Mina recept är rena och enkla. Med det menar jag att det inte är så många ingredienser och jag framhäver gärna råvarornas naturliga smaker. Maten är fräsch och jag använder mycket grönsaker. Många som börjar med LCHF brukar jaga kolhydrater och undviker mycket gott, som grönsaker – i onödan. Min mat är hälsosam utan att offra varken smak eller variation.

Varför LCHF?
För fyra år sedan, efter att jag födde vår son, stod jag där drygt 30 kilo tyngre och kände att jag ville testa LCHF som många pratade om. Ganska snabbt gick jag ner alla mina graviditetskilon. Men det som var en uppenbarelse var att mina inflammatoriska symptom var som bortblåsta. Jag led tidigare av IBS och “obotliga” eksem (enligt otaliga läkare), men tack vare min nya kosthållning försvann alla dessa problem. Det kändes både härligt och konstigt på samma gång. Kunde det vara så enkelt som att maten var min medicin?

Idag i jobbet som kostrådgivare hjälper jag mina kunder att justera sin kost för att förbättra sin hälsa. Matens inverkan på hälsan är inget att underskatta, och att man dessutom får njuta längs vägen är ju bara ett stort plus. Jag älskar att hjälpa människor att bli den bästa versionen av sig själva på ett naturligt sätt.

Namn:​ Fanny Lindkvist
Ålder:​ 27 år
Familj:​ Min man Zarko och våra barn Sixten 4 och Betty 1 år
Bor:​ Årsta, södra Stockholm
Gör:​ Licenserad kostrådgivare och receptkreatör med eget företag
Instagram:​ ​@Lesscarbs
Hemsida:​ ​lesscarbs.se

Tonfiskröra med kapris

Jag har alltid älskat tonfiskröra. Speciellt gott blir det med kapris i.

Ingredienser

2 portioner

1 burk tonfisk i vatten
1 dl majonnäs (se mitt grundrecept för majonnäs här)
2 msk crème fraiche
1 msk kapris
3-5 cm finhackad purjolök
Peppar, salt/herbamare och chiliflakes efter smak

Instruktioner

Låt tonfisken rinna av. Blanda samman alla ingredienser, smaka av med salt/herbamare och peppar/chiliflakes. Klart! Ät tillsammans med​ ​kokta ägg och sesamknäcke.

TIPS! Du kan också hacka i ägg direkt i röran och tillsätta stark chilisås. Du kan också ersätta crème fraiche med mer majonäs för mejerifri variant eller byta kapris mot oliver eller cornichoner.

Mer frukostar

Vad tycker du om frukosttipset? Har du egna bra tips? Lämna gärna en kommentar.

Blev du sugen på mer? Kolla då också in Fannys hemsida där hon bjuder på nya recept och matinspiration. Det kommer också fler frukosttips här på bloggen snart!

Mer

Supersmoothie à la LCHF

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs