Fett dödar, enligt Torwald Åberg
Den som följt fettdebatten sista åren har säkert hört talas om näringsfysiologen Torwald Åberg. Han propagerar flitigt i media för extremt fettsnål kost, så snål att folk måste låsas in för att stå ut.
Nyligen varnade han för fett i ett helt tidningsuppslag. Åberg har en hel del gemensamt med en viss bantningsprofessor. Som en absolut tro på gamla teorier, som motbevisats av moderna studier.
Fettskrämd
Nya Lidköpings-tidningen hade i måndags ett helt uppslag med rubriken ”Kostrådgivare varnar för fettdiet”, där Åberg intervjuades.
Ur artikeln:
– Ökat intag av fett är en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar på lång sikt. Och när man kommit dit kan man inte backa, säger Torwald Åberg.
– Det finns mycket framstående forskare på området som är helt överens. Den samlade bild man har är att de bedömningar som gjorts de senaste decennierna stämmer, säger Torwald Åberg. Och den bilden […] är att man ska äta fettsnålt för att hålla sig i form.
…Kolhydrater för med sig 40 procent mer syre till musklerna än motsvarande kalorimängd fett gör. Det ger muskelcellerna bättre uthållighet hos en person som utövar idrott, men även hos andra. Dessutom går hjärnan och nervcellerna bara på kolhydrater.
…Det som händer när man äter mycket fett i stället för kolhydrater är att kroppen går in i ketos. Hjärnan som normalt hämtar sin näring ur kolhydrater behöver någon annan näring. Det får den av levern som börjar producera något som kallas ketoner. Dessa ersätter kolhydraterna som näring för hjärnan. Ketonerna är inte bara näring för hjärnan utan dämpar även aptiten. Levern producerar ketoner genom att bryta ner protein, det vill säga muskler, förklarar Torwald Åberg. Enligt LCHF-förespråkarna är det fett som bryts ner. Vilket som än stämmer så går man ner i vikt.
– Problemet är det myckna fettet i LCHF-kosten som förändrar kärlen så man blir åderförkalkad. Det vet man mycket om, säger Torwald Åberg.
Analys
Resonemanget har mer hål än i en schweizerost.
Först sägs hjärnan bara gå på kolhydrater. Sen erkänns att den även kan drivas av ketoner. Ketoner kommer enligt Åberg från nedbrytning av muskler, protein. Verkligen?
Resten av världen vet att ketoner bildas av fett. Ketonbildning på lågkolhydratkost ger alltså ökad fettförbränning, utan muskelnedbrytning.
Teorin att ”fett ger åderförkalkning” trodde man sig veta mycket om på 80-talet. Bevis fanns aldrig, och moderna studier har tydligt visat att fett är ofarligt.
Fetsnål mat så tråkig att folk måste låsas in
I artikeln rekommenderar Åberg följande fettsnåla meny för viktnedgång:
- Frukost: Bröd, smältost med 4% fett. Apelsinjuice.
- Lunch: Sallad (med lite lättdressing om man vill). Chili con carne med bönor och 10% köttfärs. Apelsinjuice.
- Middag: Potatis, kokt torsk, mager dillsås på lättmjölk och maizena. En lättöl till maten ”är godkänt”.
Låter det trist i längden att inte få äta fett som ger maten smak? Det är ett problem, som Åberg känner till.
Enligt Åberg bör diabetiker äta extremt fettsnålt (högst 20 e%) och mycket blodsockerhöjande kolhydrater. Det fungerar bra menar han. Men i ett svagt ögonblick har han erkänt problemet. Man behöver i praktiken låsa in dem:
…Ett fettintag under 20 e%, vilket är svårt att genomföra utan sträng övervakning leder till minskad insulinresistens och minskad risk för diabetes 2. (Kommentar i Läkartidningen av Åberg)
Misslyckandet i verkligheten
Problemet visar sig tydligt i den största studien på området – WHI. Till en kostnad av runt 5 miljarder kronor försökte man med gott om utbildning och motivationsträffar få 20 000 kvinnor att minska sitt fettintag rejält.
De kom till 24,3 e% första året, efter sex år var de uppe på 28,8 e% igen. Detta enligt vad de själva rapporterade, så de verkliga siffrorna kan ha varit ännu högre.
Folk står helt enkelt inte ut att äta så lite fett som 20 e%, inte ens om man lägger miljarder kronor på att övertyga dem.
Ironin blir ännu större av att allt slitet var förgäves. De 20 000 kvinnorna i WHI som kämpade med fettsnål mat i åtta år blev inte det minsta friskare än en jämförelsegrupp som fick råd att äta som vanligt.
Teori och praktik
Extremt fettsnål mat kan låta klokt vid skrivbordet, när man räknar kalorier och gram.
Men teorin överlevde inte kontakten med verkligheten. Då fick vi epidemier av fetma och diabetes, osmakliga lightprodukter fyllda av tillsatser – samt begreppen jojobantning och gastric bypass.
Tyvärr avfärdas vetenskapliga teorier sällan genom att förespråkarna erkänner sig överbevisade. Teorier lever ofta kvar tills förespråkarna pensioneras, och en ny generation tar över.
Mer
Alla koststudier: Mättat fett ofarligt för hjärtat