Skaldemans kokbok retar läkare


Kokbok GI-noll

…åtminstone påstås det vara så. Själv blir jag inte alls retad. Nu när jag fått ett ex att bläddra i blir jag istället hungrig.

Att äta nyttig mat med lite kolhydrater har sällan sett så gott ut. Och här finns över 100 recept . Fokus ligger på lättlagad mat utan konstiga ingredienser. Kokboken kan vara perfekt för de som inte vill krångla till maten i onödan.

Här kan du beställa Skaldemans Kokbok GI-noll! för 169:-

Ur boken

Här är ett uppslag ur boken från nätet, klicka för större version:

Svamprätt

Fler LCHF-kokböcker

Ät fet mat – kokboken (Lars-Erik Litsfeldt)

Dr Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok

Smörstekt (Gun-Marie Nachtnebel)

Mer

Skaldeman i TV4 Skaraborg

Gå ner med fet julmat

Minus 65 kilo med bacon och entrecote

Skaldeman om LCHF-kost

1 2 3

150 Kommentarer

  1. Ida
    Vill man missforsta vad folk menar sa blir det inte nagon sarskilt intressant debatt...

    Lotta: Att du skriver att jag ar missunnsam ar bara elakt. Jag har precis borjat intressera mig for LCHF-kost och om jag far lite den uppfattningen att en del ar valdigt fanatiska sa kan det val vara intressant att veta. Om ni nu vill sprida 'laran" och inte skramma bort folk 😉

  2. Lotta
    Fruktis: Torftig mat var snarare att jag åt som SLV rekommenderade och jag mådde dåligt. Ingen övervikt eller konstaterad sjukdom av annat slag, men dåligt mådde jag. Nu mår jag bättre än någonsin, så du förstår kanske att ditt gnäll på lchf-kokböcker och lchf inte biter riktigt 😉
  3. Lotta
    Ida: Jag gav dig konstruktiv kritik och fick intrycket av att du skulle tåla det 😉
  4. Lotta
    Fruktis: Du kan ju byta ut potatisen mot blomkål och den kan du variera precis som potatisen; mos, ungsstekt, kokt m.m.
  5. Janne
    Jag förstår inte tjafset.
    LCHF är enkelt. Beroende på syftet med kostomläggningen, så ät så mycket/litet kolhydrater du känner är okej. Det viktiga är att mättat fett inte är farligt. Bort med dåliga kolhydrater in med bra fett helt enkelt.
  6. Ida
    Konstruktiv kritik? Att kalla mig missunnsam...?
    Jag sa inte alls nagot i den stilen ens.
  7. Ida
    Tack Janne, trevligare attityd 🙂
  8. Lotta
    Ida: Att kalla folk fanatiska för att de upplever fantastiska hälsovinster är inte så konstruktivt ...

    Janne: Precis! Lchf är enkelt 😀

  9. Kolhydratätarnas mathållning är näringsmässigt ensidig.

    Pasta ena dagen, potatis nästa, sedan ris, pommes frites, pannkakor och som slutkläm en pizza på fredag. Och alla dagar massor med bröd det hela sköljs ned med läsk eller öl.
    Kolhydrater på längden, bredden och tvären. Näringsmässigt ytterst ensidigt.

  10. Janne:
    Ja, precis så enkelt är det ju! 😀
  11. Fasching
    "Och alla dagar massor med bröd det hela sköljs ned med läsk eller öl."

    Dissa inte öl. Det är värt varenda kolhydrat! 😀 Resten kan man vara utan dock...

  12. Öl är flytande bröd. Självklart ska det dissas på en lågkolhydratblogg!
  13. söder
    Frank,
    Mnja, flytande bröd är väl att ta i ,en starköl innehåller runt 4-5% kolhydrater
  14. Johan
    Det är rätt lite kolhydrater i öl faktiskt mindre än i mjölk: http://www.miljomat.se/livs.aspx?livsmedelid=9_500
    Jämfört med bröd är det försumbart även om det inte innehåller så mycket annat så behöver man inte vara rädd för en att vid speciella tillfällen ta ett glas eller två pga kolhydratinnehållet.

    Vin är ännu bättre ut kolhydratsynpunkt.

  15. p
    Det finns ju GI-öl 1g/dl.

    Om jag tar ut hela kolhydratransonen i detta kan jag dricka 2 l/dag.

  16. Öl är enligt min uppfattning det största viktminskningshindret för feta män. Jag antar att det är maltosen som gör det. Ett tillkommande problem är att de som dricker öl ofta dricker mycket öl. Det är synd, eftersom öl är så gott. Kan man dricka öl och ändå gå ner i vikt är man att gratulera! Jag kan det inte.

    Och så åter till tråden. Kokboken har fått en flygande start:
    http://www.adlibris.com/se/default.aspx?shopperid=82051D2F8F7E4BF9B99...

    /SSS

  17. Öl, har ändå en väldigt dålig ratio mellan kolhydrater och fett, blanda 50/50 med vispgrädde så blir det säkert ok, då klarar man inte heller att dricka så mycket. 🙂
  18. Fruktis
    Inlägg 99, jag undrade vad en Low/No Carb-anhängare som Sten Sture eller någon annan av den sanna LCHF-läran skulle laga för maträtt med 300 g oxytterlår. Det går knappast att bara steka det och äta, blir för torftigt och segt och inte mättande.

    Lotta, sjömansbiff med blomkål? Fy hundan! Tore Wretman skulle få dåndimpen 🙂 Dessutom är blomkål dyr som fanken så här års, 40 spänn kilot. Annars såg jag ett bra recept med blomkål på dumburken häromdan: man plockar sönder ett huvud i buketter, slänger på lök och vitlök, lite olja eller smör, slänger in det i ugnen så det blir lite mjukt och rostat, sen mixar man det med vaddetnuva, gräddmjölk eller nåt och slänger på stekt bog, eller bacon, och rostade brödtärningar. Ska testa, säkert godare än Dahlqvist äckliga blomkålsmos. Det går inte att ha smak så länge man sätter politik främst!

  19. Fruktis
    Lotta, förresten, SLV rekommenderar inte berg av pasta och pizza och den skräpmat du åt. Men jag förstår din belåtenhet med LCHF. Jag mår också bättre av att äta mindre skräp. Förr när jag åt vitt bröd och sockrad müsli och sånt fick jag ofta kraftiga blodsockerfall på eftermiddagen. Minns att jag blev så matt och svimfärdig en gång på stan att jag var tvungen att gå in på MacDonald's och köpa en mjukglass för att inte säcka ihop. Det hände mig förresten i lördags kväll också efter ett födelsedagskalas där det serverades vegetarisk gryta med vitt klibbigt ris och tårta, och hungrig som jag var åt jag förstås en massa. Sen när jag kom hem började kallsvetten och svimningskänslan komma. Hursomhelst, det mesta av det försvann när jag gick över till surdegsbröd och skippade godis och pasta. Man kan vara hungrig som en varg men är fortfarande helt ok. Hrmpf!
  20. Fruktis,

    det skulle jag köra med vin och lök på låg värme i ugnen. Kanske lite creme fraiche eller grädde på slutet.

    /SSS

  21. Fruktis
    Skaldeman, hm, tja, låter rätt bra. Jag skulle nog slänga i lite morötter och svamp också, om jag inte hade potatis.
  22. Lotta
    Fruktis: Jag åt inte skräpmat 🙂 Mycket åt jag, men fördelningen i E% var enligt SLV.
  23. Fruktis
    Janne, inlägg 105. Du "förstår inte tjafset", som du säger. Jag tycker det är rätt viktigt. Vi har ju en högljudd radikal kärna som har ockuperat begreppet LCHF och vill få det till att vara detsamma som No Carb, och det är de som hörs och syns mest i media. Det är dessutom de som etablissemanget reagerar mest mot och när de talar om extremmat och det är deras version som i vanliga folks ögon blir föremål för löje och missförstånd. Därmed motarbetar de sitt eget syfte. Ta till exempel den här studien nyligen som jämförde fyra grupper varav en åt lågkolhydratkost. Men nej, de åt inte lågkolhydratkost enligt sen sanna läran, och därför blev studien inte rättvisande. Hrmpf!
  24. Chilisalsa
    Gratinerar Sten S !

    Om man dricker öl måttligt bara för att det är gott ibland är det nog inget problem bara man räknar med det som matintag. Om man däremot dricker det för att bli lite på lyran krävs det alldeles för stor mängd för de flesta för att det ska gå bra med samtidig viktminskning... Kolydratfri alkohol är en annan femma, den saktar ner fettförbränningen medans alkohol finns kvar i kroppen... men ökar totalförbränningen. Rödvin sägs ju (i liten mängd) kunna öka fettförbränningen genom innehållet av resveratrol.

  25. GoEd
    Fruktis,

    Annika D är ju definitivt ingen No Carb förespråkare och hon är väl den som syns mest i media.

  26. Fruktis,
    minst 35% kolhydrater, max 8% mättat fett och kaloribegränsning. Det passar knappast som lågkolhydratkost under någon "lära".
  27. janne
    Fruktis, tjafs har aldrig varit viktigt i min värld. Extrema Lchf:are får gapa bäst dom vill. För min egen det plockar jag ut det ur LCHF kosten som passar min individ bäst, inte vad andra tycker. Tänka själv det är upp till varje människa att göra.
    För mig är kvaliteten på fettet viktigt och att inte mättat fett är farligt. Det var länge sedan margarinet åkte ut hos mig och jag förstår inte hur man kan äta något så onaturligt skit.
  28. Sund inställning, janne.

    Fruktis, det är klart att potatis är bannlyst hos NoCarbare. De sitter ju och räknar kolhydrater i ägg, oftast med fel värden dessutom. Men för oss andra har potatis ett lite oförtjänt dåligt rykte, ett arv från GI antar jag. Vill man ligga på en något högre kolhydratnivå är potäter ett bra sätt att få i sig sina kolhydrater. En normalpotatis (70 g) innehåller drygt 11 g kolisar enligt listan. No biggie om man äter efter en modell där 50 - 60 g är max. Det är klart, vill man hellre äta en hink med överjordiska grönsaker per dag så kan man ju göra det. 😉

    Din tidigare fråga, om tillagningssättet spelar roll. Nej, det tror jag inte. Kall (och sedan eventuellt uppvärmd) potatis har lagre GI dock, p.g.a. att när potatisen kallnar bildas resistent stärkelse (osmältbar). Jag tror dock GI är oväsentligt om man äter LC.

  29. e
    Det är skönt att höra att det finns fler som jag som inte får stora skälvan från en liten potät. Jag äter en viss del kolhydrater som inte från "tillåtna listan" om yttrycket förlåts, men jag äter inte alla kolhydrater och definitivt inte några extrema mängder. Idag åt jag en magnum-glass, inte alls low-carb, men jag har ingen ångest över det, i kväll blir det lite "striktare" middag bara.

    Jag tycker faktiskt att det finns relevans i kritiken att många av de som uttalar sig om detta kosthåll tillhör de mer strikta och därför så tänker folk bara på denna form. Sedan finns det ju en myt att man bara går ned på lchf genom att undvika kolhydrater på alla sätt, och jag är ett gott exempel på att det inte måste vara så. Jag har definitivt gått ned trots att jag inte dricker grädde, har kokosfett i teet eller äter 10 ägg per dag.

  30. Nog finns vi. Vi törs inte säga vad vi tycker så ofta bara. 😉
  31. Jag tror iofs att orsaken till att många blir lite rabiata kan vara att de lider av sötsug och att det kan triggas av koncentrerade kolhydrater även i stärkelseform. Då blir ju läget ett annat liksom.

    Men jag är inte så altruistisk att jag äter som de gör bara för att vara solidarisk. Jag ser nog det där som en egen problematik och förstår inte varför alla ska anpassa sig efter detta. Jag nyttjar alkohol också, fast jag mycket väl vet att det finns alkoholister som inte kan göra det utan att trilla dit. Sån är jag. 😉

  32. e
    Jag tror att du har en poäng i det du säger. Det är därför jag anser att fler måste uttala sig så att folk kan se att man faktiskt inte måste välja de mer extrema varianterna i många fall. Det finns ju en hel del som funkar som jag, som blir mer sugen på mat som är "förbjuden" bara för att den är förbjuden, och oss så blir det ofta svårt med väldigt restriktiv kost. Suget är alltså mentalt och inte kroppligt, mer en sorts protest mot de som förbjuder även om det är jag själv som satt upp reglerna.
  33. Fruktis
    Doc, hm, ja, det var kanske lite orättvist att dra fram den studien igen, men för många är 35 E% kolhydrater (minst, om det nu var det?) ganska lite jämfört med den gamla matpyramidmodellen. På en dagsdiet på 2000 kcal blir det bara ca två skivor bröd, tre fyra potatisar, lite grönsaker och ett par frukter.

    GoEd, med No Carb menar jag inte noll kolhydrater utan minimalt med kolhydrater. Jo, jag anser att Annika D representerar No Carb och inte Low Carb.

    Hemul, Janne och e, bra, jag tycker ungefär som ni. Visst får extrema LCHF-are gapa bäst de vill. Vad beträffar min kosthållning bryr jag mig inte. Men jag bryr mig om uppfattningen som folk får och snacket om att ursprunglig kost är lika med deras modell och en massa andra felaktigheter.

  34. Chilisalsa
    Alltså det är ju inte så att den som uppnått lägst gram kolhydrater vinner !!!

    Allt är relaterat till mängd och situation. Jag käkar gladeligen en brödskiva efter jag tränat vilket ger ca 8g kolisar... ungefär som en potäter...

    Är situationen sommarkväll och kanske en liten nubbe som väntar på leverans inanför västen, kan det rent av bli en potatis till matjessillen....

    Forstätt lev väl och sila kamelerna och svälj myggen ! 😉

  35. Chilisalsa, det är ju precis så det är inga mångas ögon. Ju mindre kolhydrater desto mera hardcode är man.
  36. Jessica
    Fruktis: var det verkligen E%? Har för mig att det var %. Är det någon som minns?

    Hur som helst är det akademiskt för mig eftersom jag tycker potatis i alla sina inkarnationer är så fruktansvärt äckligt - verkligt "växa-i-munnen-och-fastna-i-halsen-och-vända-i-magen"-äckligt. Jag är verkligen är tacksam att kunna slippa den.

    Minns någon förresten i Röda Rummet där Strindberg låter snickarn skälla ut fru Falk?

    "Jag försäkrar er, mina damer att det här redan är olidligt, sade snickarn. Och det kommer en dag, då det blir än värre, men då, då komma vi ner från Vita Bergen, från Skinnarviks bergen, från Tyskbagarbergen, och vi komma med stort dån som ett vattenfall och vi ska begära igen våra sängar, begära? Nej, ta! och ni ska få ligga på hyvelbänkar, som jag har fått, och ni ska få äta potatis så att era magar ska stå som trumskinn alldeles som om ni gått igenom vattenprovet som vi... "

    Strindberg var tydligen av uppfattningen att potatis inte dög till människoföda. Han hade sina ljusa stunder.

  37. Idean
    Hallå i tävlan om vad som är rätt eller fel
    Det är trots allt viktigt att ha klart för sig att om man ligger för högt med kolhydrater så kommer insulin nivåer att öka med resultat att vikten ökar onödigt. Det sägs vara en bra blandning med 5 e% kolhydrater till 20 e% protein samt att 75 e% fett för att må bra och det är viktigt att inte äta skit som margarin och E621 eller många av de andra E produkterna
    Här finns ingen mening med att vara så kallat cool med att vara hardcore. Det handlar om att finna hälsan!! I mitt fall har jag Diabetes att få ur kroppen och kan säga att jag kan inte ens titta på en potatis innan jag ligger helt kass i socker värde! Men jag kan inte se det som nått snobberi med att jag måste ha rätt saker på min mat sedel för att slippa problemen som följer med kolisarna!!
  38. Det är ju liksom det vi föröker säga. Det är viktigast att må bra och finna hälsan - oavsett om man gör det vid 0, 20, 50 eller 100 g kolhydrater!

    Potatisexemplet gäller förstås inte dem som vill/måste äta pyttelite kolisar, utan dem som kan och vill ligga något högre. Varför ska de spä ut kolhydraterna med fibrer, vatten och gifter redan i vaxten så att säga? Är väl bättre att spä ut dem med smör på tallriken. 😉

  39. Subcalva
    Många av de som kört LCHF i flera år verkar ha antingen fullt utvecklad diabetes-2 eller åtminstone kraftigt metabolt syndrom och då är det fullt förståeligt att man måste anamma en mer radikal LCHF-variant.

    Det jag har läst och hört av Doktor Dahlqvist är att hon inte på nåt sätt är radikal utan tvärtom uppmanar folk att prova sig fram och att det viktiga är att fullfeta produkter och naturligt mättat fett.

    Jag tycker också majoriteten av de LCHF-anhängare (även de strikta) jag läser på nätet uppmanar andra att prova sig fram. Men det blir naturligtvis en annan sak när man läser på tex Kolhydrater i Fokus där många vill ha hjälp med att gå ner i vikt. Då blir det förstås många hardcoretips.

  40. Pasi
    En liten kommentar om ÖL
    Öl anses ju manligt att dricka men är i själva verket tvärtom då det innehåller östrogen (http://www.fass.se/LIF/lakarbok/artikel.jsp?articleID=74851)....och detta kan mycket väl vara en starkt bidragande orsak till att män som dricker öl har svårt att gå ner i vikt.
    Om man inte har som avsikt att byta kön bör öl, soja och jordnötter undvikas oavsett kost!:-D
  41. Janne
    Kan det vara så att de som dricker tillräckligt mycket öl helt plötsligt kliver ut ur garderoben?:)
  42. Östrogenet o öl kommer ifrån humlen, förr hade man i stället pors för beskan, man kanske skulle gå tillbaks till det igen?

    Man skulle kunna göra en intressant skämtteckning om hur vikingarna hade sett ut ifall de använt humle i sin mjöd. 🙂

  43. I topp, minsann: http://knuff.se/boecker/
  44. A F
    Jessica,

    Jo, rekommendationen i "LC"-gruppen var 35 E% kolhydrater. I verkligheten blev siffran högre, dryga 40, har jag för mig. Det är ändå "lågt" jämfört med SLVs rekommendationer, och ibland har man sett hälsoeffekter av sådana nivåer. Men studiens menyer var genomtänkt komponerade för att åstadkomma maximal insulinnivå även med "lite" kolhydrater (äpplejuice, russin, fettfritt potatismos etc). Så man kan konstatera att energifördelingen absolut inte säger allt om kosten.

  45. A F
    hemul, e,

    Skönt att höra att det är fler som har LCHF som en bas eller riktlinje men ändå utgår ifrån sin egen hälsa. Jag var strikt i några månader, det avvande smaklökarna från sött och fick mig att inse hur bra man kunde må. Sedan har jag testat lite, och jag kan äta en del kolisar. För mycket skulle ge tillbaka blodsockersvängningarna och det vill jag inte. Spannmål mår jag dåligt av. Men en liten eller halv potatis ibland är ju inga problem. Och rotfrukter äter jag utan begränsningar.

  46. LCHF/GI-Noll! är en hälsokost. Hur strikta vi behöver vara med socker och stärkelse beror på hur kolhydratkänsliga vi är. Jag vänder mig i första hand till dem som har ett välutvecklat metabolt syndrom. De får strikta råd. Folk som mår bra av kolhydrater får äta så mycket kolhydrater de vill. Det framgår av min nya kokbok.

    Sten Sture

  47. Kristina
    Tillbaks till tråden... 🙂
    Jag har precis fått kokboken och Sten Sture... Det har du gjort bra!! Fantastiska recept, finfina bilder och dina små tips eller pratbubblor, vad jag nu skall kalla dem är kanon. Jag gillar det där att du har räknat ut både fettkvot och mängd kolhydrater! Det saknade jag i Annickas och Airams bok (som förövrigt hade fina recept den med). Synd att du inte gjort det på godsakerna, såserna och rörorna också. Men jag antar att jag får göra något själv.
  48. Jag längtar också efter boken, speciellt för att jag tänkt låna ut den till morsan som precis börjat komma igång med LCHF och behöver den inspirationen.
  49. Fruktis
    Jessica, ja, det måste ju vara E%. Det är så man brukar mäta förhållandet mellan makronutrienter.

    Intressant det där med Strindberg. Jag läser just Olof Lagercrantz biografi om honom och där nämns en del om Strindbergs kosthållning. Bland annat står det att det framgår av räkenskaperna från hans barndomshem att de fick ca 250 kött per man om dan. Så hade de det ju ganska bra. Sen när han var vuxen var han ytterst noga med sin mat, som hushållerskor fick laga förstås, och klagade ständigt på svinmaten. Han inkvarterade sig ofta på olika ställen, vid ett tillfälle på nån ö i skärgården där han påstod att han fick leva på gröt och sill hela vintern. I själva verket fick han fyra ägg varje morgon, renstek, kyckling, etc, etc.

  50. Idean
    100# intressant är att en bok kan försvinna från en lista för att den har en annan rygg
1 2 3

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg