Qué es una dieta cetogénica y otras preguntas frecuentes

Bienvenido a nuestras preguntas frecuentes sobre la dieta cetogénica o keto. Estas son las preguntas que recibimos con más frecuencia, con respuestas cortas y directas. Siempre que sea adecuado, enlazaremos a una guía más detallada sobre el tema, por si quieres saber más detalles.

Si tienes otras preguntas o si algo no está claro, no dudes en dejar un comentario en la parte inferior de la página. Continuaremos actualizando esta página, y tu feedback es útil.

Preguntas más frecuentes

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¿Qué es una dieta cetogénica o keto?

Una dieta cetogénica o keto es una dieta baja en carbohidratos que genera . Para lograrlo, la dieta tiene que ser muy baja en carbohidratos, y no más que moderada en proteínas.

Normalmente la dieta también es alta en grasa alimenticia, al menos a largo plazo; a más corto plazo, no es siempre necesario. En su lugar es posible alimentarte con tus propias reservas de grasa, siempre y cuando tengas un exceso de peso que perder.

Aprende más sobre la dieta cetogénica

¿Qué es la cetosis?

ketonesLa cetosis es un proceso normal que permite al cuerpo seguir trabajando cuando comes pocos carbohidratos.

Los carbohidratos son una de las dos principales fuentes de energía para el cuerpo. También podemos quemar grasa para obtener energía, pero el cerebro no puede quemar grasa directamente. En cambio, al comer muy bajo en carbohidratos, la grasa se convierte en cetonas en el hígado, y estas se liberan en el torrente sanguíneo. Esta es una genial fuente de energía para el cerebro.

El proceso de alimentar a todo el cuerpo con grasa, incluyendo la producción de cetonas, se llama cetosis. En circunstancias normales, la cetosis es segura y natural, por ejemplo, cuando es el resultado de una dieta baja en carbohidratos (keto), o durante el ayuno intermitente.

Sin embargo, bajo ciertas circunstancias especiales (más comúnmente con diabetes de tipo 1), la cetosis puede ser un signo de deficiencia de insulina, y las cetonas pueden elevarse a niveles potencialmente nocivos.

Aprende más sobre la cetosis

¿Es segura la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es normalmente muy segura. Sin embargo, en las siguientes tres situaciones puedes necesitar preparación o adaptación adicional:

Si no estás en una de estas situaciones, es probable que te vaya bien con una dieta keto sin necesidad de modificaciones especiales.

Ten en cuenta que hay multitud de mitos y malentendidos sobre keto, that frighten children and grownups alike. que intimidan tanto a niños como a adultos. Así que si te preocupa algo en particular, mira este enlace.

Conclusión: la dieta cetogénica es normalmente muy segura. Pero ten en cuenta las tres situaciones anteriores, es decir, los medicamentos para la diabetes o la hipertensión, o la lactancia.

¿Cómo saber cuando el cuerpo está en cetosis?

Symptoms of ketosis: dry mouth, thirst, frequent urination

Cualquiera de estos signos puede indicar que estás en cetosis:

  • Disminución del apetito y aumento de los niveles de energía.
  • Aumento de la sed y la micción.1
  • “Aliento keto”, que puede ser más evidente para los demás que para ti mismo. Aprende más
  • Boca seca o un sabor metálico en la boca.

Aparte de estos signos y síntomas, puedes medir tu nivel de cetosis usando uno de estos tres métodos:

Aprende más aquí: Cómo saber si estás en cetosis

¿Qué alimentos puedes comer en una dieta cetogénica?

keto-foods-guide-3

En resumen, come alimentos reales y bajos en carbohidratos como , , , y como mantequilla o aceite de oliva. Como regla básica para principiantes, cíñete a alimentos con menos del 5 % de carbohidratos (las cifras de arriba2).

Ver recetas cetogénicas

¿Es una dieta cetogénica segura para los riñones?

Sí. La gente a menudo se pregunta esto debido a la creencia de que una dieta alta en proteínas podría ser perjudicial para los riñones. Sin embargo, este miedo se basa simplemente en dos malentendidos:

  1. La dieta cetogénica es alta en grasas, no proteína.
  2. Las personas con una función renal normal pueden gestionar un exceso de proteína sin problemas.3

Por lo tanto, no hay razón para preocuparse. De hecho, una dieta cetogénica puede incluso proteger los riñones, especialmente si tienes diabetes. Aprende más

Conclusión: Una dieta keto es adecuada para los riñones.

¿Es la cetosis segura para los diabéticos?

Una dieta cetogénica que deriva en cetosis es generalmente un tratamiento muy eficaz para corregir la diabetes de tipo 2.

Las personas con diabetes de tipo 1 pueden usar una dieta keto o baja en carbohidratos para mejorar significativamente el control del azúcar sanguínea. Sin embargo, generalmente siempre necesitan inyecciones de insulina, pero normalmente dosis mucho menores en keto. Deben tener cuidado de no usar dosis demasiado bajas y terminar con cetoacidosis, o demasiado altas y salir de cetosis.

Tanto las personas con diabetes de tipo 1 y 2 pueden necesitar de forma rápida una reducción de los medicamentos en una dieta cetogénica para evitar la hipoglucemia.

<strongConclusión: Conclusión: una dieta cetogénica puede ser una excelente opción para las personas con diabetes, corrigiendo la de tipo 2 y controlando la de tipo 1. Pero es muy importante ajustar los medicamentos según sea necesario.

¿Qué puedes beber en la dieta cetogénica?

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Respuesta rápida: el agua es perfecta y no tiene carbohidratos, como también lo son el café y el té (sin azúcar, por supuesto). También se puede tomar una copa de vino de vez en cuando.

Bebidas keto: las mejores y las peores

Alcohol keto

¿Cuántos carbohidratos puedes comer y aún seguir en cetosis?

Esto varía, pero en general es bueno estar debajo de 20 gramos de carbohidratos netos al día.

Algunas personas que no son resistentes a la insulina (como la gente joven y delgada que hace ejercicio regularmente) pueden tolerar más carbohidratos, tal vez 50 gramos o más al día.

¿Es segura una dieta cetogénica para el colesterol alto?

En general, el perfil de colesterol tiende a mejorar con una dieta cetogénica, disminuyen los triglicéridos y aumenta el colesterol de las HDL, que es beneficioso.

Sin embargo, una pequeña minoría de personas puede acabar con un colesterol total bastante alto. Hay debate sobre si esto es peligroso o seguro: no hay estudios de calidad para determinar la respuesta. Pero si eres uno de los pocos a los que les sube mucho el colesterol, a más de 400, es posible que quieras tomar medidas para reducirlo, simplemente para estar seguro.

Aquí está nuestra guía sobre colesterol alto al seguir una dieta keto y baja en carbohidratos.

¿Puedes estar en cetosis y aun así no perder peso?

Sí. Si es así, consulta nuestra guía de pérdida de peso.

¿Cuánto se tarda en estar en cetosis?

Varía; de un día o dos, hasta una semana o más. A las personas con mayor resistencia a la insulina (por ejemplo, las personas con diabetes de tipo 2) normalmente les toma más tiempo, mientras que las personas jóvenes y delgadas generalmente entran en cetosis mucho más rápido.

¿Puedo comer fruta en una dieta cetogénica?

Fruit-1Aunque las frutas a menudo se consideran saludables, en realidad son muy altas en carbohidratos y azúcar, a diferencia de las verduras sin almidón. Por lo tanto, en lo que respecta a las dietas cetogénicas, la mayoría de las frutas deben evitarse.

Sin embargo, ciertas bayas son una excepción que se puede disfrutar en pequeñas cantidades. Las mejores opciones son las moras, frambuesas y fresas, que proporcionan 5-6 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos (3½ onzas).

La mayoría de las otras frutas (incluidos los arándanos) contienen el doble o el triple de esta cantidad de carbohidratos, como se refleja en esta guía sobre las mejores y peores frutas en cuanto al contenido de carbohidratos.

Ten en cuenta que las bayas no proporcionan ningún nutriente que no se pueda encontrar en las verduras y otros alimentos con menos carbohidratos, por lo que son totalmente opcionales en una dieta keto. De hecho, si eres muy resistente a la insulina, es mejor que no las comas.

¿Cuánto tiempo se puede seguir una dieta cetogénica?

Todo el tiempo que quieras hacerla y disfrutarla.

¿Puedo seguir una dieta cetogénica siendo vegetariano o vegano?

Una dieta keto puede funcionar para muchas personas que no comen carne, dependiendo de qué otro tipo de alimentos incluyan en su dieta.

Un lacto-ovo vegetariano come lácteos y huevos, mientras que un lacto-vegetariano come lácteos pero no come huevos. También hay un subconjunto de vegetarianos conocidos como pescetarianos que incluyen pescado en su dieta pero evitan las aves de corral y otras carnes.

Aunque llevar una dieta keto siendo vegetariano es sin duda es factible, puede ser un poco complicado, especialmente al principio.

Por otro lado, una dieta cetogénica vegana no es una opción equilibrada o sostenible. Debido a que los veganos excluyen todos los productos animales, deben recurrir a una combinación de cereales, legumbres y semillas para obtener todos los aminoácidos esenciales que sus cuerpos necesitan. Por esta razón, una dieta cetogénica y una dieta vegana no funcionan bien juntas. Por lo tanto, tendrás que elegir entre las dos o considerar seguir una dieta cetogénica vegetariana, como hemos descrito antes.

¿Cuál debería ser mi nivel de cetonas en cetosis?

Normalmente por encima de 0,5 mmol/l. Aprende más

¿Qué puedo hacer con el aliento keto?

Cómo controlar el aliento keto

¿Puedo comer lácteos haciendo dieta keto?

Los lácteos son nutritivos y pueden en muchos casos ser parte de una dieta cetogénica. Sin embargo, si tú personalmente debes o no comer lácteos puede depender de tus objetivos de salud y de la respuesta que tengas.

Por ejemplo, aunque una mayor ingesta de lácteos se ha relacionado con pérdida de grasa y la reducción del riesgo de diabetes en varios estudios, también se ha determinado que eleva los niveles de insulina. De hecho, algunas personas descubren que reducir los lácteos les ayuda a perder peso.

También es importante evitar las opciones altas en carbohidratos que generalmente se consideran “saludables”, como la leche descremada y los yogures sin grasa. Céntrate en cambio en estas opciones altas en grasas, preferiblemente de animales criados de forma natural:

  • Mantequilla
  • Crema
  • Crema agria
  • Queso crema
  • Queso
  • Yogur natural de leche entera, yogur griego o kéfir

¿Puedes desarrollar músculo en keto?

Sí.

Cómo ganar peso con una dieta cetogénica

¿Cuál es la diferencia entre las dietas bajas en carbohidratos y keto?

La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos muy estricta, que pone aun más énfasis en moderar la ingesta de proteínas y recurre principalmente a la grasa para suplir las necesidades energéticas.

Una dieta estricta baja en carbohidratos normal probablemente ponga a la mayoría de la gente en cetosis de todos modos. Pero una dieta cetogénica modifica aun más las cosas para asegurarse de que funciona y, si quieres, entrar de forma más profunda en cetosis.

La dieta cetogénica podría denominarse una dieta extraestricta baja en carbohidratos.

¿Por qué no estoy en cetosis?

Las dos razones más frecuentes para no entrar cetosis son:

  1. Demasiados carbohidratos
  2. Demasiada proteína

Para obtener más consejos, consulta nuestra guía completa. Ten en cuenta que las cantidades que las personas toleran mientras están en cetosis son individuales, difieren de persona a persona. Esta es la primera de las tres partes de una serie de artículos sobre cómo nuestro compañero de trabajo Bjarte Bakke descubrió cómo llegar a una cetosis óptima: Por qué no estás en cetosis

¿Deberías aspirar a altos niveles de cetonas para acelerar la pérdida de peso?

Sí y no. Comer menos carbohidratos, menos proteínas y hacer ayunos intermitentes ciertamente promueve la pérdida de peso, a la vez que reduce la insulina y aumenta las cetonas.

Sin embargo, añadir grasa extra para aumentar los niveles de cetonas no promueve la pérdida de peso. Tampoco lo hace suplementar con aceite MCT para elevar los niveles de cetonas ni tomar suplementos de cetonas “exógenas”. Estos métodos en realidad ralentizan la pérdida de peso al proporcionar combustible alternativo para usar en lugar de quemar grasa corporal.

Si quieres perder peso, usa estos métodos (aceite MCT o cetonas exógenas) únicamente cuando tengas hambre o por motivos de rendimiento (sin relación con la pérdida de peso).

¿A qué hora del día deberías medir los niveles de cetonas?

A efectos comparativos, es bueno medirlos aproximadamente a la misma hora todos los días. Medirlos por la mañana antes de comer hace que sea más fácil comparar el resultado de un día a otro.

Sin embargo, las cifras de la mañana suelen estar entre las más bajas del día, mientras que las cifras de la noche son las más altas. Entonces, si por alguna razón quieres cifras espectacularmente altas, mídelas por las tardes. Ten en cuenta que los niveles de cetonas no distinguen entre la quema de grasa en la dieta y la grasa almacenada.

¿Es la dieta cetogénica segura durante el embarazo?

Una dieta cetogénica parece ser segura durante el embarazo, a juzgar por las experiencias de las personas que la han hecho y los médicos acostumbrados a tratar a pacientes que usan una dieta cetogénica durante el embarazo. También puede ser muy útil en el caso de diabetes gestacional.

Sin embargo, no hay estudios científicos sobre el tema, por lo que hay una falta de conocimiento firme. Posiblemente sea prudente tener precaución y aspirar a una restricción moderada de carbohidratos durante el embarazo, a menos que haya beneficios de salud importantes por hacer una dieta keto en tu caso específico. Aprende más

Más

La dieta cetogénica para principiantes

  1. La restricción de carbohidratos y la cetosis genera un aumento de la excreción de líquidos y reducción de la inflamación en el cuerpo.

  2. Los números son gramos de carbohidratos digeribles por cada 100 gramos, es decir, carbohidratos netos.

  3. Aquí hay un resumen de los estudios científicos cobre este tema:Nutrition & Metabolism 2005: Dietary protein intake and renal function

    Ten en cuenta que las personas con la función real muy reducida, es decir, personas cerca de necesitar diálisis, pueden recibir instrucciones de reducir las proteína. Por supuesto, es necesario seguir el consejo. Sin embargo, esto no impide que una persona haga una dieta cetogénica puesto que esta no es una dieta alta en proteínas.

27 Comentarios

  1. Edith
    Cómo influye la edad y la dieta keto para una persona de 66 años??
  2. Laura Calonge
    Hola tengo una consulta, empeze a hacer la dieta de 2 semanas por ahora voy bien. Mi inquietud es después del reto como sigo la dieta? He leído en otros artículos que no es recomendable hacerla más de 30 días eso es así?
    Gracias espero respuesta
    Saludos Laura
    Respuesta: #3
  3. Stella M
    Hola, quisiera saber si afecta a las mujeres en periodo de menopausia (46) y si es necesario adicionar, calcio, magnesio, potasio, sodio y complejo vitamínico B. Empezaré mañana y deseo tener la respuesta. Muchas gracias.
    Respuesta: #7
  4. Carmen
    quisiera saber si estoy en la fase 2 y tuve un compromiso inesperado y fallaste ese día, al siguiente sigues con la fase que estabas o regresas a la fase 1 con los 10 días nuevamente para iniciar?
  5. Lilian Valdez
    Como sé si la crema agria ,la crema para batir y la mantequilla que estoy utilizando es correcta? Soy de Sonora, Mexico
  6. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Stella, acabamos de publicar esta nueva guía sobre la dieta cetogénica y las mujeres mayores de 40 años.
    A veces es útil tomar suplementos, pero depende de qué comes. Si sientes efectos secundarios, puede ser útil tomar suplementos extra de magnesio y potasio y tomar media cucharadita de sal al día.
  7. Alvaro Galindo
    Buenas tardes! Junto con agradecer por lo increíble de esta página, queria consultarte lo siguiente: tengo 25 años, contextura media, semi atlético, practico boxeo pero comía en exceso de todo y bebía bastante también, por lo que mi indice de grasa corporal debía estar en unos 30% siempre. Hoy empecé gracias a la info que nos das, la dieta cetogenica estricta. Al menos hoy he andado bien, pero quería consultarte algo particular: las cosas que tienen 0% carbos, se pueden consumir ilimitadamente?? Por ejemplo, chicharrones de cerdo?? O hay que limitar su consumo?? Lo otro, basta con sentirse saciado o hay que llegar a algún límite óptimo de ingesta calorica,?? Ya que hoy siento me siento saciado, pero he consumido a penas 1700 kcal (mido 1,74, pero 77) y por último, que límite tiene el consumo de manteca, mantequilla y aceite de oliva? O es ilimitado? Es lo mismo utilizar cualquiera de estas 3 opciones? MUCHÍSIMAS GRACIAS POR ESTA PÁGINA. REALMENTE SE VE UNA DEDICACIÓN ENORME Y GANAS DE ENSEÑAR ESTE EXCELENTE MODELO DE VIDA.
    Respuesta: #9
  8. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Alvaro, los alimentos que tienen 0% carbos como el chicharrón pueden ser altos en calorías. Es importante seguir evitando los atracones. La forma más sencilla de verlo es comer cuando tengas hambre hasta que estés satisfecho y no comer cuando no tengas hambre. Lo mismo va para tu pregunta sobre las calorías: come solo hasta estar satisfecho. La dieta cetogénica te da acceso a tus depósitos de grasa corporal para quemarlos, así que el resto de las calorías que necesite para tus entrenamientos vendrán de la grasa corporal. Si haces entrenamientos duros con pesas, es posible que te sientas mejor con un poco más de proteína que en una dieta cetogénica estándar. La regla general es 1-2 g de proteína (recuerda que 100 g de carne contiene alrededor de 20 g de proteína) por kilo de peso corporal. Las personas muy activas necesitarán una cantidad más cerca de 2 g/ kg.

    El límite para el consumo de los aceites/mantecas/mantequillas es lo mismo: come hasta que estés satisfecho.

    Respuesta: #10
  9. Alvaro Galindo
    Muchísimas gracias por la pronta respuesta! Qué gusto haber llegado a esta página.
  10. Angie AO
    Hola llevo una semana haciendo la dieta y me ha ido muy bien. Sin embargo ayer en la noche sali con mis amigas y terminé bebiendo 4 vasos de cerveza 🙁 o sea rompi la dieta. Que hago en este caso? Como recupero el progreso avanzado?
    Respuesta: #12
  11. Constanza
    Hola... Quería saber si durante la dieta se pueden consumir bayas de goji, ya que actualmente las consumo y no se si debo seguir cuando comience con el primer tramo.

    Saludos...

    Quedo atenta...

  12. Claudia
    Hola tengo duda los chicharrones cuentan como proteína? Si no me apetece cenar más que una botana de chicharrones lo puedo hacer sin que se incremente mi ingesta de proteína....
    Cuantos gramos de proteína tiene cada huevo?
    Xilitol que es endulcorante natural se puede usar y de ser así que tanta cantidad?
    Gracias me encanta la página!!! Estoy muy entusiasmada...
    Respuesta: #18
  13. Benja
    Buenas noches; tengo una duda con respecto a las carnes. El hígado (de ternera, por ejemplo) tiene, según fuentes, 4'20g de CH por 100g. ¿Es por tanto poco aconsejable en una dieta cetogenica?
    Muchas gracias
  14. Guillermo
    Excelente página, los felicito!!
    Hay una cosa que no entiendo, por qué el Yogurt sin azúcar está permitido si tanto el natural como el descremado tienen entre 6 y 10 gr de carbohidratos por 100gr? De esos gran parte son azúcares. La lactosa funciona distinto en el organismo y la cetosis puede funcionar igual??
    Cuántos al día sería razonable, no más de 2-3?
    Muchas gracias de antemano
    Guillermo
  15. Gabriela
    Hola!
    Tengo una pregunta, en el reto de 2 semanas, se puede cambiar el menú de un día por otro? Por ejemplo el día que toca pescado por algún otro menú?
    Gracias!!
  16. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Claudia, puedes buscar la información nutricional de alimentos diferentes en Google. Puedes leer nuestra posición sobre los edulcorantes aquí.
  17. javier
    Buenas, al hacer una dieta cetogenica, debo olvidarme para siempre de los dulces y las pastas?
    Respuesta: #20
  18. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Javier, otra persona ha preguntado lo mismo en el pasado. Aquí puedes leer la respuesta de la enfermera Bitten Jonsson.
  19. Sofia Loera
    Tengo una semana y me ah ido fantástico nunca pensé que me funcionara tan bien mi hija me platicó de esto y nos ah ido bien alas. Día gracias
  20. Katya
    Hola, se puede consumir ajo durante la dieta keto? Y stevia?
    Respuesta: #27
  21. Nancy
    No como verduras y al igual que varias personas han preguntado y no han tenido respuesta, quisiera saber si puedo seguir el plan Keto?
    Respuesta: #26
  22. Klaudia Llamaz
    Si una persona padece colitis y gastritis puede hacer la dieta???
    Respuesta: #25
  23. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Klaudia, podría inclusive ser beneficioso. Aquí puedes leer más.
  24. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Nancy, la dieta cetogénica no permite el consumo de fruta. Algunas personas adoptan una dieta carnívora, que también acaba siendo cetogénica. Nosotros no necesariamente lo recomendamos, pero aquí puedes leer más información sobre el tema. Podría ser bastante restrictivo para la mayoría de las personas. Aquí puedes leer sobre las verduras en la dieta cetogénica para ver si puedes incluir algunas. Recomiendo ser abierta a adaptar el paladar al consumo de otros alimentos, sobre todo cuando eliminas azúcares y almidones: los alimentos saludables pueden empezar a gustarte.
  25. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Katya, el ajo sí. Para la stevia, puedes leer nuestra guía sobre los edulcorantes y decidir si quieres incluirlos en tu dieta.

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