Kostexpert: Dags att ändra kostråden

Fogelholm

Efter min föreläsning i Helsingfors igår talade professor Mikael Fogelholm, en av experterna som utreder den kommande uppdateringen av de Nordiska Näringsrekommendationerna.

En förnuftig och ödmjuk man tycker jag, och öppen för att en förändring av dagens fettsnåla kostråd kan behövas. Lågkolhydratkost fungerar bra åtminstone på kortare sikt höll Fogelholm med om, liksom att mättat fett kanske inte är farligt. Det senare verkade han dock inte helt övertygad om ännu.

En sak skulle bort helt ur dagens kostrekommendationer enligt Fogelholm, och jag kunde inte hålla med mer:

Kolhydrater och (o)hälsa

Fogelholm pratade mest om observationsstudier (osäker forskning). Men visst kan man hitta ett och annat som leder åt rätt håll. Här är en intressant slide från Fogelholms föredrag:

Fogelholm2

Personer som äter mycket snabbsmälta fiberfattiga kolhydrater har ökad risk för diabetes typ 2. Det spelar ingen större roll om man tittar på socker, totalmängd kolhydrater, stärkelse eller glykemiskt load. De är alla starkt kopplade till ökad risk för diabetes.

Knappast förvånande.

Och det är inte bara diabetes som är problemet:

Fogelholm3

Att äta högre andel raffinerade kolhydrater (och mindre fett) kan sänka LDL. Men allt annat blir sämre. Dessutom blir LDL-partiklarna mindre och farligare, så kanske finns inga fördelar alls, bara nackdelar.

De gamla råden att äta mindre mättat fett fungerar inte, eftersom många då istället ersätter den maten med dåliga kolhydrater. Något som hur som helst är värre, vare sig man fortfarande är rädd för naturligt fett eller inte.

Hur ska rekommendationerna ändras?

Här är Fogelholms personliga förslag till ändrade råd (inte nödvändigtvis något som andra experter kring NNR håller med om):

Fogelholm4

Fogelholm är en försiktig general med andra ord. Inga stora skillnader. Men notera att alla förändringar trots allt går åt rätt håll.

Ny kostpyramid

Fogelholm1

Fogelholms förslag till ändring av kostpyramiden är också bara bra förändringar.

Mindre stärkelsemat, särskilt mindre vitt mjöl och socker. De senare ska hela vägen upp i toppen av pyramiden. Dessutom bör vi äta mer fett i form av oljor.

Om våra allmänna kostråd ändrades enligt ovan så vore det ett stort steg åt rätt håll.

Själv skulle jag dessutom sluta med de föråldrade varningarna för naturligt mättat fett, som i exempelvis kött och ägg och smör. Det skulle göra det mycket lättare att hålla sig mätt utan dåliga kolhydrater. Men saker och ting rör redan på sig åt rätt håll.

Mer

Mättat fett: inget att oroa sig för

Ett stort fett fiasko

Ny översikt: mättat fett ofarligt, igen

Läs och gråt, Livsmedelsverket

1 2

92 Kommentarer

  1. Fia
    #50 "Om ni fick bestämma så skulle väl kostråden vara LCHF och vad skall då dom äta som inte tål mjölkprodukter?"

    LCHF naturligtvis, finns inget som helst måste i att äta några som helst mjölkprodukter i en LCHF-kost - så den frågeställningen är helt irrelevant. Du verkar behöva läsa på mer.

    Sen kan det ju finnas andra anledningar, men att inte tåla mjölkprodukter är ingen som helst anledning till varför man inte skulle kunna äta LCHF-kost.

  2. Thomas H
    Nr 50 Kristina

    Så du menar att våra sjukhus inte följer kostråden? Märkligt?

  3. Yo
    OK - inget bröd. Vad sägs om 2 kg potatis?

    Min poäng är att folk ändå inte äter enligt NNR, bl.a. för att det är lite jobbigt.... Speciellt om man ska äta "bra" kolhydrater. För att komma upp till 60E% kan frukostflingor kanske underlätta? Eller socker, om man ska följa exemplet från dem som vinner upphandlingar för skol- och sjukhusmat?

  4. Du har rätt. Jag har räknat på det där förut. Det är i praktiken hart när omöjligt att komma upp i den rekommenderade mängden kolhydrater utan socker och det är definivt omöjligt utan spannmål. Skulle jag ändå försöka skulle jag nog satsa på bananer. Det är lättätet och man behöver bara ät 3 1/4 kg - skalen går ju bort också. ;-)
  5. Vi fick aldrig någon förklaring till slide 2. Doc?
  6. Kristina
    Omöjligt utan socker? Såå mycket socker har jag då aldrig ätit så jag hade fått energibrist om jag uteslutit det helt som nu.

    Det finns väldigt många människor som äter i huvudsak kolhydratrika livsmedel. Ta alla vegetarianer och veganer t ex. Jag känner många som blivit friska från sjukdomar genom att äta mer vegetariskt.

    En gubbe sa redan för över 20 år sedan att socker och salt var skadligt för hälsan. Hans fru hade ätit sig frisk från cancer och dom åt båda i huvudsak vegetariskt.

    Are Waerland var 30 och 40-talets hälsoprofet och hans anhängare var lika entusiastiska som ni men då var det vegetarisk kost som gällde.

    http://sv.wikipedia.org/wiki/Are_Waerland

  7. Yo
    Så - du utesluter socker, och äter en kost som är LCHF, men med 60-procent bra/långsamma kolhydrater? Jag har svårt att följa ditt resonemang!

    Fettandelen måste bli större om man utesluter "snabba" kolhydrater, eller så får man tugga tills man storknar.

    Ge mig ett konkret exempel med energiuträkning som visar hur fel jag har. 1g protein/kg kroppsvikt, och 60E% kh.

  8. Yo
    Hemul - det kan gå utan spannmål och socker, med 2 kg potatis. Räkna ut hur mycket vitkål som krävs, och gissa om nån orkar tugga :D
  9. Lars M
    Förstår inte varför ni är så oense, ni kolhydratkramare ska väl hålla ihop! 100 eller 400 gram kolhydrater per dag, det har väl ingen betydelse i sammanhanget, det är ju ingen lågkolhydratkost ändå!
  10. Kristina:
    Anledningen till att vi kritiserar kostråden är just att de används som murbräcka för att förbjuda helmjölk och bregott på skolor och dagis, i sjukvård och äldreomsorg. Jag tror att det finns väldigt få LCHF:are som anser att vi ska ha generella LCHF-kostråd för alla. De som inte är överviktiga behöver inte alls äta någon strikt LCHF utan klarar sig på en mer GI-liknande kost.

    Min linje har hela tiden varit att det var ett misstag att 1971 som första land i världen besluta om detaljerade statliga kostråd som talade om exakt hur många procent av olika makronutrienter som skulle konsumeras. Läs gära min och Lars-Erik Litsfeldts bok Ideologin och pengarna bakom kostråden, från 2007. Finns på biblioteken.

  11. @Yo Jag vet, men jag tror ändå banan är lättare. Särkilt om man friterar dem. Fast å andra sidan är friterad potatis rätt lättätet också. :-D

    @Lars M Vi blir inte osams bara för att vi har olika syn på saker och ting. Jag antar att vi saknar kolhydratfobikernas extrema bekräftelsebehov. ;-)

  12. Lars M
    Begriper fortfarande inte vad alla ni kolhydratkramande GI-förespråkare gör på en lowcarb site? Prova här istället:

    http://www.isodieten.se

  13. Kristina
    Per
    Vilka konsekvenser menar du att råden då fått efter 1971?

    Vilket tycker du är viktigast, att få bort sockret från sjukvården eller att införa helmjölk och bregott?

  14. Yo
    Kristina - har du räknat färdigt än?

    Angående sjukvården - bregott och helmjölk, för att få bort skokrämen Becerel.

  15. Kristina
    Yo, jag hade ju redan svarat på den från i inlägg 56.
  16. Kristina:
    Det är inte antingen eller..självklart ska sockret bort från sjukvården - liksom från dagis och skolor. Men prio för Livsmedelsverket är istället att få bort mättat fett.

    Och det hänger ihop. Barn som får lättmjölk och lättmargarin får inte den långsiktiga mättnad som fettet ger, däremot berg- och dalbanan av snabba kolhydrater som resulterar i ytterligare sötsug.

    Vilka konsekvenser anser jag att kostråden från 1971 givit? Tips: titta på statistiken över övervikt och fetma de senaste 30 åren.

  17. Yo
    Kristina - nej, det har du inte.
  18. Kristina
    Per, tror du på fullt allvar att den ökade fetman beror på kostråden?

    Jag skulle bli väldigt förvånad om det finns speciellt många som äter som dom gör på grund av kostråden.

    Inte ens jag som alltid försökt följa samhällets råd har gjort det.

    Anser du i så fall att människor följer motionsråden också...

  19. Svar JA!!!
    Se på slidesen ovan så ser du att i stora drag så följer man kostråden. Konsumtionen av mättat fett har gått ned, konsumtionen av kolhydrater har gått upp (framförallt vete-produkter som pasta).

    Och glöm som sagt inte bort att kostråden varit styrande för vad som serveras på dagis, skolor, gymnasier, för värnpliktiga, i fängelser, i sjukvården och i äldreomsorgen.

    Och glöm inte heller bort att fram till 2006 så kunde en fruktyoughurt enligt Livemedelsverkts direktiv få innehålla hur mycket tillsatt socker som helst och ändå bli nyckelhålsmärkt så länge den underskred 0,5 % fett. Idag är gränsen 9 % socker (Coca Cola har 11 %)

  20. Kristina
    Jag brukar kolla lite vad människor har i sina kundvagnar och jag lovar Per, det följer inte kostråden...

    När jag växte upp fick vi en 33 cl läsk på söndagen. Nu dricker dom litervis.

    Ville vi ha godis så fick vi köpa det för egna pengar. Det fanns inte på kartan att föräldrarna skulle köpa godis och snacks.

    En del menar att lösgodiset är en bov i dramat.

    Undrar hur mycket konsumtionen av läsk och godis har ökat under samma tidsperiod.

    Nu har dom till och med barnkalas på Mc Donalds. Inte gick föräldrarna ut med barnen och köpte hamburgare och pizza på 70-talet.

  21. Kristina:
    Jag är förmodligen lite äldre än dig...jag växte upp med att Coca-Cola flaskorna var 25 cl. Men hur kunde Coca Cola och andra läskbolag öka sina marknadsandelar om det inte vore för att statliga myndigheter varnat mer för mättat fett än socker?
  22. #60, 66
    "få LCHFare som avser vi ska ha generella LCHF kost för alla"
    Vad jag förstår sammanfattas det nu med ; godkänna helmjölk och bregott, bort med socker.
    Läser man vissa "lchfledare", vad de tycker, verkar det som om de vill ha mer detaljerat och mycket mindre kolh..
    På bloggsidor uppfattar jag att det är ännu mer "strängt".
    Det är fortfarande diffust, tom lchftidningen har mer striktare varianter för friska.

    I massmedia uppfattas det inte heller som du säger.

  23. Sara.Sol
    Från socialstyrelsens hemsida

    "11 procent uppger att de följer kostråd som överensstämmer med
    Livsmedelsverkets rekommendationer. 6 procent av befolkningen uppger att de inspirerats av GImetoden, 8 procent bland kvinnor och 4 procent bland män...."

    "Endast en liten andel av den vuxna befolkningen uppfyller Livsmedelsverkets råd om frukt, grönsaker och fisk. Mindre än 1 av 10 äter frukt och grönsaker 5 gånger per dag. Endast 1 av 10 äter fisk som huvudrätt 3 gånger i veckan, i genomsnitt
    äter man fisk och skaldjur som huvudrätt 1,4 gånger per vecka. Minst 3 skivor grovt bröd per dag har satts som önskvärd nivå, och det äter 40 procent av befolkningen. Söta och feta livsmedel, som godis, läsk/saft och kaffebröd, äter 3 av 10 minst en gång per dag."

  24. Tina
    Jag är född på 60-talet. Läsk fick vi bara vid högtidliga tillfällen som vid jul och kalas. Däremot fick vi saft, mellanmål med oboy och limpmackor. Men vi fick också smör på mackan, röd mjölk i oboyen, ingen var fettskrämd. Kommer så väl ihåg 70-talet när smöret byttes mot lätt & lagom och mjölken mot lättmjölk. Slutade med båda för det var så äckligt.

    Angående kostråden så visst så följer inte så många dom hemma men de flesta som äter lunch som någon annan lagat råkar ut för dom. De flesta lunchrestauranger följer kostråden också.

  25. Ninnan #72
    Vilka ledande LCHF-förespråkare anser du har förespråkat strikt LCHF till alla? Vad som skrivs i bloggkommentarer och hur vissa massmedia raljerar över det hör inte till saken.

    Sara Sol #73
    Och....?!?!
    Ett Livsmedelsverk som har lagt allt sitt krut på att predika om faran med mättat fett och makronutrientsammansättningen kan väl inte förvänta sig att folk ska följa det finstilta i kostråden om grönsaker och fisk/skaldjur.

  26. ragnhild
    Gudsjelov at någon har koll på vad lchf är. Tackar alla som holder fast på begrepet. By the way, jag har nådd et nytt nivå i min lchf-kost. Mer strikt, billigere, bättre mat - satsar på gourmetlikande råvaror - stortrivs. Och snart är det jul :mrgreen:
  27. # 75
    "Strikt" skrev jag inte, men mer begränsat än du skrev.
    Då du endast nämnde socker bort.
    Vad media skriver, menar jag, har genomslagskraft och människor får den uppfattningen
    att äta lchf både som frisk och sjuk, är i stort sett lika.
    Vad man säger i media är viktigt och man har inte lagt på något krut om hur det är tänkt för friska eftersom det nästan alltid tar upp lchf när det gäller metabola sjukdomar.
    Om jag får ha lite egna tankar så tycker jag bra råvor nämns i en bisats.
    Salladen och andra ovansaker har för mycket besprutning och dålig gödsel. Det blir inte så mycket näring, mer som utfyllnad i en kost.
    Det kan vara så att lchf vänder sig mest till sjuka och inget fel i det.
  28. Kristina
    Tack för siffrorna Sara!
    Du har inte möjligtvis en länk också, deras webbplats är ju rätt omfattande.
  29. Goran van Den Buske
    Man kan mycket väl som frisk äta strikt begrändsad LCHF, för marginell viktbalans eller för hålla mage, infektioner, allergier etc, stången. Vad skulle kunna gå snett? Det som funkar för ( kostrelaterat) sjuka måste väl nästan vara mer än optimalt, även för friska?
  30. gt
    LCHF har flera för livsmedels- och läkemedelsindustrin livshotande biverkningar!

    Inte nog med att allt fler blir slanka och medicinfria, dessutom blir folk mätta och nöjda, vilket minskar behoven av mellanmål vilket i sin tur bl.a. drabbar den giftbesprutande fruktochgrönindustrin, en giftbesprutning som det numera sällan talas om.
    På SLVs hemsida borde det inför apelsinsäsongen stå "Frossa i giftbesprutade apelsiner"; i övrigt "Ät minst ½ kg av besprutade och över halva jordklotet transporterade frukter och grönsaker".
    För det är exakt vad de flesta konsumenter få hålla till godo med ;)

  31. GvDB
    Självklart! Det finns ett brett spektrum av sjukdomar som sannolikt orsakas av socker och spannmålsprodukter...men därifrån är steget långt till att kräva att LCHF ska vara den monolitiska kostmodellen för statliga kostråd.
  32. Lars M
    LCHF för sjuka och LCHF för friska?

    LCHF för friska skulle då vara de som äter större mängder kolhydrater i form av äpplen, rotfrukter och annat = LCHF för ännu inte sjuka?

  33. 82
    Vilka sjukdomar får man av två st vardera ek. äpple och ek.rotfrukter/vecka?
    sign.
    väldigt orolig :D
  34. allergiker
    Ninnan, hur man reagerar på ett äpple resp. en morot är nog individuellt och kan variera från gång till gång inte minst beroende på om äpplet/ moroten är tillagad eller rå.
  35. Goran van Den Buske
    Om inte annat kan "ett" äpple, respektive "en" morot trigga igång sug efter flera...Abstinenter och notoriska överätare är väl inte helt ovanliga som besökare på karakteristisk lågkolhydratblog? Tycker man skall utgå från "strikta varianten" när man diskuterar LCHF med okända rookies. Vi vet inte vilka dolda problem frågeställare har..och beroendeproblematik är väl det sista man upptäcker, öppet deklarerar eller erkänner..ens för sig själv?
  36. The United States Department of Agriculture

    The American Heart Association

    The American Dietetic Association

    The American Diabetes Association:

    Eat more “ healthy whole grains”

    Echoed by Scandinavian experts :

    VIKTIGT ATT ÄTA FULLKORNSSPANNMÅL

    ”People are usually shocked when I tell them that whole wheat bread increases bloodsugar to a higher level than sucrose.”

    Glukos GI 100

    Vitt bröd GI 69

    Fullkornsbröd 72

    Citatet från amerikanske mellanvästern kardiologen William Davis som en dag får syn på sig själv på hustruns foto och får se:

    En man med dubbelhaka, gäddhäng, 30 kilos överviktsölmage trots idogt regelbundet joggande, fettsnål kost med mycket ”healthy whole grains” enligt härskande Whole Grain Nation-paradigm och inser att han i sin hjärtsjukdomspreventiva framtoning inför sina patienter kanske inte är mer trovärdig än sina på 60-talet Marlborobolmande kollegor..what was going on here?

    Gjorde en Herkulesresearch och kom ut med

    ”WHEAT BELLY”

    efter att ha bevittnat hur tusentals av hans patienter vann spektakulära hälsovinster efter att ha ”vinkat adjö ” till allt vad vete/healthy whole grains heter.

    Forget everything you´ve ” learned about “healthy whole grains”.

    Instead, remember that the need for “healthy whole grains “ is pure fiction.

    Old genes new fuels…

    Vetet har funnits med oss ynka 300 generationer och har senaste 50 åren genom genetisk ingenjörskonst bänts , vridits, hybridiserats, rådbråkats , avkastningstiofaldigats, fördvärgats, stjälkförstärkts för att orka bära upp ett medelst fossila fertilizers tungt uppblåst ax packat med myriader nya för homo saphiens evolutionärt okända proteiner och detta enligt W D utan minsta prövning av ev hälsoimpakter.

    Boken skulle lika gärna kunnat heta Wheat skin, Wheat brain, Wheat heart.. you name it

    VIKTIGT ATT ÄTA FULLKORNSSPANNMÅL :-)

    Är detta verkligen ett välgenomtänkt råd ?

    mvh

  37. #84
    Jag tror inte man kan gå ut med undantagen för allergi i allmänna kostråd.
    Det finns i nästan all näring.
    Inte heller gå ut med råd för beroendeproblem.
    Allmänna kostråd är ju mer tex; ät ej vitt socker eller dito mjöl. Mättat fett är bra att äta.
    Det behövs också en viss fördelning av fett och kolh. tillsammans, som inte bör överskridas.
  38. allergiker
    Ninnan, Då får du ställa bättre frågor an i # 83, Jag förbehåller mig rätten att delta i debatten ;)
  39. Goran van Den Buske
    allergiker; Klart du ska vara med! Bitska kommentarer är regel, snarare än undantag här. Har man fått lära sig den hårda vägen - de otaliga gånger man gråtit sig till sömns.. ;)
  40. Dina kommentarer Göran är lite mer insmörjade med fett, slinker ner fort som tusan och man sover lugnt :D
  41. allergiker
    GvDB , För stöd och uppmuntran framför jag härmed mitt varma tack :)
  42. W
    #89

    Ta en whisky så känns det bättre.

1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg