Paletas de cerdo con hinojo asado y salsa romesco

Paletas de cerdo con hinojo asado y salsa romesco

El pimiento rojo y las almendras forman una salsa maravillosa: la salsa romesco. Es colorida y sabrosa; es simple, pero sofisticada. Es la salsa keto ideal para mejorar el sabor del cerdo. Solo hay que añadir un poco de hinojo asado en aceite de oliva y... ¡tendrás el plato keto perfecto!

Paletas de cerdo con hinojo asado y salsa romesco

El pimiento rojo y las almendras forman una salsa maravillosa: la salsa romesco. Es colorida y sabrosa; es simple, pero sofisticada. Es la salsa keto ideal para mejorar el sabor del cerdo. Solo hay que añadir un poco de hinojo asado en aceite de oliva y... ¡tendrás el plato keto perfecto!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Hinojo asado
  • 1 lb 450 g hinojo
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
Salsa romesco
  • 6 oz. 170 g pimientos rojos asados en conserva
  • 4 (2½ oz.) 4 (70 g) tomatitos cherry
  • 3 oz. 85 g almendras
  • 4 cda. 4 cda. perejil fresco
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • 1 1 diente de ajodientes de ajo
  • 1 cda. 1 cda. jugo de limón
  • sal y pimienta negra molida al gusto
Chuletas de cerdo
  • 1½ lbs 650 g paleta de cerdo (pernil de cerdo)
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. 1 cda. mantequilla
  • sal y pimienta

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Cortar el hinojo en gajos y colocarlo en una bandeja para horno. Salpimentarlo. Rociar aceite de oliva por encima.
  3. Colocar en el horno durante 20 minutos o hasta que el hinojo esté suave y dorado.
  4. Mezclar todos los ingredientes para la salsa romesco en una licuadora o un procesador de alimentos. Añadir más aceite si prefieres una salsa más líquida. Reservar.
  5. Cortar el cerdo en rodajas de aproximadamente 2 cm (¾ de pulgada) de grosor.
  6. Calentar aceite y mantequilla en una sartén y freír la carne durante unos 4 minutos por cada lado. Reducir el fuego y freír unos minutos más, hasta que la carne esté bien hecha. La temperatura interna debería ser de 80 °C (175 °F).
  7. Retirar y mantener caliente debajo de papel de aluminio durante unos minutos. Servir con la salsa y el hinojo.

Consejos

Se puede guardar la salsa en el refrigerador hasta 3-4 días o hasta un mes en el congelador.

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