i LCHF-bluffprodukter 
Foto: Fredrik A
En läsare skickade mig den här bilden på ”LOW CARB”-märkta linser. Ett litet problem bara. De innehåller 52 gram kolhydrater per 100 gram eller ungefär 60 energiprocent.
Det är inte low carb, det är high carb.
Har du sett någon mer vilseledande märkning?
Den verkliga mängden kolhydrater i CarbZones tortillas
protein 4 kcal/g / 16,74 kJ/g (≈ 17 kJ/g)
kolhydrater* 4 kcal/g / 16,74 kJ/g (≈ 17 kJ/g)
kostfibrer 2 kcal/g / 8,37 kJ/g (≈ 8 kJ/g)
fett 9 kcal/g / 37,66 kJ/g (≈ 38 kJ/g)
alkohol 7 kcal/g / 29,29 kJ/g (≈ 29 kJ/g)
erythritol 0,213 kcal/g / 0,89 kJ/g (≈ 1 kJ/g)
* glykemiska kolhydrater, dvs de som bryts ned i tunntarmen
Källor: t.ex. http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Vad-innehaller-maten/Livsm...
och http://en.wikipedia.org/wiki/Sugar_alcohol (erytritholets energiinnehåll)
Informationen har jag ursprungligen tagit från en annan sida från SLV, men den fanns inte mera. Ovanstående sida hade lite sämre information, tyckte jag (energiinnehållet var utmärkt i avrundade kJ i stället för kcal, men å andra sidan vet jag inte om kcal-uppgifterna ovan heller är exakta värden), men jag hittade ingen bättre sida (på SLV).
Så ifall produkten innehåller 52 g kolhydrater per 100 g produkt, blir energiinnehållet i kolhydraterna 52 g * 4 kcal/g = 208 kcal per 100 g produkt. Då 100 g produkt innehåller 360 kcal energi, blir kolhydraternas andel energi (dvs. kolhydraternas energiprocent) då 208 kcal / 360 kcal = 0,578 =~ 60 %.
Enligt mina beräkningar skulle det dock vara närmare sanningen att skriva på paketet 350 kcal energi per 100 gram produkt, eftersom jag får följande energiinnehåll:
protein 27 g, energi: 27 g * 4 kcal/g = 108 kcal (E%: 108 kcal / 342,1 kcal = 0,315... =~ 32 %)
kolhydrater 52 g, energi: 52 g * 4 kcal/g = 208 kcal (E%: 208 kcal / 342,1 kcal = 0,608... =~ 61 %)
fett 2,9 g, energi 2,9 g * 9 kcal/g = 26,1 kcal (E%: 26,1 kcal / 342,1 kcal = 0,076... =~ 8 %)
Totalt (108 + 208 + 26,1) kcal = 342,1 kcal, som kunde avrundas till 350 kcal. Men kanske det finns något till i produkten, som de inte skrivit ut (knappast alkohol, men möjligen lite kostfibrer? -- å andra sidan brukar väl kostfibrer ofta inkluderas bland kolhydraterna).
Nå, nu såg jag att de skrivit på SLV (på sidan som jag länkade till ovan), att de räknar energiinnehållet först i kJ, enligt standardfaktorerna utskrivna på sidan, och sedan räknar om till kcal enligt följande:
1 kilokalori (kcal) = 4,184 kJ
1 kilojoule (kJ) = 0,239 kcal
Men med SLV:s kJ-faktorer får jag ändå som totalenergi 1450,3 kJ = 346,6 kcal, så 350 kcal skulle vara ännu bättre avrundning här. Men kanske tillverkaren har räknat på annat sätt eller med lite andra faktorer.
Det verkar tyvärr som LCHF har blivit ett modeepitet som vissa människor/tillverkare svänger sig med utan att ha en aning om vad det innebär.
"Procenten" är bara intressant i färdiga rätter.
Socker innehåller 100% kolhydrater. Men när man blandar med vatten och gör läsk ligger det bara på 11%. Ännu mindre skrämmande för dig? ;)