Legendariske Willett
Walter Willett, professor på Harvards, har publicerat över 1000 vetenskapliga artiklar om mat och hälsa. Han är kort sagt legendarisk. Jag har just hört honom föreläsa på KI. Och inte är han rädd för mättat fett. Han var mer inriktad på något annat.
Keys avfärdas
Det var rätt roligt att höra Willett avfärda den generation av forskare som varit förblindade av Ancel Keys Seven Countries-studie, den som startade jakten på mättat fett. Forskarna har helt enkelt haft Keys diagram ”imprinted on their forebrain”, sade Willett. Två gånger, med just de orden. Roligt.
Själv gav han inte intryck av att vara särskilt orolig över mättat fett. Men han gick inte lika långt som i Danmark härom dagen, där han tydligen sade till tidningar att det inte finns skuggan av bevis för att mättat fett är skadligt.
Kolhydrater och diabetes
Willett verkade betydligt mer oroad över det tydliga sambandet mellan raffinerade kolhydrater och diabetes, ovan.
Kolhydrater och hjärtsjukdom
Samt sambandet mellan intag av kolhydrater och hjärtsjukdom, särskilt hos överviktiga (med insulinresistens, sannolikt).
Vad USA äter
Ovan ses vad som tydligen är de tio största kalorikällorna i USA. Allvarligt talat, med sådana matvanor (frossande på socker och raffinerade kolhydrater), är någon förvånad över att många amerikaner är feta?
Enligt Willett fanns bara en bra sak på listan. Nummer nio. Han lät nästan som att han menade det.
överblicken för att kunna granska hälsosamband, något som enbart är möjligt av i jämförelse lågt utbildade SLVmedarbetare. Vi kanske skall döpa om SLV till Mattisborgen(ur Ronja rövardotter) ala ointaglig fästning.
kumulativa procent så nr 2 är 10.6-7.1=3.5% egentligen osv.
Du läste fel.
Jag skulle gissa på konsumtion per capita
Angående fetmaepidemin är orsaken uppenbar - det måste vara köttfärslimpan som är boven.
Om du får en halvliter, eller hemska tanke hel liter, läsk till hamburgaren och pommen så är det få människor som får i sig hela drickan. Och hur mycket mat kasseras inte redan av butikskedjorna men ingår i någon annans försäljningsstatistik...?
Skulle man till äventyrs grunda sig på produktionssiffror istället så blir bortfallet förmodligen ännu större.
Det där med statistik är knepigt...men det finns säkert någon som räknat på det också... Nej, jag håller med dig "ekonomen", det måste vara fel på köttfärslimpan :)
Jämför den kategorin med rent kött, fisk och fågel så kanske exemplet "köttfärslimpa" blir lite mer logiskt och den kategorin som primär källa indikerar definitivt inga goda vanor.
Pannbiff, pommes frites och läsk.
Läsa hela artiklen här
http://www.svd.se/nyheter/inrikes/kolhydrater-kan-ge-hjartinfarkt_479...
här kommer en lite annan bild av det som willet säger i en intervju med svd. Här verkar han ganska rädd för mättat fett. ändrar han sig när han byter land tro? 20% förhöjd risk för hjärtkärl sjukdom vid intag av mättat fett hävdar han, var finns den studien?
bacon till frukost skull t ex inte vara något vidare.
svepande formuleringar om att man tidigare när man åt mera mättat fett bara levde till 65 känns väl lite sådär. undrar om det inte var något annat som skiljde då från nu?
i lchf kretsar är ju istort sett alla kolhydrater banlysta. frågan är väl om det inte kan finnas någon sanning i att t ex riktigt fullkorn ändå kan innehålla något bra som vi behõver?
1) Blötläggning i lätt syrat vatten. Två dagar före tillagning skall räcka.
2) Fermentering. Äkta surdegsbakat bröd. Obs, ingen jäst får användas.
Då blir man av med en stor del av fytinsyran (googla på det) som sitter just i skalet.
I butikerna finner man inga varor som uppfyller 1) eller 2)
Har man tur så bor man i närheten av ett bageri som bakar surdegsbröd på riktigt.
Lycka till
http://ekodirekt.jetshop.se/
Snöret #17 - vad innebär lätt syrat vatten? Att man har i lite citron, eller något annat? Om du har nån länk till recept på futinsyraminimerat bröd är också det välkommet.
Skalbaggar, maskar (mördarsniglar kanske? vore ju inte helt fel att ha en gris bökande i trädgården isåfall ;) ), rötter, gräs etc etc
En gris som hålls av Scan för att bli bacon lär inte se mycket av detta, utan istället diverse kraftfoder såsom soja, majs, sädeskorn av olika slag och bli feta och sjuka på detta innan de slaktas och blir bacon ...
Gäller inte bara för spannmål utan även för bönor, linser o. kikärtor.
Lite mer om surdeg: http://johannaskost.blogspot.com/2006/12/surdeg.html
Ett recept: http://www.matklubben.se/recept/surdegsbroed_av_raag_72331.html
"Facit" om att få ut så mycket näring som möjligt ur en råvara:
http://www.westonaprice.org/
Vissa delar finns på svenska
http://www.westonaprice.org/translations/swedish/823-principles-of-he...