Kolhydrater i skottlinjen
i Professor mot fettskräck 
Harvardprofessorn Frank Hu, ”världsledande expert på kost och diabetes”, har sett var faran finns. Och igår berättade han det för en inflytelserik publik på KI, som inkluderade SLVs Annica Sohlström och ledningen för SBU:s diabetesgrupp.
Bra och dåligt
Frank Hu hade bättre bilder än de flesta vetenskapsmän. Men det säger inte mycket, bara att de var mindre röriga än vanligt.
Varför ljusgul liten text på ljusblå bakgrund? Kanske var färgerna en flört med Sverige, men det framgick i så fall inte för någon med mindre än perfekt syn.
Katastrofal diabetesepidemi
Tänk på att de röda staplarna för år 2000 i sig är en enorm stegring mot några decennier innan, och hundra år tidigare hade de inte ens synts i den här skalan.
Sjukdomarnas pipeline
Om något decennium börjar den verkliga sjukdomskatastrofen att visa sig globalt, om inget görs. Och sen fortsätter det i så fall snabbt utför.
Vad ökar risken för diabetes? Högt kolhydratbelastning…
…högt intag av (vitt) ris…
…läsk såklart…
…och potatis!
Mättat fett då? Nej.
Vissa tror fortfarande att personer som äter mycket mättat fett får hjärtsjukdom eller diabetes. Inte så i Harvardgruppens enorma material: inget statistiskt signifikant samband, trots att de kan tänkas vara personer som bryr sig mindre om sin hälsa.
Det finns däremot ett tydligt samband med glykemisk belastning, kolhydrater alltså.
Coolast på hela dagen
En Harvardprofessor som pratar Gary Taubes? Tufft. Nu var det bara hans stora artikel i New York Times 2002, inte hans bok från 2007, men ändå. Professor Frank Hu är på rätt spår, om än några år efter oss.
Jag måste tipsa Taubes om detta. Den andra delen av min intervju med honom kommer strax!
Sammanfattning: dags att skifta paradigm!
De sista två punkterna i hans sammanfattning var musik för mina öron. Där avslutades föreläsningen, så det var därmed den poängen som de mäktiga i publiken mindes bäst. Stort.
SvD bjöd idag på en svensk sammanfattning: Cancerfallen kan halveras
Flera internationellt välkända forskare trummade in ett snarlikt budskap. Harvardprofessorn Frank Hu, som är världsledande expert på kost och diabetes, varnade för att vi bara står i början av en global diabetespandemi…
–Myndigheterna i många länder har länge rekommenderat lågfettdieter. Samtidigt har fetma och diabetes ökat dramatiskt. Rekommendationerna har uppenbarligen inte fungerat. Det är tydligt att dessa epidemier speglar konsumtionen av raffinerade kolhydrater och inte av fett, säger Frank Hu.
–Det är dags att skifta fokus från lågfettsdieter till att minska intaget av snabba kolhydrater med hög glykemisk laddning, säger Frank Hu.
Tidigare
Gary Taubes profetiska artikel i New York Times 2002: What if it’s all been a big fat lie?
111 kommentarer
http://www.phlaunt.com/diabetes/14046739.php
Där hittar jag en länk till en abstract som beskriver effekterna av svält i Holland på 40-talet:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9449872?dopt=Abstract
-Föräldrar svälter -> Avkomma "anpassas" till att bli mer lipofil för att klara svält bättre (t.ex. genom större insulinrespons, mer lipofil fettvävnad) -> avkomma svälter inte, utan utsätts tvärtom för socker / snabba kolhydrater -> massiv insulinrespons / fettinlagring -> fettvävnad blir insulinresistent -> Diabetes typ II.
Ord och inga visor i Jennys bok. En av de allra bästa tycker jag.
Sen slår jag ett slag för Vegomyten och Svart jord eftersom det tar upp maten även ur ett hållbarhetsperspektiv.
Mye om paradigmeskifter og Kuhn. På adlibris:
http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=8215015360
Litt på svensk om "Annerledestenkerne":
http://www.agate2.se/nyheter/nyhet%20091027.html
Nu råkade jag höra på en intervju i vetenskapsradion nu på eftermiddagen idag fredag en annan Harvardprofessor (Sachs?) uttalade sig (samma konferens?). Där försvann hoppet om vetenskapligt förnuft igen!
"Flytande fetter är de nyttiga fetterna - fasta fetter är onyttiga" - Gode Gud!
Det är som om verkligheten inte ingår i den officiella medicinska världsbilden. De tiotusentals Eskimåer som levt enbart på säl, vildren och fisk (alla fasta fetter) under mer än tiotusen år och dokumenterat utan diabetes och hjärtsjukdomar måste i den vetenskapliga konsekvensens namn då varit trollkunniga och därmed förvandlat dessa fetter till flytande före måltiderna.
Det är bara att inse att de moderna professorerna i medicin verkar sakna förmåga att läsa och förstå gammal hederlig fysiologi, biokemi, hormonlära och att termodynamiken består av mer än första satsen.
Jag har lätt att förstå att dessa, som det verkar, helt linjärt tänkande individer verkar ha ett mikroskop framför ögonen som begränsar både syn- och tankefälten. Annars skulle de med lätthet kunna lära sig nya saker.
Det är klart berikande att ägna sig åt låghastighetsaerodynamik, hästar, hundar, matlagning och framför allt åt att läsa böcker. En intressant bok är Natural Horse-Man-Ship av Pat Parelli (1993). Där står det på två ställen att människan är ett typiskt rovdjur med tätt sittande ögon, små bakåtstrukna ilskna öron och linjärt tänkande för att nå bytesdjuret.
Hästar är bytesdjur, har ett öga på var sida av huvudet för att få ett lateralt seende och har ett lateralt tänkande för att kunna överlista det tunneltänkande rovdjuret som alltid är efter bytesdjuret.
När jag läst boken funderade jag på varför visa kvinnor och män sitter på toppen av ett berg eller en pelare.
De ägnar sig självklart åt sfäriskt tänkande för att få ännu mer information än lateraltänkande bytesdjur och linjärtänkande rovdjur.
(De som förstår inser att låghastighetsaerodynamiker=modellflygare och ligger i flygkonstens tekniska framkant, långt framför industrin)
När jag för 10-15 år sedan gick på viktväktarna och minskade på fetter, promenerade och gick på gym så mycket jag orkade (jag var alltid hungrig) så gick jag ner kanske några hekto i veckan.
När jag och min familj skulle åka till svärföräldrarna ibland ( från fredag tom söndag kväll) så fick vi alltid god mat. Favoriten var pannbiff (hälften fläsk och alltid i mitt tycke då, för lite potatis) med smörstekta kantareller i gräddsås. Efter middagen goda ostar (utan bröd). Till efterrätt bär med lätt vispad grädde.
Så här kunde det hålla på hela helgen och jag hade alltid ångest över att ha gått upp i vikt
Det som hände när jag ställde mig på vågen måndag morgon var resultatet att jag alltid gått ner 1,5 - 2,5 kg. Det var för mig som ett stort mysterium på den tiden, kunde inte begripa hur det gick till, (jag har aldrig varit godisätare/läsk/chipsätare).
År 2005 såg jag Skalderman på tv och då trillade poletten ner. Började äta mer fett och mindre kolhydrater. Efterhand har jag blivit friskare, piggare och smalare.
Apropå linjärt tänkande.
Om man vill förstå grundläggande 'paleolitiskt' tänkande vill jag rekommendera
1. Emil Durkheims grundläggande studier om de religösa uppfattningarna hos ursprungsbefolkningarna i det centrala Australien (lite tung läsning kanske)
2. Hans Peter Duerrs: "Sedna eller kärleken till livet" som skildrar hur man såg på regenarativa processer (mer lättläst och spekulativ men som har haft stort inflytande trots detta)
och slutligen
3. Alan Sokal (teoretisk fysiker) "Beyond the Hoax, Science, Philosophy and Culture" som totalt sopar banan med flummig ovetenskaplig modern filosofi (de franska filosoferna) där även Thomas Kuhn får sig en släng av sleven. Själv tror jag dock starkt på hans 'De vetenskapliga revolutionernas struktur' (Man kan koppla ihop detta med de totembegrepp som Emil Durkheim tar upp i sin analys och begränsningarna i varje slag av begreppsbildning.)
Antingen tor man att det finns en verklighet som kan förklaras eller också tror man inte det finns någon sådan! De flesta som seriöst är inne på det senare alternativet är nog redan inlåsta för behandling men det finns trots allt många som 'svamlar'. "Jag bryr väl mig inte om några eskimåer äter och hur de mår!" "Ointressant!"
http://www.alternativjournalen.se/nyheter/vem-alskar-homeopaten-6863482
Hänvisas till studier av 4 grupper med olika dieter, samt en dansk studie som ska visa samma sak. En annan studie, "7-ländersstudie", i Japan äter man lite fett, på Kreta jättemycket fett. Men ingen skilland i sjukdomsförekomst för på Kreta äter man rätt fett: Olivolja.
Man undrar: Om detta är rätt tolkat, är väl Harvard-folket högst oeniga?
Sacks är mer kvar i den gamla teorin, men börjar delvis ta till sig nyheter. Hans var en rörig föreläsning, minst sagt:
http://www.kostdoktorn.se/hemma-igen