Skaldeman om LCHF-kost
Jag fick en intressant kommentar här av Sten Sture Skaldeman, och tyckte den förtjänade att läsas av fler.
Få personer i Sverige har så mycket erfarenhet av lågkolhydratkostens effekter på feta personer som Sten Sture Skaldeman. Efter att själv ha gått ner från 140 till 80 kilo (och stannat där) har han skrivit tre böcker i ämnet. Man kan lugnt säga att fetare mat var betydligt mer kontroversiellt när Skaldeman satte igång, än vad det är idag.
På senare år har han i övrigt lagt den mesta av sin tid på att coacha andra som vill gå ner i vikt och förbättra sin hälsa med lågkolhydratkost. Så när Skaldeman sammanfattar hur han upplever att effekterna brukar vara är det rätt intressant tycker jag. Följande är självklart bara en persons erfarenhet av att behandla andra med sådan kost. Men det finns inte många som har mer erfarenhet av det idag:
Kommentar av Skaldeman
Jag har propagerat för den här kosten sedan våren 2002. Under dessa år har jag haft kontakt med mer än 12.000 människor. De flesta har varit gravt överviktiga och många har varit rejält sjuka. Idag är minst hälften av de sjuka helt botade och resten rejält lindrade. Många av mina elever har förvandlats från gravt sjuka till strålande hälsoexempel. De största framgångarna nås på diabetes och tarmsjukdomar. Det kommer också många positiva rapporter från människor som plågats av migrän, psoriasis, ofrivillig barnlöshet, olika former av värk etc etc. En vanlig iakttagelse är att folk kan sluta med kortison, och det tycks underlätta ett tillfrisknande.
Så vitt jag vet har ingen av mina elever dött ännu. Det är ganska anmärkningsvärt, eftersom så många var så gamla, sjuka, och överviktiga när de började med den här kosten. Att naturlig kost ger förlängd överlevnad och ökad livskvalitet står utom all diskussion.
VIktminskningen är inte riktigt lika framgångsrik som hälsoförbättringen. Alla män som jag haft direktkontakt med har gått ner rejält i vikt. Trettio kg är en vanlig siffra, ett par har gått ner 70. Tre av fyra kvinnor har uppnått betydande viktminskningar, det snittar runt 15 kg. Några få har gått ner 50 kg. Den fjärdedel av kvinnorna som misslyckats har vanligen gått ner 4-5 kg i början och sen fastnat på den vikten. Den vanligaste förklaringen är att de liberaliserat kosten. Men det är inte den enda förklaringen. Det finns också en mindre andel kvinnor som inte svarar normalt på den här kosten. De flesta fallen går att lösa om man djupintervenerar i dem. Tyvärr har jag sällan möjlighet att göra det.
Jag vågar tryggt säga att huvuddelen av dagens välfärdssjukdomar botas på kort tid av den här kosten. Hela batteriet av autoaggressiva sjukdomar botas. Därför är det rimligt att anta att den viktigaste orsaken till dessa välfärdssjukdomar är felaktig kost.
Jag ska skriva utförligt om detta i en kommande livsstilsbok. Men först vill jag se vad mina elever dör av, när de så småningom dör. Min förhoppning är självklart att de ska dö friska.
I sammanfattning:
Mina erfarenheter överensstämmer väl med dem som den polske läkaren Jan kwasniewski rapporterar. Han har matat folk med naturlig kost i 30-40 år, så han vet. Jag har flyttat ner till den svenska GI-pionjären Calle Carlsson och bor nu på hans bakgård. Vi byter ofta erfarenheter och är överens om det mesta. Det finns en stor kunskap om kost och hälsa, men den kunskapen är tyvärr okänd av den etablerade vetenskapen.
Sten Sture
Böcker av Skaldeman
Den som blir intresserad av att lära sig mer av Skaldeman rekommenderas hans böcker. Inte bara innehåller de en hel del klokskap, de är också mycket underhållande att läsa.
Klicka på bilden av boken, så kan du lätt beställa ett ex:
Ät dig ner i vikt! : praktisk viktminskning för feta män och runda kvinnor (2006)
Originalet. Lita inte på en bantningsrådgivare som aldrig varit fet, säger författaren. Smala rådgivare ger råd som passar smala människor, oavsett hur patienterna ser ut. De vet inte att fettisen fungerar på ett helt annat sätt. Men jag vet hur den redigt tjocke fungerar, och jag vet det av egen praktisk erfarenhet. Det vanliga budskapet i viktminskningsböcker är att du måste äta mindre och röra dig mer. Denna bok säger tvärtom. Den säger att du ska äta mer och att du inte behöver röra dig ett dugg, åtminstone inte för att gå ner i vikt.
GI-noll! (2007)
Sten Sture Skaldeman gick själv ner från 140 till 80 kg för fem år sedan, med lågkolhydratkost, och håller vikten än. Sedan dess har han skrivit tre böcker, och coachat tusentals personer i ämnet.
Den nya boken från honom heter GI-noll, och vänder sig i första hand till kvinnor som vill gå ner i vikt. Mycket råd, recept och menyer.
Frågor och svar om Skaldemans diet (2006)
När Sten Sture Skaldemans bok om att äta sig ner i vikt kom ut dränktes han i epost. Många tusen människor i både Sverige och Norge hade frågor och berättade om sina resultat.
Här svarar Skaldeman på de tvåhundra vanligaste frågorna.
107 Kommentarer
Katten om _någon_ borde äta enligt LCHF! De tål verkligen inte alls kolhydrater, dvs typisk "kattmat".
du får tycka vad du vill om mitt ordval. Retar det dig så blir jag glad. Men du får inte påstå att jag inte hedrar mina föregångare. Jag skriver alltid om Brillat Savarin, Banting, Blake F Donaldson, WIlhjalmur Stefansson, Pernilla Tunberger, Jan Kwasniewski etc. Jag har visserligen återupptäckt GI-Noll! på egen hand, men det hindrar inte att en massa människor gjort samma upptäckt tidigare. Det är vi som står för den långa traditionen i överviktsbehandling, idén att man kan bli smal på mackor och skräpmat är bara en modediet.
Sten Sture
Tror alla lågstadielärare att de uppfunnit skrivkonsten?
Stora ord. Vad anser Doc?
Botar LCHF alla autoimmuna sjukdomar, tex reumatism?
Ett tillägg kanske: min man har ulcerös colit och har haft
sjukdomen i över 20 år. Efter 5 veckor med LCHF-kost är han avsevärt
mycket bättre. Inga diarréer längre. Han har minskat sina mediciner och mår även psykiskt mycket bättre tack vare detta.
Jag och även min man tror självklart att det har med kosten att göra...
jag tror knappast Skaldeman menat att alla sådana sjukdomar garanterat botas. Däremot har han helt rätt i att många verkar bli bättre. Åtminstone rapporteras det ofta från personer som provat.
Hur stor andel det handlar om, hur mycket bättre, och om vissa istället blir sämre men ger sig till känna mycket mer sällan - allt sånt inväntar framtida forskning. Som inte kan ske så länge många etiska komittéer och liknande fortfarande tror det är farligt att äta hög andel naturligt fett.
Men i framtiden kommer vi få se mycket spännande forskning på området tror jag.
Läser inte ditt inlägg som något brandtal för att inte äta LCHF, utan snarare tvärtom som en intellektuell nyfikenhet på orsak och verkan i vår utveckling. Det är berömvärt att med öppet sinne närma sig ett nytt område. Wikipedia skall man nog ta med en stor nypa salt, mycket är bra men en del är partsinlagor.
Sedan: för att med stor sannolikhet ha engelska som förstaspråk skriver du förvånansvärt bra.
Men om du är svensk är du antingen mycket ung, obildad eller dyslektiker. Dina inlägg är oerhört jobbiga att läsa pga alla språkgrodor och avstavningar, eller som du skulle skrivit: "av stav ning ar".
Lev väl.
Magnus
Se t ex
http://www.svd.se/nyheter/utrikes/artikel_2412243.svd
"... Nyckeln är ett protein som heter NRF2 och produceras av en typ av hjärnceller kallade astrocyter."
"... Tidigare har forskarna vid University of Wisconsin-Madison visat att proteinet NRF2 kan hindra utvecklingen av Lou Gehrigs sjukdom" (Lou Gehrigs sjukdom = ALS)
Jämför dr Kwasniewski : http://homodiet.netfirms.com/disorders/multiple_sclerosis.htm
"Notice. Patients with MS and ALS should consume the brains, bone or spinal marrow for the first few weeks. It is sufficient to have 150 grams per week and later less."
För mer info finns ett par av Kwasniewskis böcker på engelska.
Smör och ångkokt vit fisk är bland det snällaste mot din mage du kan äta.
Mitt tips är hönsbuljong. Lägg en höna/kyckling i en gryta och täck med vatten, låt koka upp och dra sedan ner temperaturen till ettan så att det bara nätt och jämnt sjuder. Drick buljongen i stället för mat och fyll på med nytt vatten. så länge den sjuder kan de stå nästan hur länge som helst så det är bara att ta lite när man behöver och fylla på med lika mycket vatten. När man börjar må bättre kan man börja krydda lite också, och kanske även ta med lite av köttet, det blir en bra mjukstart.
Det är svårt att hitta något annat livsmedel som är så näringsrikt och samtidigt så lättsmält, det är därför det ingår i så många huskurer och det var även av läkarna ansett som det absolut vilktigaste läkemedlen fram till början av nittonhundratalet.
Det kräver ju också minimalt med arbete så länge man har kycklingen, har man inte det kanske någon vän kan köpa en och lämna över på ett säkert sätt så att man inte smittar vännen?
Helst ekologisk kyckling ifall man inte känner någon som kan nacka en av sina värphöns. 🙂
Inälvorna kanske man kan lägga i efteren dag eller två när man vill få mer smak på buljongen, och lite kraftigare näring.
Ber att få ställa ett par frågor??? Hoppas att det är Ok.
jag började med LCHF för 7 veckor sedan, min man för 3 v sedan. Vi mår bara bättre o bättre. Min man som har ledbesvär o hjärtsvikt mår oerhört mkt bättre.
Men vi går ner såå dåligt i vikt. vi gör nåt fel. Jag läser o läser alla Era olika bloggar o kommentarer.
Vi äter l ägg o litet ost till frukost.
Till lunch någon lagad rätt ur Dahlqvists eller Skaldemans kokböcker. Lika till middag.
Vi återostbitar som mellanmål till kaffet och dricker ett glas fil på kävllen.
Ärdet osten o filen som är boven eller äter vi för litet fett???
Skulle vara så oändligt tacksam för synpunkter då vi så gärna vill gå ner i vikt.
Tycker att metoden är såå bra och är så övetygad om att det är rätt. Min man har redan fått mindre värk i leder.
Tacksam för svar. Lillan
Ofta behövs bara tålamod, för en del dröjer det innan viktnedgången startar.
Här finns mer tips:
http://www.kostdoktorn.se/viktnedgang/svart-ga-ner-i-vikt
Detta med tanke på Varför LCHF är så effektiv. Dämpar metoden hungern så att man automatiskt reglerar energinivån eller spelar det ingen roll hur mycket man stoppar i sig så länge som det är fett?
Visst spelar det roll hur mycket man äter. Trycker man i sig en massa extra fett utan att vara hungrig så har kroppen mindre anledning att ta av reservlagren.
Det stämmer ju alltså MEN med en fettdiet så slipper man blodsockersvängningarna och sockersuget som gör det enklare att reglera matintag. Exakt Vad som reglerar hungern är väl en blandning av hormoner och annat?
Har jag förstått det rätt?
låter rätt för mig. Äter man fet sockerfri mat fungerar vanligen hungerregleringen som den skall.
han säger ju att det är lättare att inte överäta när man äter mindre kolisar. Sedan håller han ju med om att mängden energi som man stoppar i sig oavsett om det är fett, kolhydrat eller protein har betydelse.
både och, som i #76.
Jag menar att man inte bör glömma bort att människor i längden vanligen äter för att bli mätta. Inte för att alltid få i sig det exakta antal kalorier som någon påstår att de behöver.
Äter man tillräckligt små mängder kolhydrater och lagom med protein kommer man att normalisera sin vikt även om man överäter fett ordentligt, för viss är det till och med en förutsättning för viktnedgång att överäta fett. Då först verkar kroppen våga börja slösa med energin på allvar vilket ju också är logiskt ut evolutionär synpunkt. Har kroppen upplevt regelbundna perioder av svält (kaloribantning) eller perioder då man levt på bara nödmat (kolhydrater) behöver den signaler på att det är goda tider och att dessa kommer att vara länge för att den skall våga släppa ifrån sig reserverna. Att släppa dessa är dessutom en fördel när man skall ut och jaga. Det är också då det är mest fördelaktigt att skaffa barn vilket ju stämmer med att många som förgäves länge försökt bli gravida lyckats ganska snart efter omställning till LCHF.
Kenneth Ekdahl: Du uttalar dig ännu en gång utan att riktigt ha koll på läget. Du får gärna försöka förklara vilka mekanismer som ligger till grund för det du påstår, alternativt hänvisa till studier som stödjer det du säger. Inget av det stämmer överens med rådande vetenskap eller biokemi.
Det är redan bevisat, både biokemiskt och med studier, att det är kalorier och inte fördelningen mellan fett och kolhydrater som avgör en persons viktförändring. Detta är något som t.o.m de flesta kända LCHF förespråkare håller med om (Uffe Ravnskov, Eenfeldt, Dhalqvist m.fl.). Det är synd att de positiva effekter som LCHF faktiskt har hamnar i skymundan bland alla dessa myter och pseudononsens.
kanske inte helt överens när det gäller det praktiska? 😉
"Det är redan bevisat, både biokemiskt och med studier, att det är kalorier och inte fördelningen mellan fett och kolhydrater som avgör en persons viktförändring."
Att bara försöka minska på kalorimängden utan att minska på kolhydrater har sammantaget i studier inte visat någon övertygande långtidseffekt på viktnedgång. Lågkolhydratkost utan kaloribegränsning har visat signifikant bättre resultat.
http://www.kostdoktorn.se/vetenskap
Anledningen är antagligen främst enligt #77
Jag håller med delvis, men då har vi halkat in på mättnad och förmågan att hålla sig till en viss kost. Vi kan väl nöja oss med att säga att LCHF verkar kunna mätta bra och få folk att äta mindre? Jag har ingen ork att diskutera vilken diet som skulle vara bäst.
Två isokaloriska koster kommer fortfarande ge upphov till samma viktförändring.
Shai till exempel.
Här är en metaanalys på 13 andra studier, Shai är inte med då den var för ny:
http://www.scribd.com/doc/4895150/Review-of-lowcarb-vs-highcarb-diets
Jag har inte heller ork att dra hela diskussionen. Vi verkar vara hyfsat överens ändå. Frågan är väl mest hur man lättast får ett energiunderskott.
Din teori om att man måste minska kalorierna, alltså även fettet, för att gå ner är ju falsificerad sedan länge genom alla som börjat gå ner i vikt först när de ökat på fettmängden rejält, långt över vad som är rimligt att anta är vad man rimligen kan förbränna.
Mer än så behöver inte bevisas. Sedan kan det vara intressant att försöka hitta mekanismerna bakom så att man kan beskriva hur det går till. Men eftersom din karta inte stämmer med verkligheten är det dags att rita om den.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1734671
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/835502
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8968851
Inte heller kan du härleda eller förklara de mekanismer som skulle ligga bakom detta. Du har med andra ord inga bevis alls för dina påståenden. Bara för att det finns människor som tror att de kan tappa vikt trots ett kaloriöverskott betyder det inte att det är så. Och nej jag säger inte att dessa människor ljuger, däremot gör de sannolikt felaktiga uppskattningar.
rätta mig om jag har fel, men alla de studierna är väl på en begränsad kalorimängd - under det beräknade behovet?
Finns det en fördel för lågkolhydratkost trots samma kalorimängd lär den i så fall vara vid högre kaloriintag. När kroppen inte måste snåla, utan kan bränna på för fullt så länge det inte förhindras av kolhydratsorsakad insulinhöjning.
1/2 liter vispgrädde om dagen, cirka 100 gram smör, två ägg med motsvarande 1/2 paket bacon (det fetaste jag hittar ) till frukost. Omelett på tre ägg plus bacon eller liknande till lunch. Två kotletter med minst 2 cm fettrand till middag.
Det var en ganska genomsnittlig dag det året då jag gick ner 40 kg.
Min motion då bestod av promenader mellan datorn och kylskåpet.
Doc: Det där låter helt taget ur luften men du får gärna förklara hur du menar eller vad som skulle lika bakom en sådan reglering.
Jag hör nämligen till de som gick ner vikt fortare ju mer jag åt. Bara fettandelen var tillräckligt hög. Och tro mig - jag vägde och räknade allting som jag stoppade i munnen.
Att somliga då väljer att tro att jag har gjort "felaktiga uppskattningar" får stå för dem. Själv nöjer jag mig med att jag vet.
Ungefär samma mängder, hoppade över lunchen ett par månader eftersom jag inte var hungrig då, men har börjar med den igen för att se ifall det får igång fettbrasan igen.
B-A,
Som man ropar får man svar, det gäller även när man sätter upp en vetenskaplig undersökning.
Hur menar du att de motbevisar mig? De får inte min våg att visa annorlunda, alltså har de gjort något fel.
babo,
Det är möjligt att jag skulle kunna bryta min platå genom att byta grädden i kaffet mot t.ex. smör, men det är jag inte beredd att offra, då väntar jag hellre ut platån tills den tar slut av sig själv.
Kaffe utan grädde är som kärlek utan kyssar.
Har alltid trixat och fixat med maten för att inte gå upp i vikt men har stadigt lagt på mig några kilon varje år.
När vågen för 9 månader sedan visade 99 kilo fick det vara nog.
Efter att bytt bort tråkig pasta, ris, potatis, bröd och socker mot goda feta såser, lax och fläskkottletter mm, "allt som varit förbjudet", så går jag plötsligt ner i vikt.... och de utan att pruta på godsakerna, tvärt om.
Jag äter gott och fett och när det passar mig, dessutom är det slut på panikhungern som nu ersatts av ett kontrolerat sug när jag blir hungrig.
Med tanke på att man borde gå ned i vikt i samma takt som man gick upp så går det för fort så nu är jag inte lika nitisk som i början, lite bönor i grytan och goda sallader mm. tillåts slinka med och blir jag bortbjuden slinker även en potatis ned men inte två.
Vi är måste vara skapta för att äta kolhydrater men absolut INTE i de mängder vi vräker i oss idag. Vi har nog alla blivit lurade och luras fortfarande.
Hurra för Skaldeman 🙂
/ Kalle
Tack !
Klas
Du har ju "fuskat" dvs ätit mer kolhydrater ett antal dagar. Då står man still eller går upp. Det är i alla fall en erfarenhet många har. Försök att minska på dem igen och prova en smothie på kokosmjölk, en skvätt grädde + proteinpulver + 1 tsk fiber husk och några få bär för smakens skull till frukost om du har svårt att äta så mycket då. Jag brukar ofta ha kanel i istället för bär. Om du inte vill äta proteinpulver så kan du äta 2 kokta ägg till.
Ge inte upp!
Hmm tror inte det rekommenderas i den boken att äta yoghurt med bär på morgonen - snarare olika varianter av sallad på morgonen om man absolut inte kan äta ägg eller överbliven middag till frukost.
Att du bara nämner att bären innehåller kolhydrater i frukosten pekar på att du kanske nog får i dig mer än vad du tror - redan yoghurt i sig innehåller ganska mycket. 1 dl yoghurt eller mjölk innehåller oftast ca 4g kolhydrater, en liten normalportion yoghurt blir då 8g redan innan bären kommer till - har du dessutom en finncrisp till så blir det ett antal till (kommer inte ihåg exakt hur många då jag inte äter dem själv).
Många behöver hålla sig under 20g kolhydrater om dagen för att gå ner i vikt - du verkar få mer än hälften av det bara till frukost (även Skaldemans mest generösa grupp i den boken ligger under 30g).
Det finns lite olika "lathundar" som cirkulerar om vad man "ska" äta med lchf för att gå ner i vikt, tyvärr är de flesta betydligt mer liberala än vad de flesta verkar kunna tillåta sig och ändå gå ner i vikt, om man då också "slarvar" ovanpå vad som står där kan det fort bli en hel del mycket mer kolhydrater än vad som funkar för viktnedgång.
Skaldeman är dock striktare än dessa, så kanske du ska läsa lite mer i Gi-noll boken för tips och räkna över lite mer exakt vad du får i dig (kanske med hjälp av ett kostregistreringsprogram, det finns mer kolhydrater än man tror i många saker t o m ägg innehåller en viss mängd som inte blir försumbar om man äter tillräckligt många).
Tyvärr går det oftast inte att jämföra vad man tyckte man gick ner med första veckan eller de två första då det är framförallt vätska som försvinner som bundit kolhydratreserver i muskler osv - denna är lätt att bli av med på vilken diet som helst, själva fettet brukar vara lite grinigare.
Sedan tror jag nog man kan få hälsofördelar även på ett något högre kolh intag, men de flesta får inte viktnedgång av det (om de inte samtidigt gör en kraftig portionsbegränsning), även om det finns de som det funkar för.
Har skummat igenom ämnena här på sidan. Det verkar som om ett av huvudämnena på sidan fortfarande är kalorier istället för hälsa. Kolla in Jon Gabriel.
Han har på allvar förstått att det är huvudet som styr kroppen.
En kombination av hans insikter och LCHF är förmodligen huvudet på spiken.
Hälsningar Kent
Kolla:
http://www.gabrielmethod.com.au/
Om ni beställer hans bok/ljudbok kan jag garantera en hisnande upplevelse.
http://www.youtube.com/watch?v=4GAPAH6nXZ8
Kent
Han har gått ner över 10 kilo och jag själv runt 7.
Vi mår båda jättebra av kosten; inga bullriga uppblåsta magar, ingen halsbränna mer, inget mer ont i lederna.
Jag nådde också en platå och köpte då Skaldemans bok.
Efter det ökade jag fettet betydligt, och även matintaget.
Nu har vågen börjat röra sig neråt igen, fast största skillnaden märker jag med måttbandet 🙂
Testar även nu att inte äta sockerfri läsk o.dyl, för att se om det påverkat negativt.
Nu har jag inte gjort det på 2 veckor, så snart skall jag testa lte och se om min kropp reagerar negativt på det eller inte.
Jättebra bok, Skaldeman....skall köpa nästa redan nu, så jag kan lära mig mer
Jag undrar om det finns uppgifter om hur lågkalorikosten påverkar personer med stomi?
Vi har tagit bort våra blodtrycksmediciner
och mår bra eftersom vi gått ner 12 resp 7 kg.
Vi räknar kolhydrater per 100 gram.
Potatis kokt 16 kolh. 85 % av kalorierna
Stekt i 10 gram smör 44 % av kaloriintaget.
Jag undrar om jag bara ska räkna kolhydrater
per 100 gram
eller
om jag kan räkna hur många % av alla kcal
jag sätter i mig.
Fettet neutraliserar, eller?