Skaldemans kokbok retar läkare
13 maj 2009 av Dr Andreas Eenfeldt![Dr Andreas Eenfeldt]()
i Böcker
i Böcker
…åtminstone påstås det vara så. Själv blir jag inte alls retad. Nu när jag fått ett ex att bläddra i blir jag istället hungrig.
Att äta nyttig mat med lite kolhydrater har sällan sett så gott ut. Och här finns över 100 recept . Fokus ligger på lättlagad mat utan konstiga ingredienser. Kokboken kan vara perfekt för de som inte vill krångla till maten i onödan.
Här kan du beställa Skaldemans Kokbok GI-noll! för 169:-
Ur boken
Här är ett uppslag ur boken från nätet, klicka för större version:
Fler LCHF-kokböcker
Ät fet mat – kokboken (Lars-Erik Litsfeldt)
Dr Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok
Smörstekt (Gun-Marie Nachtnebel)
150 kommentarer
Lotta: Att du skriver att jag ar missunnsam ar bara elakt. Jag har precis borjat intressera mig for LCHF-kost och om jag far lite den uppfattningen att en del ar valdigt fanatiska sa kan det val vara intressant att veta. Om ni nu vill sprida 'laran" och inte skramma bort folk ;-)
LCHF är enkelt. Beroende på syftet med kostomläggningen, så ät så mycket/litet kolhydrater du känner är okej. Det viktiga är att mättat fett inte är farligt. Bort med dåliga kolhydrater in med bra fett helt enkelt.
Jag sa inte alls nagot i den stilen ens.
Janne: Precis! Lchf är enkelt :D
Pasta ena dagen, potatis nästa, sedan ris, pommes frites, pannkakor och som slutkläm en pizza på fredag. Och alla dagar massor med bröd det hela sköljs ned med läsk eller öl.
Kolhydrater på längden, bredden och tvären. Näringsmässigt ytterst ensidigt.
Ja, precis så enkelt är det ju! :D
Dissa inte öl. Det är värt varenda kolhydrat! :D Resten kan man vara utan dock...
Mnja, flytande bröd är väl att ta i ,en starköl innehåller runt 4-5% kolhydrater
Jämfört med bröd är det försumbart även om det inte innehåller så mycket annat så behöver man inte vara rädd för en att vid speciella tillfällen ta ett glas eller två pga kolhydratinnehållet.
Vin är ännu bättre ut kolhydratsynpunkt.
Om jag tar ut hela kolhydratransonen i detta kan jag dricka 2 l/dag.
Och så åter till tråden. Kokboken har fått en flygande start:
http://www.adlibris.com/se/default.aspx?shopperid=82051D2F8F7E4BF9B99...
/SSS
Lotta, sjömansbiff med blomkål? Fy hundan! Tore Wretman skulle få dåndimpen :-) Dessutom är blomkål dyr som fanken så här års, 40 spänn kilot. Annars såg jag ett bra recept med blomkål på dumburken häromdan: man plockar sönder ett huvud i buketter, slänger på lök och vitlök, lite olja eller smör, slänger in det i ugnen så det blir lite mjukt och rostat, sen mixar man det med vaddetnuva, gräddmjölk eller nåt och slänger på stekt bog, eller bacon, och rostade brödtärningar. Ska testa, säkert godare än Dahlqvist äckliga blomkålsmos. Det går inte att ha smak så länge man sätter politik främst!
det skulle jag köra med vin och lök på låg värme i ugnen. Kanske lite creme fraiche eller grädde på slutet.
/SSS
Om man dricker öl måttligt bara för att det är gott ibland är det nog inget problem bara man räknar med det som matintag. Om man däremot dricker det för att bli lite på lyran krävs det alldeles för stor mängd för de flesta för att det ska gå bra med samtidig viktminskning... Kolydratfri alkohol är en annan femma, den saktar ner fettförbränningen medans alkohol finns kvar i kroppen... men ökar totalförbränningen. Rödvin sägs ju (i liten mängd) kunna öka fettförbränningen genom innehållet av resveratrol.
Annika D är ju definitivt ingen No Carb förespråkare och hon är väl den som syns mest i media.
minst 35% kolhydrater, max 8% mättat fett och kaloribegränsning. Det passar knappast som lågkolhydratkost under någon "lära".
För mig är kvaliteten på fettet viktigt och att inte mättat fett är farligt. Det var länge sedan margarinet åkte ut hos mig och jag förstår inte hur man kan äta något så onaturligt skit.
Fruktis, det är klart att potatis är bannlyst hos NoCarbare. De sitter ju och räknar kolhydrater i ägg, oftast med fel värden dessutom. Men för oss andra har potatis ett lite oförtjänt dåligt rykte, ett arv från GI antar jag. Vill man ligga på en något högre kolhydratnivå är potäter ett bra sätt att få i sig sina kolhydrater. En normalpotatis (70 g) innehåller drygt 11 g kolisar enligt listan. No biggie om man äter efter en modell där 50 - 60 g är max. Det är klart, vill man hellre äta en hink med överjordiska grönsaker per dag så kan man ju göra det. ;)
Din tidigare fråga, om tillagningssättet spelar roll. Nej, det tror jag inte. Kall (och sedan eventuellt uppvärmd) potatis har lagre GI dock, p.g.a. att när potatisen kallnar bildas resistent stärkelse (osmältbar). Jag tror dock GI är oväsentligt om man äter LC.
Jag tycker faktiskt att det finns relevans i kritiken att många av de som uttalar sig om detta kosthåll tillhör de mer strikta och därför så tänker folk bara på denna form. Sedan finns det ju en myt att man bara går ned på lchf genom att undvika kolhydrater på alla sätt, och jag är ett gott exempel på att det inte måste vara så. Jag har definitivt gått ned trots att jag inte dricker grädde, har kokosfett i teet eller äter 10 ägg per dag.
Men jag är inte så altruistisk att jag äter som de gör bara för att vara solidarisk. Jag ser nog det där som en egen problematik och förstår inte varför alla ska anpassa sig efter detta. Jag nyttjar alkohol också, fast jag mycket väl vet att det finns alkoholister som inte kan göra det utan att trilla dit. Sån är jag. ;)
GoEd, med No Carb menar jag inte noll kolhydrater utan minimalt med kolhydrater. Jo, jag anser att Annika D representerar No Carb och inte Low Carb.
Hemul, Janne och e, bra, jag tycker ungefär som ni. Visst får extrema LCHF-are gapa bäst de vill. Vad beträffar min kosthållning bryr jag mig inte. Men jag bryr mig om uppfattningen som folk får och snacket om att ursprunglig kost är lika med deras modell och en massa andra felaktigheter.
Allt är relaterat till mängd och situation. Jag käkar gladeligen en brödskiva efter jag tränat vilket ger ca 8g kolisar... ungefär som en potäter...
Är situationen sommarkväll och kanske en liten nubbe som väntar på leverans inanför västen, kan det rent av bli en potatis till matjessillen....
Forstätt lev väl och sila kamelerna och svälj myggen ! ;-)
Hur som helst är det akademiskt för mig eftersom jag tycker potatis i alla sina inkarnationer är så fruktansvärt äckligt - verkligt "växa-i-munnen-och-fastna-i-halsen-och-vända-i-magen"-äckligt. Jag är verkligen är tacksam att kunna slippa den.
Minns någon förresten i Röda Rummet där Strindberg låter snickarn skälla ut fru Falk?
"Jag försäkrar er, mina damer att det här redan är olidligt, sade snickarn. Och det kommer en dag, då det blir än värre, men då, då komma vi ner från Vita Bergen, från Skinnarviks bergen, från Tyskbagarbergen, och vi komma med stort dån som ett vattenfall och vi ska begära igen våra sängar, begära? Nej, ta! och ni ska få ligga på hyvelbänkar, som jag har fått, och ni ska få äta potatis så att era magar ska stå som trumskinn alldeles som om ni gått igenom vattenprovet som vi... "
Strindberg var tydligen av uppfattningen att potatis inte dög till människoföda. Han hade sina ljusa stunder.
Det är trots allt viktigt att ha klart för sig att om man ligger för högt med kolhydrater så kommer insulin nivåer att öka med resultat att vikten ökar onödigt. Det sägs vara en bra blandning med 5 e% kolhydrater till 20 e% protein samt att 75 e% fett för att må bra och det är viktigt att inte äta skit som margarin och E621 eller många av de andra E produkterna
Här finns ingen mening med att vara så kallat cool med att vara hardcore. Det handlar om att finna hälsan!! I mitt fall har jag Diabetes att få ur kroppen och kan säga att jag kan inte ens titta på en potatis innan jag ligger helt kass i socker värde! Men jag kan inte se det som nått snobberi med att jag måste ha rätt saker på min mat sedel för att slippa problemen som följer med kolisarna!!
Potatisexemplet gäller förstås inte dem som vill/måste äta pyttelite kolisar, utan dem som kan och vill ligga något högre. Varför ska de spä ut kolhydraterna med fibrer, vatten och gifter redan i vaxten så att säga? Är väl bättre att spä ut dem med smör på tallriken. ;-)
Det jag har läst och hört av Doktor Dahlqvist är att hon inte på nåt sätt är radikal utan tvärtom uppmanar folk att prova sig fram och att det viktiga är att fullfeta produkter och naturligt mättat fett.
Jag tycker också majoriteten av de LCHF-anhängare (även de strikta) jag läser på nätet uppmanar andra att prova sig fram. Men det blir naturligtvis en annan sak när man läser på tex Kolhydrater i Fokus där många vill ha hjälp med att gå ner i vikt. Då blir det förstås många hardcoretips.
Öl anses ju manligt att dricka men är i själva verket tvärtom då det innehåller östrogen (http://www.fass.se/LIF/lakarbok/artikel.jsp?articleID=74851)....och detta kan mycket väl vara en starkt bidragande orsak till att män som dricker öl har svårt att gå ner i vikt.
Om man inte har som avsikt att byta kön bör öl, soja och jordnötter undvikas oavsett kost!:-D
Man skulle kunna göra en intressant skämtteckning om hur vikingarna hade sett ut ifall de använt humle i sin mjöd. :-)
Jo, rekommendationen i "LC"-gruppen var 35 E% kolhydrater. I verkligheten blev siffran högre, dryga 40, har jag för mig. Det är ändå "lågt" jämfört med SLVs rekommendationer, och ibland har man sett hälsoeffekter av sådana nivåer. Men studiens menyer var genomtänkt komponerade för att åstadkomma maximal insulinnivå även med "lite" kolhydrater (äpplejuice, russin, fettfritt potatismos etc). Så man kan konstatera att energifördelingen absolut inte säger allt om kosten.
Skönt att höra att det är fler som har LCHF som en bas eller riktlinje men ändå utgår ifrån sin egen hälsa. Jag var strikt i några månader, det avvande smaklökarna från sött och fick mig att inse hur bra man kunde må. Sedan har jag testat lite, och jag kan äta en del kolisar. För mycket skulle ge tillbaka blodsockersvängningarna och det vill jag inte. Spannmål mår jag dåligt av. Men en liten eller halv potatis ibland är ju inga problem. Och rotfrukter äter jag utan begränsningar.
Sten Sture
Jag har precis fått kokboken och Sten Sture... Det har du gjort bra!! Fantastiska recept, finfina bilder och dina små tips eller pratbubblor, vad jag nu skall kalla dem är kanon. Jag gillar det där att du har räknat ut både fettkvot och mängd kolhydrater! Det saknade jag i Annickas och Airams bok (som förövrigt hade fina recept den med). Synd att du inte gjort det på godsakerna, såserna och rörorna också. Men jag antar att jag får göra något själv.
Intressant det där med Strindberg. Jag läser just Olof Lagercrantz biografi om honom och där nämns en del om Strindbergs kosthållning. Bland annat står det att det framgår av räkenskaperna från hans barndomshem att de fick ca 250 kött per man om dan. Så hade de det ju ganska bra. Sen när han var vuxen var han ytterst noga med sin mat, som hushållerskor fick laga förstås, och klagade ständigt på svinmaten. Han inkvarterade sig ofta på olika ställen, vid ett tillfälle på nån ö i skärgården där han påstod att han fick leva på gröt och sill hela vintern. I själva verket fick han fyra ägg varje morgon, renstek, kyckling, etc, etc.